致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
schedule需要預先準備
處理生肉後必須徹底洗手，避免交叉污染。
在大盆中放入醃製好的冰肉300克、蒜蓉30克、南乳50克、五香粉5克、胡椒粉5克、鹽5克、白糖100克、花生碎100克、瓜子仁100克、欖仁100克以及蛋液50克。
易做錯
冰肉需預先用白糖和高粱酒醃製8小時以上至透明狀態。
用雙手將盆內所有食材充分抓揉均勻，直至餡料相互粘連並黏稠成團。
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務必充分揉勻，否則果仁與蒜蓉分佈不均會影響口感。
將混合好的餡料倒在平盤上，用手掌用力壓實平整，整理成厚度約1.5公分的長方形餡板。
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餡板一定要壓緊壓實，否則切割和烘烤時餡料容易鬆散。
將麵粉700克與水揉成麵糰，撒上少許麵粉撲粉，擀成薄麵皮；鋪上長方形餡板後折疊包裹，再用擀麵杖碾壓至緊密服帖。
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麵皮擀製厚薄要均勻，包入餡料時避免產生氣泡。
用切刀將包裹好餡料的長條麵皮均勻切成約3x2公分的小方塊餅坯，整齊排列在烤盤上，中間留少許空隙。
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餅坯之間要留出適當間距，否則烘烤膨脹後會相互粘連。
用刷子蘸取剩餘的蛋液20克，均勻刷在每個小餅坯的頂部表面。
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蛋液只需刷在表面，避免大量流落到烤盤底導致邊緣焦黑。
佩戴隔熱手套端取滾燙烤盤，防止高溫金屬與飛濺油沫燙傷。
將烤盤放入預熱至210度的烤箱中烘烤約15至20分鐘，直到餅底大量出油、餅身呈深金黃色且香味濃郁即可出爐。
local_fire_department大火/高溫 210度，約 15 至 20 分鐘易做錯
火力必須足夠大才能將冰肉油脂逼出，底火不足會使餅身沉油不酥脆。
