0:00 / 8:01

Chilled Beef Salad na may Cilantro: Lihim na Paraan ng Chef Gamit ang Luya

Name: Chilled Beef Salad na may Cilantro: Lihim na Paraan ng Chef Gamit ang Luya
Prep time: 40 min
Cook time: 3 min
Total time: 43 min
Yield: 3 servings
Cuisine: chinese
Ingredients: sariwang baka; luya; tubig; Asin; Paminta; light soy sauce; sarsa ng talaba; cornstarch; Langis sa pagluluto; cilantro; Bawang; siling labuyo; asukal; Black Vinegar; langis ng sili; buto ng linga

groups3 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 40 minutoskilletPagluluto: 3 minutoscheduleKabuuan: 43 minutooutdoor_grillPinakuluanlocal_fire_departmentKatamtamang Anghang

Allergens:warningSoyawarningLingawarningMolluscs (kabibe, pusit atbp.)

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

10 na Hakbang

scheduleIhanda nang maaga

circleKailangang ibabad ang baka sa tubig-luya, gawgaw, at mantika nang hindi bababa sa 30 minuto nang maaga30min

Paghahanda

00:01:08

warningPangkaligtasan

Hawakan nang maayos ang baka habang naghihiwa; ilayo ang mga daliri sa patpat ng kutsilyo upang hindi masugatan.

Kumuha ng 400g ng baka, hiwain sa maliliit na bahagi kasunod ng litid, at maingat na alisin ang puting litid gamit ang kutsilyo.

lightbulb

Mag-ingat

Kapag hindi natanggal nang maayos ang litid, magiging matigas at mahirap nguyain ang baka.

Mga Sangkap:sariwang baka

Mga Kagamitan:kutsilyosangkalan

Paghahanda

00:01:31

Hiwain ang baka nang nakatagilid (90 degrees) sa hibla para maging 2-3mm manipis na piraso upang maputol ang hibla ng karne. Ilagay sa malaking mangkok.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag hiwain kasabay ng hibla

siguraduhing nakasalungat ito sa hibla para lumambot

Mga Sangkap:sariwang baka

Mga Kagamitan:mixing bowlkutsilyo

Paghahanda

00:02:21

Dudugin at tadtarin ang 15g ng pinalatag na luya. Pigain ang 4g ng katas sa mangkok, dagdagan ng 80g ng tubig, at haluin nang maayos.

lightbulb

Mag-ingat

Ang katas ng luya ay may protease enzyme

gamitin ito nang bagong piga para epektibo sa pagpapalambot

Mga Sangkap:luya (15 g)tubig (80 g)

Mga Kagamitan:mangkok

Aktibong Pagluluto

00:03:32

Maglagay ng 1g asin, 1g paminta, 12g toyo, at 10g oyster sauce sa mangkok ng baka. Haluin gamit ang kamay upang sumipsip ang lasa.

lightbulb

Mag-ingat

Unahing ihalo ang mga pampalasa upang matulungang humawak ng tubig ang protina ng baka.

Mga Sangkap:sariwang bakaAsin (1 g)Paminta (1 g)light soy sauce (12 g)sarsa ng talaba (10 g)

Mga Kagamitan:mixing bowl

Aktibong Pagluluto

00:03:57

Idagdag ang tubig-luya (84g kabuuan) nang paisa-isa. Haluin nang patuloy sa iisang direksyon bawat dagdag hanggang sa ganap na masipsip ng baka.

lightbulb

Mag-ingat

Unti-unting idagdag ang tubig at haluin sa iisang direksyon lang para masipsip ng karne.

Mga Sangkap:sariwang baka

Mga Kagamitan:mixing bowl

Oras ng Paghihintay

00:04:21

Maglagay ng 10g ng gawgaw at haluin upang mababalot. Pagkatapos ay maglagay ng 10g mantika upang ma-seal ang lasa. Ibabad nang hindi bababa sa 30 minuto.

lightbulb

Mag-ingat

Ibabad nang hindi bababa sa 30 minuto para lumambot ang baka gamit ang luya.

Mga Sangkap:sariwang baka (400 g)cornstarch (10 g)Langis sa pagluluto (10 g)

Mga Kagamitan:mixing bowl

Paghahanda

00:05:01

Hugasan ang 100g cilantro, putulin ang ugat, at hiwain sa maliliit na bahagi. Tadtarin ang 15g bawang at hiwain ang 10g sili. Ilagay sa malaking mangkok.

lightbulb

Mag-ingat

Tadtarin nang pino ang bawang para lumabas ang bango at lasa nito kapag nabuhusan ng mainit na mantika.

Mga Sangkap:cilantro (100 g)Bawang (15 g)siling labuyo (10 g)

Mga Kagamitan:sangkalanplato

Aktibong Pagluluto

00:05:44

warningPangkaligtasan

Mainit ang mantika; ibuhos nang maingat papalayo sa sarili upang hindi mawasikan.

Buhusan ng 15g na kumukulong mantika ang bawang at sili sa mangkok. Idagdag ang 2g asukal, 2g paminta, 12g toyo, 12g suka, 12g oyster sauce, at 5g langis ng sili. Haluing mabuti.

lightbulb

Mag-ingat

Mag-ingat sa pagbuhos ng mainit na mantika

siguraduhing matunaw nang mabuti ang asukal

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (15 g)asukal (2 g)Paminta (2 g)light soy sauce (12 g)Black Vinegar (12 g)sarsa ng talaba (12 g)langis ng sili (5 g)

Mga Kagamitan:kutsara

Aktibong Pagluluto

00:06:21

warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa paglalagay ng karne sa kumukulong tubig upang hindi mapaso ang kamay.

Pakuluin ang tubig (1500g) sa malaking apoy, pagkatapos ay hinaan sa pinakamahina upang manatiling bahagyang kumukulo. Ihulog ang mga piraso ng baka nang paisa-isa. Palakasin muli ang apoy, pakuluin nang 1 minuto, at hanguin gamit ang strainer.

local_fire_departmentMalakas na apoy pampakulay, pinakamahinang apoy habang inihuhulog ang baka, pagkatapos ay malakas na apoy nang 1 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Huwag ihulog ang baka habang masyadong kumukulo ang tubig

huwag lalagpas sa 1 minuto ang pagpapakulo para manatiling malambot

Mga Sangkap:tubig (1500 g)sariwang baka

Mga Kagamitan:cooking potSaringan

Aktibong Pagluluto

00:07:20

Itaob ang mainit na baka diretso sa mangkok ng sauce, idagdag ang cilantro, at haluing mabuti gamit ang chopstick. Budburan ng 2g linga, ilipat sa pinggan, at ihain.

lightbulb

Mag-ingat

Haluin habang mainit pa ang baka upang mas humalo ang lasa ng sauce at cilantro.

Mga Sangkap:sariwang bakacilantrobuto ng linga (2 g)

Mga Kagamitan:chopsticksplato