0:00 / 8:20
Developed with YouTube

Tradisyunal na Malutong na Pastry na May Puno ng Kundol (Lao Po Bing)

groups10 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 30 minutoskilletPagluluto: 25 minutoscheduleKabuuan: 55 minutooutdoor_grillInihurnong
Allergens:warningGlutenwarningGatas at produktong gataswarningItlogwarningLinga

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

13 na Hakbang
01
Aktibong Pagluluto
00:00:31

Ilagay ang 30g glutinous rice flour sa pinakamababang apoy, haluin hanggang medyo manilaw-nilaw, patayin ang apoy at itabi.

local_fire_departmentPinakamababang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Panatilihin ang pinakamababang apoy at patuloy na haluin, kung hindi ay masusunog agad ang harina at mapait.

Mga Sangkap:malagkit na harina (30 g)
Mga Kagamitan:spatulakawali
02
Paghahanda
00:00:46
warningPangkaligtasan

Ilayo ang mga daliri sa talim ng grater upang maiwasan ang gasgas.

Balatan at alisan ngbuto ang 500g kundol, pagkatapos ay kayuin ito nang pino gamit ang grater.

lightbulb

Mag-ingat

Mag-ingat sa mga daliri habang nagkakamod para maiwasan ang masugatan sa talim.

Mga Sangkap:winter melon (500 g)
Mga Kagamitan:grater
03
Aktibong Pagluluto
00:00:57
warningPangkaligtasan

Ang paggisa ng mainit na asukal sa mataas na apoy ay madaling tumalsik at sumunog sa balat; panatilihin ang ligtas na distansya.

Ihagis ang kundol na may katas sa non-stick pan, lakasan ang apoy at haluin hanggang matuyo ang tubig; idagdag ang 80g asukal, katamtamang apoy hanggang matunaw; idagdag ang 15g unsalted butter hanggang matunaw; panghuli, idagdag ang toasted glutinous rice flour, mahinang apoy at haluin nang mabuti hanggang maging bola at patayin ang apoy.

local_fire_departmentMataas hanggang katamtaman pagkatapos ay mahinang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Mataas ang tubig kaya madaling tumalsik, at ang natunaw na asukal ay madaling dumikit sa ilalim, kaya dapat patuloy ang paghalo.

Mga Sangkap:asukal (80 g)Unsalted butter (15 g)malagkit na harina (30 g)
Mga Kagamitan:spatulanon-stick pan
04
Oras ng Paghihintay
00:02:26

Ilagay ang niluto nang palaman sa lalagyan upang lumamig, pagkatapos ay ilagay sa ref ng 30 minuto; hatiin sa 10 bahagi (22g bawat isa), bilugan (basain ang daliri ng kaunting tubig kung dumidikit), at palamigin.

lightbulb

Mag-ingat

Kung ang palaman ay hindi ganap na lumamig at tumigas, magiging masyadong malambot ito upang hulmahin.

Mga Kagamitan:scraperpinggan
05
Aktibong Pagluluto
00:03:06

Paghaluin ang 120g all-purpose flour, 35g mantika ng baboy, 20g asukal, idagdag ang 60ml tubig; masahin hanggang maging malambot na hindi malagkit; ilipat sa mesa at masahin ng 3-5 minuto hanggang medyo makinis; bilugan, balutin ng plastic wrap, at palamigin ng 20 minuto.

lightbulb

Mag-ingat

Mag-masah ng sapat para mabuo ang gluten, ngunit ang sobrang pagmamasa ay magpapatigas sa balat.

Mga Sangkap:all-purpose flour (120 g)Lard (35 g)asukal (20 g)tubig (60 ml)
Mga Kagamitan:malaking mangkokplastic wrap
06
Aktibong Pagluluto
00:04:16

Habang pinarerelaks ang balat, gawin ang shortcrust: paghaluin ang 80g cake flour at 45g mantika ng baboy, dahan-dahang pisilin hanggang maging bola; huwag i-over-knead; balutin ng plastic wrap at palamigin.

lightbulb

Mag-ingat

Ang sobrang pagmamasa sa shortcrust ay magpapatunaw sa mantika at bababa ang pagka-malutong.

Mga Sangkap:cake flour (80 g)Lard (45 g)
Mga Kagamitan:malaking mangkokplastic wrap
07
Paghahanda
00:04:47

Kunin ang pinerelaks na balat at shortcrust, hatiin ang balat sa 10 bahagi (22g bawat isa) at shortcrust sa 10 bahagi (11g bawat isa), bilugan ang shortcrust; hulmahin ang balat nang pabilog.

lightbulb

Mag-ingat

Timbangin nang wasto kapag hinahati, kung hindi ay magiging hindi pantay ang kapal ng balat.

Mga Kagamitan:scraper
08
Aktibong Pagluluto
00:05:22

Kunin ang balat, ang tahi ay nakaharap pataas, idiin, balutin ang shortcrust; siguraduhing mahigpit ang pagkakasara, takpan ng plastic wrap.

lightbulb

Mag-ingat

Dapat mahigpit na nakasara ang tahi, kung hindi ay lalabas ang shortcrust kapag giniling at masisira ang mga patong.

Mga Kagamitan:plastic wrap
09
Oras ng Paghihintay
00:05:47

Kunin ang adonan, ang tahi ay nakaharap pataas, idiin; dahan-dahang gilingin nang pahaba, i-rolyo, ang tahi ay nakaharap pababa; takpan ng plastic wrap at magpahinga ng 15 minuto.

lightbulb

Mag-ingat

Mag-ingat sa paggiling nang dahan-dahan, kung hindi ay masisira ang balat.

Mga Kagamitan:rolling pinplastic wrap
10
Oras ng Paghihintay
00:06:10

Pagkatapos magpahinga, kunin, ang tahi ay nakaharap pataas, idiin, dahan-dahang gilingin nang pahaba, i-rolyo, ang tahi ay nakaharap pababa; takpan ng plastic wrap at magpahinga ng 15 minuto.

lightbulb

Mag-ingat

Ang ikalawang paggiling ay dapat ding maging banayad upang lubos na mamahinga ang adonan.

Mga Kagamitan:rolling pinplastic wrap
11
Aktibong Pagluluto
00:06:26

Pagkatapos magpahinga, kunin, ang tahi ay nakaharap pataas, idiin ang hinlalaki sa gitna, tiklupin ang dalawang panig sa gitna, pisilin at patagin; dahan-dahang gilingin (mas madaling balutin kung medyo malaki ang balat), balutin ang palaman; siguraduhing mahigpit ang pagsasara, idiin, patagin, at tapikin ang mga gilid.

lightbulb

Mag-ingat

Gawing sapat ang laki ng balat at higpitan ang pagsasara, kung hindi ay lalabas ang palaman habang nagbe-bake.

Mga Kagamitan:rolling pin
12
Aktibong Pagluluto
00:07:10
warningPangkaligtasan

Magsuot ng guwantes na panlaban sa init kapag inilalagay ang baking sheet sa 180C oven upang maiwasan ang mapaso.

Hiwain ng 2 beses ang ibabaw hanggang sa ilalim (tandaang i-preheat ang oven sa 180C); batiin ang pula ng itlog, pahiran ng unang layer ng pula ng itlog, pagkatapos ay ang ikalawang layer, maglagay ng kaunting lingga kung nais, at ilagay sa oven; i-bake sa 180C nang 20-25 minuto hanggang maging ginintuan.

local_fire_department180C
lightbulb

Mag-ingat

Dapat hiwain hanggang sa ilalim upang hindi sumabog habang nagbe-bake

pahiran nang pantay ng pula ng itlog sa dalawang layer para sa magandang kulay

Mga Sangkap:Egg Yolk (1 piraso)buto ng linga
Mga Kagamitan:ovenkutsilyoBrush
13
Oras ng Paghihintay
00:08:04
warningPangkaligtasan

Ang bagong lutong tray ay napakainit; magsuot ng guwantes kapag ginagalaw ito.

Matapos alisin sa oven, ilipat ang baking sheet sa cooling rack upang lumamig.

lightbulb

Mag-ingat

Ang bagong luto na pastry ay marupok at madaling masira kung gagalawin agad

hayaang lumamig nang kaunti sa tray muna

Mga Kagamitan:cooling rack

groceryLahat ng Sangkap

all-purpose flour120 g
Lard80 g
asukal100 g
tubig60 ml
cake flour80 g
winter melon500 g
Unsalted butter15 g
malagkit na harina30 g
Egg Yolk1 piraso
buto ng linga

blenderLahat ng Kagamitan

spatulakawaligraternon-stick panscraperpingganmalaking mangkokplastic wraprolling pinovenkutsilyoBrushcooling rack