Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Bersihkan talenan dan pisau hingga bersih setelah memotong daging mentah, dan cuci tangan dengan sabun untuk mencegah kontaminasi silang.
Letakkan 250g pork tenderloin di atas talenan, iris tipis terlebih dahulu, lalu potong menjadi strip tipis memanjang searah serat.
Perhatikan
Jaga pisau tetap stabil saat mengiris dan pegang daging dengan kuat agar tidak tergelincir dan melukai tangan.
Tambahkan 1 tbsp saus tiram, 2 tsp kecap asin, 1 tsp gula, 1 tsp lada hitam, sedikit lada putih, 1 tsp tepung maizena, 3.5 tbsp air, dan 0.5 tbsp minyak goreng ke dalam mangkuk daging babi. Aduk rata dengan sumpit hingga daging menyerap cairan dan lembap.
Perhatikan
Jangan menambahkan terlalu banyak tepung maizena, jika tidak, strip daging babi akan mudah menggumpal saat ditumis.
Dalam mangkuk kecil lain, campurkan 5.5 tbsp saus lada hitam, 3 tsp gula, dan 2 tsp cuka hitam (atau saus Worcestershire) hingga rata dengan sendok lalu sisihkan.
Perhatikan
Proses menumis sangat cepat, jadi pastikan saus dicampur terlebih dahulu
jika tidak, menyiramnya satu per satu akan membuat bumbu tidak merata
Didihkan sekitar 1.5L air dalam panci dengan api besar, tambahkan sedikit minyak. Masukkan 250g spageti dan tekan ke dalam air dengan penjepit, rebus tepat selama 5 menit.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 5 menitPerhatikan
Waktu merebus pasta harus dikontrol ketat selama 5 menit. Jika terlalu matang, pasta akan menyerap air berlebih dan hancur saat ditumis.
Segera tiriskan spageti ke dalam saringan lalu bilas di bawah air keran dingin untuk mendinginkannya. Tiriskan sisa air, lalu tuang 0.5 tbsp minyak goreng dan aduk dengan sumpit agar tidak lengket. Pastikan menyimpan air rebusan pasta yang masih panas di panci.
Perhatikan
Membilas dengan air dingin segera menghentikan proses pematangan pasta
mengaduknya dengan minyak sangat penting untuk mencegah spageti menggumpal
Buang biji dari 0.5 bawang bombay, 0.5 paprika merah, 0.5 paprika hijau, dan 0.5 paprika kuning, lalu iris tipis memanjang secara merata dan susun di atas piring.
Perhatikan
Iris sayuran dengan ketebalan serupa dengan strip daging babi agar matang secara merata saat ditumis.
Minyak panas dapat memercik saat memasukkan daging; masukkan daging secara hati-hati untuk menghindari luka bakar.
Panaskan wajan dengan api besar lalu tuang 1 tbsp minyak goreng hingga panas berasap. Masukkan setengah porsi daging babi marinasi (sekitar 125g; tumis dua tahap agar wok hei maksimal) dan tumis cepat menggunakan spatula hingga permukaan daging berubah pucat dan setengah matang.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 1 menitPerhatikan
Panas kompor rumah terbatas
jangan menumis seluruh bahan sekaligus—tumis secara bertahap untuk memastikan aroma wok hei yang lezat
Tetap gunakan api besar, masukkan setengah porsi irisan bawang bombay, paprika merah, hijau, dan kuning. Tumis cepat bersama daging babi hingga sayuran harum dan agak layu.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 30 detikPerhatikan
Jangan menumis sayuran terlalu lama, jika tidak, sayuran akan mengeluarkan banyak air, menjadi lembek, dan kehilangan tekstur renyahnya.
Masukkan setengah porsi spageti yang telah dibilas (sekitar 125g) lalu tuang 3.5 tbsp saus lada hitam racikan. Aduk cepat tanpa henti menggunakan sumpit untuk meratakan saus ke setiap helai spageti.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 20 detikPerhatikan
Gunakan sumpit untuk mengurai spageti dengan cepat setelah menambahkan saus agar bumbu tidak menumpuk di satu bagian.
Mempercikkan cairan ke wajan super panas akan menghasilkan uap sangat panas seketika; jaga jarak tangan dan wajah untuk mencegah luka bakar uap.
Tetap gunakan api sangat besar, ambil 1 tbsp air rebusan pasta yang masih mendidih lalu percikkan di sepanjang pinggiran wajan panas. Manfaatkan uap panas mendidih untuk mengaduk spageti dengan cepat hingga seluruh cairan dan saus terserap sempurna, membuat spageti mengilap, kenyal, dan beraroma wok hei.
local_fire_departmentApi sangat besar, sekitar 1 menitPerhatikan
Air pasta yang dipercikkan harus benar-benar mendidih. Menambahkan air dingin akan mendrop suhu wajan secara drastis, menghilangkan wok hei, dan membuat spageti lembek.
Matikan api, cicipi sedikit untuk memastikan rasa, lalu tuang spageti lada hitam tumis yang masih panas ke atas piring saji dan nikmati segera selagi hangat. (Ulangi langkah 7 hingga 10 untuk batch kedua).
Perhatikan
Spageti tumis mengandalkan kenikmatan aroma wok hei
sajikan segera saat masih panas membara dan jangan didiamkan terlalu lama
Bihun Goreng Singapura Renyah Keemasan
Babi Asam Manis Nanas Klasik
Rolade Kembang Tahu Vegetarian Goreng Pan
Nasi Daging Sapi Cincang Saus Tiram ala Hong Kong dengan Telur
Tumis Labu Lilin dengan Udang Rebon dan Soun
Sup Asam Pedas Rumahan Gaya Hong Kong