Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Masukkan 30g tepung ketan dengan api paling kecil, aduk terus hingga sedikit kekuningan, matikan api dan sisihkan.
local_fire_departmentApi paling kecilPerhatikan
Pertahankan api sekecil mungkin dan aduk terus, jika tidak tepung akan langsung gosong dan pahit.
Jauhkan jari dari pisau parutan untuk menghindari lecet.
Kupas dan buang biji 500g labu air, lalu parut menjadi serutan halus menggunakan parutan.
Perhatikan
Berhati-hatilah dengan jari Anda saat memarut agar tidak dekat dengan pisau dan terluka.
Menumis sirup panas dengan api besar mudah terciprat dan membakar kulit; jaga jarak aman.
Masukkan serutan labu air beserta airnya ke dalam wajan anti lengket, gunakan api besar dan aduk terus hingga airnya menyusut; tambahkan 80g gula, ubah ke api sedang dan aduk hingga larut; masukkan 15g mentega tawar hingga cair; terakhir masukkan tepung ketan yang sudah disangrai, gunakan api kecil dan aduk rata, tekan dengan spatula hingga tidak ada gumpalan, aduk hingga adonan isian mengering dan menyatu lalu matikan api.
local_fire_departmentApi besar ke sedang lalu kecilPerhatikan
Isian memiliki banyak air sehingga mudah ciprat, dan gula yang cair sangat mudah gosong di dasar, jadi harus terus diaduk.
Letakkan isian labu air matang ke dalam wadah hingga dingin, lalu masukkan ke kulkas selama 30 menit; keluarkan dan bagi menjadi 10 bagian (masing-masing 22g), bulatkan sedikit (basahi jari dengan sedikit air jika lengket), dan simpan di kulkas.
Perhatikan
Jika isian belum benar-benar dingin dan mengeras, isian akan terlalu lembek untuk dibentuk.
Campurkan 120g tepung terigu, 35g lemak babi, 20g gula, tambahkan 60ml air dan aduk; uleni hingga menjadi adonan lembut tidak lengket; pindahkan ke meja dan uleni selama 3-5 menit hingga agak halus; bulatkan adonan, bungkus dengan plastik wrap, dan istirahatkan di kulkas selama 20 menit.
Perhatikan
Uleni secukupnya untuk membentuk gluten, tetapi terlalu lama menguleni akan membuat adonan terlalu keras.
Sambil adonan kulit beristirahat di kulkas, buat adonan renyah: campurkan 80g tepung kue dan 45g lemak babi, remas perlahan dengan tangan hingga menjadi adonan; jangan terlalu lama menguleni; bungkus dengan plastik wrap dan simpan di kulkas.
Perhatikan
Terlalu lama menguleni adonan renyah akan melelehkan lemak babi dan mengurangi kerenyahan.
Ambil adonan kulit dan adonan renyah yang sudah beristirahat, bagi adonan kulit menjadi 10 bagian (masing-masing 22g) dan adonan renyah menjadi 10 bagian (masing-masing 11g), bulatkan adonan renyah; bentuk adonan kulit menjadi bundar.
Perhatikan
Timbang dengan akurat saat membagi, jika tidak ketebalan kulit akan tidak merata.
Ambil adonan kulit, bagian sambungan di atas, tekan dengan tangan, bungkus adonan renyah; pastikan sambungan tertutup rapat, tutup dengan plastik wrap.
Perhatikan
Sambungan harus dicubit rapat, jika tidak adonan renyah akan bocor saat digiling dan merusak lapisan.
Ambil adonan, sambungan di atas, tekan; giling perlahan memanjang, gulung, sambungan di bawah; tutup dengan plastik wrap dan istirahatkan selama 15 menit.
Perhatikan
Giling dengan lembut dan merata, jika tidak kulit akan sobek dan bocor.
Setelah beristirahat, ambil, sambungan di atas, tekan, giling perlahan memanjang, gulung, sambungan di bawah; tutup dengan plastik wrap dan istirahatkan selama 15 menit.
Perhatikan
Penggilingan kedua juga harus lembut agar adonan rileks sepenuhnya untuk memudahkan pembungkusan.
Setelah beristirahat, ambil, sambungan di atas, tekan dengan ibu jari di tengah, lipat kedua sisi ke tengah, cubit dan pipihkan; giling perlahan (kulit yang agak besar memudahkan pembungkusan), bungkus isian labu air; pastikan sambungan tertutup rapat, tekan, giling pipih dengan lembut, dan tepuk-tepuk bagian pinggirnya.
Perhatikan
Buat kulit cukup besar dan cubit sambungan dengan rapat, jika tidak isian akan bocor saat dipanggang.
Kenakan sarung tangan tahan panas saat memasukkan loyang ke dalam oven 180C untuk menghindari tersentuh logam panas.
Buat 2 sayatan di atas kue hingga ke bagian dasar (ingat panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180C); kocok kuning telur, oleskan lapisan pertama kuning telur, lalu oleskan lapisan kedua, tambahkan sedikit biji wijen jika suka, lalu masukkan ke oven; panggang pada suhu 180C selama 20-25 menit hingga berwarna keemasan lalu keluarkan.
local_fire_department180CPerhatikan
Sayatan harus menembus ke bagian dasar, jika tidak kue tidak dapat mengembang dengan baik dan pecah
oleskan kuning telur secara merata dalam dua lapisan untuk hasil warna keemasan yang indah
Loyang yang baru keluar sangat panas; kenakan sarung tangan tahan panas saat memindahkannya.
Setelah dikeluarkan dari oven, pindahkan loyang ke rak pendingin untuk didinginkan.
Perhatikan
Kue yang baru matang sangat rapuh dan mudah hancur jika langsung dipindahkan
biarkan agak dingin di loyang terlebih dahulu
Kue Kacang Renyah Golden Tradisional
Resep Kue Daging Ayam (Chicken Biscuit) Khas Guangzhou
Kue Almond Tradisional Makau
Bola-Bola Ketan Manis Jahe Tradisional
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Bakpao Custard Klasik Ala Hong Kong