Dhaba Style Lasooni Palak Paneer

Hugasang mabuti ang 300g ng spinach gamit ang tubig nang 2 hanggang 3 beses.

Magpakulo ng tubig sa isang kadai, magdagdag ng 1 tsp asukal, pagkatapos ay ilagay ang 300g spinach, pindutin pababa, at pakuluan ng 2 minuto pagkatapos kumulo hanggang sa lumambot at maging matingkad na berde ang spinach.

Patayin ang gas, ilipat ang pinakuluang spinach sa napakalamig na tubig, pagkatapos ay ilagay ito sa blender jar kasama ang 2 berdeng sili at kaunting dahon ng coriander nang walang idinagdag na tubig para maging palak puree.

Ilagay ang 3 katamtamang laking kamatis, 1 pulgadang luya, 4-5 butil ng bawang, at 5-6 na kasoy sa mixer jar at gilingin para maging paste nang walang idinagdag na tubig.

Magpainit ng 2 tbsp langis sa isang kadai, kapag mainit na ay magdagdag ng 1 tsp cumin seeds at 2 maliliit na dahon ng laurel, pagkatapos ay ilagay ang 2 tinadtad na sibuyas at iprito sa mataas na apoy ng 3 hanggang 4 na minuto hanggang sa maging translucent at medyo golden brown ang mga sibuyas.

Ilagay ang inihandang tomato paste, haluing mabuti, pagkatapos ay magdagdag ng asin ayon sa panlasa, 1 tsp pulang pulbos na sili, 1 tsp pulbos na coriander, at 1/8 tsp pulbos na turmeric, at ihalo.

Magdagdag ng 1 tsp tubig, ihalo, takpan at lutuin sa mababang apoy ng 3 hanggang 4 na minuto hanggang sa humiwalay ang langis at lumapot ang masala.

Magdagdag ng 1 tsp inihaw at dinikdik na kasuri methi at 1 tsp garam masala at haluing mabuti.

Ilagay ang inihandang palak puree, haluing mabuti, pagkatapos ay magdagdag ng mga kalahating tasang tubig para ayusin ang lapot ng gravy ayon sa iyong gusto.

Takpan ang gravy at lutuin sa mababang apoy ng 7 hanggang 8 minuto hanggang sa maging perpekto at malapot ang texture ng gravy.

Magdagdag ng 3 tbsp ng binating malai sa bahay (o Amul fresh cream) at haluing mabuti sa gravy.

Para magbigay ng malinamnam na texture, magdagdag ng 1 tbsp mantikilya at haluing mabuti.

Ilagay ang 300g ng hiwa-hiwang paneer nang direkta sa gravy at ihalo nang marahan.

Takpan ang ulam at lutuin sa mababang apoy ng 3 hanggang 4 na minuto para masipsip ng paneer ang lasa ng gravy.

Magpainit ng 2 tsp desi ghee sa tempering pan.

Ilagay ang 4-5 tinadtad na butil ng bawang at 2 tuyong red chilli sa mainit na ghee at iprito sa mababang apoy hanggang sa maging light golden brown ang bawang.

Magdagdag ng 0.5 tsp pulang pulbos na sili at ipritong mabuti, pagkatapos ay ibuhos ang inihandang tempering sa ibabaw ng palak paneer sabji.