0:00 / 3:00

Udang Panggang Garam Tanpa Air dengan Saus Cocol Spesial

groups4 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 20 menitoutdoor_grillGoreng Dangkal

Alergen:warningKerang-keranganwarningKedelaiwarningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

5 Langkah

prep

00:00:29

warningKeselamatan

Hati-hati saat memegang udang segar agar jari tidak tertusuk moncong atau duri tajam di bagian kepalanya.

Campurkan 500ml air dan 1 sdt garam dalam wadah lalu aduk hingga larut. Rendam dan cuci 750g udang besar dalam air garam untuk membersihkan kotoran di permukaannya.

lightbulb

Perhatikan

Rendam dalam air garam ringan selama 5 hingga 10 menit untuk membersihkan kotoran

jangan merendam terlalu lama jika tidak daging udang akan menyerap air dan lembek

Bahan:air (500 ml)Garam (1 tsp)udang (750 g)

Alat:mangkuk adonan

prep

00:00:33

warningKeselamatan

Pegang udang dengan mantap saat menggunakan gunting tajam dan tusuk gigi agar tidak licin dan melukai tangan.

Gunting sedikit secara miring bagian kepala di atas mata menggunakan gunting dapur lalu cungkil kantung lambung yang hitam. Kemudian tusukkan tusuk gigi ke ruas kedua badan udang untuk menarik keluar kotoran punggungnya secara utuh tanpa merusak badan dan lemak udang.

lightbulb

Perhatikan

Jangan memotong seluruh kepala udang, jika tidak lemak udang yang gurih akan hilang dan bentuknya rusak.

Bahan:udang

Alat:tusuk gigigunting dapur

action

00:01:10

Masukkan 45ml kecap asin rendah garam dan 30ml air ke dalam wajan. Tambahkan 20g irisan bawang bombay merah, 10g irisan jahe, 15g daun bawang, dan 10g daun ketumbar. Masak dengan api sedang-kecil hingga mendidih dan aroma sayuran keluar. Matikan api, tuang saus ke mangkuk kecil, lalu saring atau angkat ampas sayurannya.

local_fire_departmentapi sedang-kecil, masak perlahan hingga mendidih

lightbulb

Perhatikan

Jangan menyiramkan minyak panas ke dalam saus yang sudah jadi

biarkan tetap segar dan murni, jika tidak rasa manis alami udang akan tertutupi oleh minyak

Bahan:kecap asin (45 ml)air (30 ml)bawang bombay merah (20 g)jahe (10 g)daun bawang (15 g)ketumbar (10 g)

Alat:wajanmangkuk

action

00:01:59

Taburkan 1 sdt garam secara merata di dasar wajan kering, lalu tutupi dengan 30g potongan daun bawang dan 20g irisan jahe sebagai alas. Susun udang yang telah dibersihkan di atasnya, lalu taburkan lagi 1 sdt garam dan 3 butir lada Sichuan di atas udang. Tutup rapat wajan tanpa menambahkan air sedikit pun, dan masak dengan api sedang selama 6 menit hingga seluruh udang berubah warna menjadi merah cerah dan mengeluarkan sari udang yang mendesis.

local_fire_departmentapi sedang, tutup rapat selama 6 menit

lightbulb

Perhatikan

Pastikan alas jahe dan daun bawang cukup tebal agar udang tidak langsung menyentuh dasar wajan dan gosong

batasi waktu memasak tepat 6 menit agar tekstur udang tetap kenyal dan tidak alot

Bahan:Garam (2 tsp)daun bawang (30 g)jahe (20 g)udangmerica Sichuan (3 buah)

Alat:wajan

action

00:02:45

Matikan api dan buka penutup wajan. Gunakan sumpit untuk memindahkan udang ke atas piring saji bundar putih, tata melingkar dengan rapi menghadap ke dalam. Letakkan mangkuk saus cocol di bagian tengah dan sajikan selagi hangat.

lightbulb

Perhatikan

Udang yang baru matang bersuhu sangat panas

gunakan sumpit saat menata untuk mencegah jari melepuh

Bahan:udangkecap asin

Alat:piring sajisumpit