Bibimbap Korean Dolsot & Klasik

Iris 200g lobak putih secara tipis melingkar, lalu potong korek api halus.

Masukkan irisan lobak ke dalam mangkuk kaca, taburi 1 sdt garam, remas-remas dengan tangan, dan diamkan selama 10 menit agar airnya keluar.

Potong 1/2 zukini secara memanjang, buang bagian tengah biji yang lunak, lalu iris halus seperti batang korek api.

Iris 1/2 wortel secara tipis, lalu potong menjadi irisan korek api yang seragam.

Iris tipis 200g daging sapi memotong serat menjadi potongan seukuran gigitan. Masukkan ke dalam mangkuk.

Tambahkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 0,5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm madu, dan 0,25 sdt lada hitam bubuk ke dalam mangkuk daging. Remas-remas hingga bumbu merata.

Didihkan air dalam panci dengan api besar. Masukkan 120g tauge kedelai dan rebus sebentar selama 2 hingga 3 menit. Tiriskan dan segera masukkan ke dalam air dingin, lalu tiriskan.

Dalam air mendidih yang sama, masukkan 100g bayam dan rebus sebentar selama 1 menit hingga layu dan hijau cerah. Angkat, celupkan ke air dingin, lalu tiriskan.

Panaskan wajan dengan api besar bersama 0,5 sdm minyak goreng. Masukkan irisan zukini dan tumis selama 1 menit. Taburi 0,25 sdt garam, aduk sebentar, lalu matikan api. Sisihkan.

Di wajan panas yang sama, tambahkan 0,5 sdm minyak goreng dan irisan wortel. Tumis dengan api besar selama 1 menit hingga agak empuk. Pindahkan ke piring.

Masukkan daging sapi marinasi ke dalam wajan panas. Tumis dengan api besar selama sekitar 2 hingga 3 menit hingga berubah warna dan matang sepenuhnya. Pindahkan ke mangkuk.

Goreng 2 butir telur mata sapi dengan api sedang di wajan berminyak. Taburi 0,25 sdt garam hingga bagian putih matang dan kuning telur tetap meleleh.

Masukkan tauge kedelai rebus ke dalam mangkuk aduk. Tambahkan 0,25 sdt garam, 1 sdm minyak wijen, 0,5 sdm biji wijen, dan 0,5 sdt bawang putih cincang. Aduk rata dengan tangan.

Peras seluruh sisa air dari bayam rebus yang telah dingin dengan tangan, lalu potong 2 hingga 3 kali. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan 0,25 sdt garam, 1 sdm minyak wijen, 0,5 sdm biji wijen, dan 0,5 sdt bawang putih cincang. Aduk rata.

Peras kencang cairan dari lobak yang telah digarami. Masukkan lobak ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm gochugaru, 1 sdm kecap ikan, 0,5 sdm biji wijen, 1 sdt bawang putih cincang, dan 0,5 sdm madu. Aduk rata hingga menjadi salad lobak pedas (Mu Saengcha).

Olesi bagian dalam mangkuk batu dengan 1 sdm minyak wijen. Masukkan 1 mangkuk nasi putih hangat dan ratakan di dasar mangkuk. Susun bayam, tauge, wortel, zukini, salad lobak pedas, daging tumis, dan 1 telur goreng di atasnya secara rapi. Masak dengan api kecil selama 5 hingga 10 menit hingga terdengar suara mendesis dan terbentuk kerak nasi yang renyah (nurungji). Siram 1 sdm minyak wijen dan tambahkan 1 sdm gochujang sebelum diaduk dan disajikan.

Untuk membuat Bibimbap klasik, masukkan 1 mangkuk nasi putih ke dalam mangkuk kuningan. Susun sisa bayam, tauge, wortel, zukini, daging tumis, salad lobak pedas, dan 1 telur goreng di atas nasi. Taburi 0,5 sdm biji wijen, siram 1 sdm minyak wijen, dan sajikan dengan 1 sdm gochujang.