泰式香蕉煎餅

首先準備80g中筋麵粉與1g鹽放入碗中，加入55ml水，用筷子拌勻成柔軟的麵團狀態。

將麵團移到工作台上，直接加入適量油，用刮板輔助搓揉，直到麵團表面沾上油份且不再黏手。

將麵團切成兩半並分別搓圓，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏30分鐘。

準備1隻雞蛋打入碗中，用叉子將雞蛋徹底打發均勻成兩份備用。

在小鍋中倒入80g淡忌廉煮滾後關火，利用鍋中餘溫加入50g調溫朱古力，先讓溫度融化朱古力後再慢慢攪拌，直到完全融化且質地非常滑順無顆粒。

在牛oyo紙（烘焙紙）上倒適量油，放上冷藏好的麵團，用手和擀麵棍將麵團推開擀薄到極薄的柔軟程度。

將1隻香蕉切片，分成兩份，分別加入蛋液中拌勻。

將香蕉蛋液倒在擀好的麵皮中央，利用烘焙紙輔助向內摺起四邊，確保剛好覆蓋且重疊處不要太多，以免太厚難以煎脆。

平底鍋中下適量油燒熱，利用烘焙紙將包好的餅皮翻轉下鍋先煎底部，待底部定型、形狀固定後翻面，煎至微黃色。

煎好兩面後加入20g無鹽奶油，煎至兩邊呈現金黃酥脆，讓牛油完全被煎餅吸收後盛起放在砧板上切件。

將切好的煎餅上碟，淋上適量朱古力醬及煉奶，最後加上香蕉片裝飾完成。