港式風味 惹味蒜香菠菜芝士

將 300 克菠菜用清水徹底清洗兩到三次。

在一口鍋中煲滾水，加入 1 茶匙砂糖，然後放入 300 克菠菜壓入水中，水滾後煮 2 分鐘，直至菠菜變軟且保持翠綠。

關火，將灼熟的菠菜撈出放入冰凍水中，然後放入攪拌機杯中，加入 2 條青辣椒和少許芫茜葉，不加水打成菠菜蓉。

將 3 個中型番茄、1 吋生薑、4-5 瓣蒜頭和 5-6 粒腰果放入攪拌機中，不加水打成醬 糊。

在深鍋中燒熱 2 湯匙油，油熱後加入 1 茶匙孜然和 2 片小月桂葉，然後加入 2 個切碎的洋蔥，大火翻炒 3 至 4 分鐘，直至洋蔥變透明且呈淺金黃色。

加入備好的番茄蓉撈勻，然後加入適量鹽、1 茶匙紅辣椒粉、1 茶匙芫茜粉和 1/8 茶匙黃薑粉拌勻。

加入 1 茶匙水拌勻，蓋上鍋蓋用小火煮 3 至 4 分鐘，直至油分分離且醬料變濃稠。

加入 1 茶匙烘香及壓碎的乾胡蘆巴葉和 1 茶匙印度什香粉，拌勻。

加入備好的菠菜蓉撈勻，然後加入約半杯水，按喜好調整芡汁濃稠度。

將芡汁蓋上鍋蓋用小火煮 7 至 8 分鐘，直至芡汁質感完美且變濃稠。

加入 3 湯匙打發好的自家奶皮（或 Amul 鮮奶油），並在芡汁中拌勻。

為了增加香滑口感，加入 1 湯匙牛油並拌勻。

將 300 克切件印度芝士直接放入芡汁中，輕輕拌勻。

將菜蓋上鍋蓋用小火煮 3 至 4 分鐘，好讓印度芝士充分吸收芡汁的味道。

在響油小鍋中燒熱 2 茶匙傳統酥油。

在熱酥油中加入 4-5 粒切碎的蒜頭和 2 條乾紅辣椒，用小火翻炒直至蒜頭呈淺金黃色。

加入 0.5 茶匙紅辣椒粉炒勻，然後將備好的熱油香料淋在菠菜芝士菜上。