Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Letakkan 1 kg perut babi di atas talenan, lalu tusuk-tusuk kulitnya secara menyeluruh menggunakan alat penusuk daging untuk membuka pori-pori agar minyak dapat menembus lemak saat digoreng.
Perhatikan
Menusuk kulit terlalu dalam hingga ke daging akan menyebabkan sari-sari daging keluar dan membuat babi menjadi kering saat digoreng.
Kaldu panas yang mendidih dapat terciprat saat mengangkat potongan babi yang berat; angkat dengan mantap menggunakan penjepit.
Isi panci besar dengan 2 l air dan didihkan. Tambahkan 8 siung bawang putih, 1 buah bawang bombay belah, 3 lembar daun salam, 3 lembar daun sage, 20 butir lada hitam utuh, 2 sdm garam, dan 1 sdm kecap ikan. Setelah mendidih, masukkan 1 kg perut babi, dan rebus selama 1 jam 30 menit hingga pisau dapat menembus daging dengan mudah dan daging sangat empuk.
local_fire_departmentApi sedang-tinggi, 1 jam 30 menitPerhatikan
Jangan biarkan air rebusan habis selama proses merebus yang lama, jika tidak daging akan gosong di bagian bawah.
Tepuk-tepuk kulit babi rebus hingga kering dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa kelembapan. Bumbui kulit dengan 3 sdm garam secara merata untuk membuatnya lebih kering, lalu dinginkan di kulkas selama 24 jam atau semalaman hingga kulit benar-benar kering dan kokoh saat disentuh.
Perhatikan
Jangan lewatkan mengeringkan kulit sepenuhnya sebelum diberi garam, jika tidak garam akan larut dan gagal mengeringkan kulit dengan baik.
Minyak panas akan terciprat hebat saat daging yang dingin dimasukkan; masukkan babi secara perlahan menjauhi tubuh Anda.
Panaskan 1 l minyak goreng dalam wajan hingga 365 derajat Fahrenheit. Masukkan potongan perut babi yang sudah didinginkan dengan posisi kulit menghadap ke bawah ke dalam minyak panas, dan goreng selama 10 menit hingga kulitnya menjadi keras, renyah, dan berwarna cokelat keemasan tua.
local_fire_departmentApi sedang-tinggi (365°F), 10 menitPerhatikan
Jangan memasukkan terlalu banyak potongan sekaligus ke dalam wajan, jika tidak suhu minyak akan turun and kulit menjadi lembek bukannya renyah.
Dalam mangkuk pencampur kaca, campurkan 0.5 cangkir cuka apel, 0.5 cangkir cuka kelapa, 3 siung bawang putih, 1 sdt lada hitam, 1 sdt garam, dan 2 buah cabai rawit iris, lalu aduk rata untuk membuat saus celup berbumbu.
Perhatikan
Jangan terlalu banyak menambahkan cabai rawit jika menyajikan untuk tamu yang tidak tahan pedas, jika tidak saus celup akan menjadi sangat pedas.
