01
食材準備在石臼中搗碎 0.5 茶匙鹽和 1 茶匙黑胡椒，直到細緻。
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易做錯
徹底將香料搗碎至細緻
否則粗粒胡椒會在雞肉上造成調味不均勻
食材:鹽 (0.5茶匙)黑椒碎 (1茶匙)
工具:石臼
0:00 / 2:48
正宗泰式香酥炸雞
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill炸
致敏物:warning大豆warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:00:35
02
食材準備加入 10 粒泰國蒜瓣和 3 條芫荽根到石臼中，一起搗碎，直到蒜頭和芫荽根完全搗爛並混合成滑順的醬泥。
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易做錯
將芫荽根完全搗成滑順的醬泥
否則纖維塊會妨礙雞肉裹粉
食材:泰國蒜瓣 (10個)芫荽根 (3個)
工具:石臼
03
食材準備將香料醬泥轉移到大型玻璃攪拌碗中，加入 1 湯匙烹調醬汁，用湯匙拌勻直到完全結合。
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易做錯
在加入雞肉前徹底拌勻香料醬泥與烹調醬汁
否則會形成局部過鹹的地方
食材:烹調醬汁 (1湯匙)
工具:玻璃混合碗匙羹
04
靜置等待warning安全提示
處理完生雞肉後必須徹底洗手以防交叉污染；生肉帶有細菌，若不洗手會傳播到其他食物。
將 500 克雞翼加入碗中，用手將混合物徹底揉擦到雞翼上，均勻裹上，並醃製 15 分鐘。
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易做錯
確保每塊雞肉都均勻裹上醬汁，使味道能徹底滲透
否則部分部位會淡而無味
食材:雞翼 (500克)
工具:玻璃混合碗
05
進行中步驟warning安全提示
熱油會引致嚴重燙傷；小心操作鑊具並避免熱油濺出。
在鑊中倒入 2 杯棕櫚油，以中高火加熱油。
local_fire_department中高火lightbulb
易做錯
不要把油加熱到冒煙點
否則雞肉外部會在內部熟透之前燒焦
食材:棕櫚油 (2碗)
工具:鑊
06
食材準備在醃好的雞肉碗中加入 3 湯匙中筋麵粉和 3 湯匙水，用手徹底混合並搓揉均勻，直到裹上一層濃稠的麵糊。
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易做錯
將麵粉和水均勻拌入雞肉中，不要留下乾麵粉塊
否則結塊的麵粉會在熱油中燒焦
食材:中筋麵粉 (3湯匙)清水 (3湯匙)
工具:玻璃混合碗
07
進行中步驟warning安全提示
加入沾有濕麵糊的雞肉時熱油會飛濺；請小心將肉塊放下，方向遠離自己。
將裹好麵糊的雞翼逐一放入鑊中的熱油裡，炸、翻面並用鑊鏟拌勻，直到炸至香脆且呈淺金黃色。
local_fire_department中高火，6至8分鐘lightbulb
易做錯
加入雞翼時不要擠滿鑊
否則油溫會下降並使雞肉變得軟爛
食材:雞翼
工具:鑊剷鑊
08
進行中步驟用網篩將炸好的雞翼撈起，轉移到冷卻架上以瀝乾多餘油分並放涼。
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易做錯
在金屬架上徹底瀝乾多餘油分
否則殘留的油脂會使炸雞皮失去酥脆感
食材:雞翼
工具:涼架濾網
09
進行中步驟將炸雞排放在鋪有香蕉葉的serving plate上，並在頂部撒上炸乾蔥。
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易做錯
在上桌前才撒上炸乾蔥以保持酥脆
否則雞肉的水分會使其變軟
食材:雞翼
工具:擺盤深盤
grocery所有食材
雞翼500克
鹽0.5茶匙
黑椒碎1茶匙
泰國蒜瓣10個
芫荽根3個
烹調醬汁1湯匙
中筋麵粉3湯匙
清水3湯匙
棕櫚油2碗
blender所有工具
石臼玻璃混合碗匙羹鑊鑊剷涼架濾網擺盤深盤
