01
食材準備眉豆浸 10 分鐘，蓮子浸 20 分鐘後沖水瀝乾備用。
lightbulb
易做錯
眉豆和蓮子必須分開不同時間浸泡，否則眉豆浸太久營養會流失。
食材:眉豆 (0.7碗)蓮子 (0.5碗)
工具:大碗
0:00 / 4:24
廣東家常靚湯：節瓜瑤柱眉豆排骨湯
groups4人份speed簡單countertops準備: 40分鐘skillet烹調: 55分鐘schedule總計: 95分鐘outdoor_grill燉
致敏物:warning軟體動物（蜆、魷魚等）
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
schedule需要預先準備
- circle眉豆與蓮子需預先浸泡。20min
- circle瑤柱需預先浸泡。30min
00:00:16
02
食材準備瑤柱碎洗淨後浸 30 分鐘或以上，緊記保留瑤柱水一同煲湯。
lightbulb
易做錯
浸泡瑤柱的水含有大量鮮味，千萬不要倒掉，否則湯水會失去鮮甜味。
食材:瑤柱 (0.5碗)
工具:大碗
03
進行中步驟warning安全提示
處理生豬肉後必須徹底洗手並清洗用具，避免交叉污染。
用室溫水把鹽醃了一晚的排骨頭餘水，後沖洗乾淨瀝乾水分備用，再用溫水飛水滾起後瀝乾。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
鹹豬骨必須徹底飛水去除多餘鹽分，否則煲出來的湯會過鹹而無法入口。
食材:鹹豬骨 (1公斤)
工具:小湯鍋
04
食材準備沖洗一下已浸洗的蓮子和眉豆備用。
lightbulb
易做錯
沖洗後要徹底瀝乾水分，避免帶入過多雜質影響湯水清澈度。
食材:蓮子 (0.5碗)眉豆 (0.7碗)
工具:漏勺
05
食材準備浸軟果皮後用刀刮去果皮內瓤，薑清洗後拍扁。
lightbulb
易做錯
果皮的內瓤必須徹底刮淨，否則煲出來的湯水會帶有苦澀味。
食材:陳皮 (1個)薑 (1個)
工具:菜刀砧板
06
食材準備用刀刮去節瓜的皮，切頭切尾後切成大塊備用。
lightbulb
易做錯
節瓜皮要用刀徹底刮乾淨，否則口感會粗糙且帶有苦澀味。
食材:節瓜 (2個)
工具:菜刀砧板
07
進行中步驟將切好的節瓜、拍扁的薑片、已浸洗的眉豆和蓮子放入湯鍋中，再加入浸軟且刮瓤的果皮。
lightbulb
易做錯
所有材料要均勻鋪在鍋中，確保水分能沒過食材。
食材:節瓜薑眉豆蓮子陳皮
工具:小湯鍋
08
進行中步驟warning安全提示
移動裝滿熱水的重鍋時要小心燙傷，必要時使用隔熱手套。
放入室溫水 2 公升，大火煲滾後加入鹹豬骨、瑤柱和瑤柱水，繼續大火煲 10 分鐘。
local_fire_department大火，約 10 分鐘lightbulb
易做錯
水必須大火滾起後才能加入肉類和瑤柱，否則肉腥味無法揮發。
食材:清水 (2公升)鹹豬骨瑤柱
工具:小湯鍋
09
進行中步驟warning安全提示
煲湯期間不要隨意打開鍋蓋以免蒸氣燙傷，開蓋時要側開避免面部被熱氣燙傷。
蓋上煲蓋，轉小火煲 45 分鐘，直到湯汁濃白且食材軟稔入味。
local_fire_department小火，約 45 分鐘lightbulb
易做錯
大火滾 10 分鐘後必須轉小火，否則水分快速蒸發且湯味無法充分熬出。
工具:小湯鍋
grocery所有食材
節瓜2個
瑤柱0.5碗
眉豆0.7碗
蓮子0.5碗
鹹豬骨1公斤
薑1個
陳皮1個
清水2公升
blender所有工具
大碗小湯鍋漏勺菜刀砧板
