0:00 / 4:19
Developed with YouTube

Bakso Sapi Teochew

groups20 porsispeedSulitcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 25 menitscheduleTotal: 40 menitoutdoor_grillRebus

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

7 Langkah
01
prep
00:00:08
  • Potong daging sapi, buang urat dan kotoran, lalu potong dengan ukuran yang sesuai
lightbulb

Perhatikan

Buang urat dengan bersih saat memotong daging sapi, jika tidak akan mempengaruhi tekstur bakso.

Bahan:daging sapi segar (8000 g)
Alat:pisau
02
action
00:00:17
warningKeselamatan

Dilarang keras memasukkan tangan ke dalam lubang mesin saat mengaduk untuk menghindari cedera parah.

  • Nyalakan mesin, masukkan daging sapi untuk digiling, aduk cepat hingga halus
  • Jaga waktu pengadukan tetap cepat agar adonan daging tidak matang dan kehilangan elastisitasnya
lightbulb

Perhatikan

Waktu pengadukan harus cepat, jika tidak suhu daging yang naik akan menghilangkan elastisitasnya.

Bahan:daging sapi segar
Alat:penggiling daging
03
action
00:00:50
  • Nyalakan fungsi pendingin sebelumnya, ketika es terbentuk, masukkan semua daging giling
  • Tambahkan 1 sdm soda kue dan es batu secukupnya, tutup dan aduk
  • Aduk selama 10 hingga 20 detik hingga adonan daging kenyal
lightbulb

Perhatikan

Fungsi pendingin harus dinyalakan sebelumnya, jika tidak daging akan kehilangan elastisitasnya.

Bahan:daging sapi segarbaking soda (1 sdm)Es batu
Alat:mesin bakso
04
action
00:01:37
  • Selama proses pengadukan, masukkan 120g garam, 50g MSG, 130g bawang putih goreng, dan 100g tapioka
  • Tutup dan lanjutkan mengaduk hingga bumbu merata ke dalam adonan
lightbulb

Perhatikan

Bumbu harus dimasukkan secara bertahap, jika tidak tidak akan tercampur rata.

Bahan:Garam (120 g)msg (50 g)Bawang putih goreng cincang (130 g)tapioka (100 g)
Alat:mesin bakso
05
action
00:01:57
  • Tambahkan 3 jin lemak sapi, yang merupakan kunci agar bakso berkuah
  • Tutup dan aduk beberapa putaran, setelah adonan kenyal, angkat dan sisihkan
lightbulb

Perhatikan

Lemak sapi hanya perlu diaduk beberapa putaran saja, jika terlalu lama akan terlalu cair.

Bahan:lemak sapi (1500 g)
Alat:mesin baksomangkuk besar
06
action
00:02:33
  • Siapkan semangkuk air dingin, celupkan sendok, lalu bentuk bakso menggunakan tangan dan sendok
  • Masukkan bakso langsung ke dalam air hangat bersuhu 60°C hingga 80°C
  • Sisa adonan harus disimpan di kulkas agar tidak matang karena suhu panas
local_fire_departmentair hangat 60°C hingga 80°C
lightbulb

Perhatikan

Suhu air harus dikontrol antara 60°C hingga 80°C, jika tidak bagian luar bakso akan matang terlalu cepat.

Bahan:daging sapi segar
Alat:panci besarsendok makan
07
action
00:03:06
  • Masak perlahan bakso sapi di atas api, pastikan air tidak mendidih bergolak
  • Rebus hingga bakso mengapung, matang sempurna, harum dan kenyal, lalu angkat
local_fire_departmentRebus dengan api kecil, jangan biarkan air mendidih
lightbulb

Perhatikan

Air tidak boleh mendidih keras saat merebus bakso, jika tidak bakso akan pecah atau kehilangan elastisitasnya.

Bahan:daging sapi segar
Alat:panci besarsaringan

grocerySemua Bahan

daging sapi segar8000 g
baking soda1 sdm
Es batu
Garam120 g
msg50 g
Bawang putih goreng cincang130 g
tapioka100 g
lemak sapi1500 g

blenderSemua Alat

pisaupenggiling dagingmesin baksomangkuk besarpanci besarsendok makansaringan