01
食材準備預備一煲沸水，加入薑片及少許雞粉調味。
local_fire_department大火煮滾lightbulb
易做錯
水必須完全滾開才可以放鳳爪，否則腥味無法去除。
食材:薑 (3片)雞粉
工具:小鍋
0:00 / 2:31
泰式魚露無骨鳳爪
groups4人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 195分鐘outdoor_grill煮local_fire_department中辣
致敏物:warning魚類warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
5 個步驟
00:00:04
02
進行中步驟warning安全提示
處理滾燙熱水和撈起熱鳳爪時必須小心，避免被蒸氣或熱水燙傷。
下帶骨鳳爪 30隻，煮至鳳爪全熟，盛起浸淡鹽冰水降溫備用。
local_fire_department中大火煮約 8 至 10 分鐘lightbulb
易做錯
鳳爪必須煮至完全熟透才能撈起，否則骨頭周圍會有血水。
食材:雞腳 (30部)
工具:小鍋
03
進行中步驟warning安全提示
切指天椒時請注意手指安全，切完後切勿揉眼睛。
在大碗中加入白醋 4湯匙、糖 1.5湯匙、魚露 2湯匙、泰式雞醬 1湯匙、是拉差醬 1湯匙、蒜頭 1湯匙、檸檬汁 1個、青檸汁 1個及切粒的指天椒 3條，拌勻備用。
lightbulb
易做錯
糖必須完全攪拌至溶解於酸汁中，否則沉在碗底會不夠入味。
食材:白醋 (4湯匙)糖 (1.5湯匙)魚露 (2湯匙)泰式雞醬 (1湯匙)是拉差醬或辣醬 (1湯匙)蒜 (1湯匙)檸檬 (1部)青檸 (1部)指天椒粒 (3部)
工具:大碗菜刀砧板
04
進行中步驟將煮好的帶骨鳳爪隔水瀝乾，倒入調好的醬汁中，加入切碎的芫荽 2棵，拌勻直到所有汁料與鳳爪均勻混合。
lightbulb
易做錯
鳳爪下醬汁前必須徹底瀝乾水分，否則水分會沖淡醬汁的味道。
食材:雞腳香菜 (2部)
工具:篩子
05
靜置等待將拌好的鳳爪放入雪櫃，冷藏至少3小時或過夜，即可食用。
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易做錯
冷藏時間不足 3 小時會不夠入味，建議冷藏過夜口感更佳。
食材:雞腳
工具:雪櫃
grocery所有食材
雞腳30部
薑3片
雞粉1湯匙
白醋4湯匙
檸檬1部
青檸1部
魚露2湯匙
蒜1湯匙
香菜2部
指天椒粒3部
糖1.5湯匙
是拉差醬或辣醬1湯匙
泰式雞醬1湯匙
blender所有工具
小鍋大碗菜刀砧板篩子雪櫃
