01
食材準備將 1 公斤五花肉放在砧板上，用戳肉針徹底刺穿豬皮以打開毛孔，確保油份能在油炸時滲透脂肪。
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易做錯
把豬皮刺得太深穿透到肉裡，會導致肉汁流失，使豬肉在油炸時變乾。
食材:五花肉
工具:戳肉針砧板
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終極香脆菲律賓燒肉
groups4人份speed中等countertops準備: 1440分鐘skillet烹調: 110分鐘schedule總計: 1550分鐘outdoor_grill炸local_fire_department微辣
致敏物:warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
5 個步驟
schedule需要預先準備
- circle五花肉需預先風乾並冷藏 24 小時。24h
00:00:39
02
進行中步驟warning安全提示
取出沉重的豬肉時，滾燙的高湯可能會濺出，請用夾子平穩地夾起。
在大鍋中注入 2 公升水並煮滾。加入 8 瓣蒜頭、1 個切半洋蔥、3 片月桂葉、3 片鼠尾草葉、20 粒黑胡椒粒、2 湯匙鹽和 1 湯匙魚露。水滾後放入 1 公斤五花肉，燜煮 1 小時 30 分鐘，直到刀子能輕易切透、肉變得極度軟嫩。
local_fire_department中大火，1小時30分鐘lightbulb
易做錯
在漫長的燜煮過程中切勿讓煮汁完全燒乾，否則肉會黏底燒焦。
食材:清水 (2公升)蒜 (8瓣)洋蔥 (1個)香葉 (3個)鼠尾草葉 (3個)原粒黑胡椒 (20個)鹽 (2湯匙)魚露 (1湯匙)五花肉 (1公斤)
工具:湯鍋夾子
03
靜置等待用廚房紙印乾煮熟的豬皮以去除多餘水分。在豬皮上均勻撒上 3 湯匙鹽以幫助抽乾水分，放入雪櫃冷藏 24 小時或過夜，直到豬皮完全乾燥且觸感結實。
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易做錯
加鹽前務必將豬皮徹底抹乾，否則鹽分會融化而無法有效抽乾豬皮水分。
食材:五花肉鹽 (3湯匙)
工具:燒烤鐵網廚房紙
04
進行中步驟warning安全提示
放入微濕或冰冷的肉時熱油會劇烈飛濺，請將豬肉順著鑊邊緩慢放下，遠離身體。
在鑊中倒入 1 公升食用油加熱至 365 度華氏。將冷藏好的五花肉塊皮朝下放入熱油中，油炸 10 分鐘，直到豬皮變硬、香脆且呈深金黃色。
local_fire_department中大火 (365°F)，10分鐘lightbulb
易做錯
切勿一次放入太多肉塊塞滿鑊，否則油溫會下降，導致豬皮變軟而不是香脆。
食材:食油 (1公升)五花肉 (1公斤)
工具:炒鑊夾子
05
食材準備在玻璃攪拌碗中，混合 0.5 杯蘋果醋、0.5 杯椰子醋、3 瓣蒜頭、1 茶匙黑胡椒粒、1 茶匙鹽和 2 件切片泰國辣椒，拌勻製成香辣沾醋。
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易做錯
若招待不能吃辣的客人的話切勿一次加入太多泰國辣椒，否則沾醋會變得過於辛辣。
食材:蘋果醋 (0.5杯)椰子醋 (0.5杯)蒜 (3瓣)原粒黑胡椒 (1個)鹽 (1湯匙)泰國辣椒仔 (2個)
工具:玻璃碗
grocery所有食材
五花肉1公斤
清水2公升
蒜11瓣
洋蔥1個
香葉3個
鼠尾草葉3個
原粒黑胡椒21個
鹽5湯匙
魚露1湯匙
食油1公升
蘋果醋0.5杯
椰子醋0.5杯
泰國辣椒仔2個
blender所有工具
戳肉針砧板湯鍋夾子燒烤鐵網廚房紙炒鑊玻璃碗
