01
食材準備- 剝皮並切碎 1 個紅蔥頭
- 切碎 20 克新鮮番茜葉
- 剝開 2 瓣蒜頭
- 清洗 300 克青口並去除鬚腳，直至所有食材準備就緒
lightbulb
易做錯
切菜時手指要向內屈曲
避免被刀刃割傷
食材:蔥頭歐芹蒜鮮青口
工具:廚師刀砧板
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法式忌廉海鮮意粉
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning麩質warning奶類warning魚類warning甲殼類海鮮warning軟體動物（蜆、魷魚等）warning亞硫酸鹽
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:30
02
進行中步驟warning安全提示
檢查青口時，將鍋蓋向遠離自己的方向掀開以防蒸氣燙傷，並用乾毛巾拿著熱鍋以防燙傷雙手。
- 在爐上加熱平底鍋，倒入 1 湯匙橄欖油，加入切好的紅蔥頭，並直接刨入 1 瓣蒜頭
- 炒 30 秒直至紅蔥頭和蒜頭變透明和變軟
- 加入 300 克青口和 120 毫升乾白酒
- 蓋上鍋蓋，煮 2 至 3 分鐘並搖晃幾下，直到青口完全開口
- 將肉汁直接過濾到大平底鍋中，將青口肉從殼中取出並放在一旁備用
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易做錯
要不斷攪拌並用毛巾穩固地拿著平底鍋搖晃，否則蒜頭會燒焦變苦，或者熱液體會濺出。
食材:橄欖油 (1湯匙)蔥頭 (1把)蒜 (1瓣)鮮青口 (300克)白酒 (120毫升)
工具:小鍋瀝水籃/網篩平底鍋
03
食材準備- 將 200 克白魚肉切成立方塊
- 將 200 克蝦分別切成 3 或 4 小段，直至所有海鮮切好
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易做錯
切滑溜的海鮮時
手指要向內彎曲並遠離刀刃
食材:白魚肉蝦仁
工具:廚師刀砧板
04
食材準備warning安全提示
面部和雙手要與明火保持安全距離以防燒傷。
- 用夾子將 2 個番茄直接放在明火上烤，直到表皮起泡
- 稍微放涼，輕易剝掉外皮，去核並切成小方塊
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易做錯
用夾子緊緊夾住番茄在明火上烤，否則可能會滑落或掉進爐頭。
食材:蕃茄 (2把)
工具:廚房夾廚師刀
05
進行中步驟- 在鍋中加熱青口濃縮汁，煮至微沸
- 加入 250 毫升忌廉、0.5 茶匙黑胡椒和 0.25 茶匙新鮮刨好的肉豆蔻
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易做錯
加入忌廉後要不斷攪拌，否則可能會凝固或黐底。
食材:忌廉 (250毫升)黑椒碎 (0.5茶匙)肉豆蔻 (0.25茶匙)
工具:平底鍋
06
進行中步驟warning安全提示
處理滾水時要極度小心以防嚴重燙傷。
- 在滾水中加入 1 湯匙鹽
- 加入 400 克新鮮扁意粉，煮 2 至 3 分鐘
lightbulb
易做錯
將意粉輕輕放入滾水中，否則滾水可能會濺出並引致燙傷。
食材:鹽 (1湯匙)鮮扁意粉 (400克)
工具:小鍋
07
進行中步驟- 將魚塊加入微沸的醬汁中煮 30 秒
- 接著加入蝦煮 20 至 30 秒
- 然後加入帶子和煮熟的青口，再煮 20 秒
- 最後加入切好的番茄粒和切碎的番茜，拌勻
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易做錯
海鮮不要煮過久，否則魚塊和蝦會變得乾硬和有嚼勁。
食材:白魚肉 (200克)蝦仁 (200克)帶子 (200克)鮮青口 (300克)蕃茄 (2把)歐芹 (20克)
工具:木醬鏟平底鍋
08
進行中步驟warning安全提示
隔濾滾燙意粉時要戴上隔熱手套，以防滾水和蒸氣造成嚴重燙傷。
- 將煮好的意粉隔水撈起，直接加入海鮮醬汁的鍋中，快速拌勻並拋勻
- 將意粉上碟，淋上額外醬汁和海鮮，用幾片番茜葉裝飾即可享用
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易做錯
輕輕拋勻，以免精緻的海鮮和意粉碎掉，否則賣相會受影響。
食材:鮮扁意粉
工具:成品盤漏勺平底鍋
grocery所有食材
清水2公升
蔥頭1把
歐芹20克
蒜3瓣
鮮青口300克
橄欖油1湯匙
白酒120毫升
帶子200克
蝦仁200克
白魚肉200克
蕃茄2把
忌廉250毫升
鹽1湯匙
鮮扁意粉400克
黑椒碎0.5茶匙
肉豆蔻0.25茶匙
blender所有工具
廚師刀砧板小鍋瀝水籃/網篩平底鍋廚房夾木醬鏟成品盤漏勺
