Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Cuci papan pemotong dan tangan hingga bersih dengan sabun setelah memegang ayam mentah untuk menghindari kontaminasi silang bakteri.
Potong 1 ekor ayam utuh menjadi potongan-potongan besar menggunakan pisau tajam/golok. Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk besar dan sisihkan.
Perhatikan
Potong ayam menjadi ukuran besar yang seragam agar matang merata tanpa menjadi kering saat direbus.
Iris tipis dan cincang halus batang serai hingga menghasilkan sekitar 2/3 cangkir serai cincang. Sisihkan dalam mangkuk.
Perhatikan
Cincang serai hingga sangat halus
potongan yang terlalu kasar akan terasa keras dan berserat saat dimakan
Gunakan alu atau gagang pisau tebal untuk mememarkan 4 batang serai. Potong-potong sepanjang 2 inci dan sisihkan dalam mangkuk.
Perhatikan
Memarkan serai dengan mantap agar minyak aromatiknya keluar saat direbus dalam kuah kari.
Iris tipis 5 butir bawang merah dan 5 siung bawang putih. Tempatkan dalam mangkuk kecil.
Kupas, cuci, dan potong 2 buah kentang menjadi potongan besar. Rendam kentang dalam mangkuk berisi air dingin selama 5 menit untuk mengurangi kadar pati, lalu tiriskan menggunakan keranjang saringan.
Perhatikan
Jangan lewati proses merendam kentang
menghilangkan pati berlebih mencegah kentang hancur dan membuat kuah kari keruh
Pindahkan irisan bawang putih dan bawang merah ke dalam lumpang kecil atau mangkuk. Gunakan alu kayu untuk menumbuk dan mememarkannya hingga membentuk pasta bumbu kasar. Sisihkan.
Di dalam mangkuk berisi potongan ayam, tambahkan 4 sdt bubuk kari, 2 sdm tumbukan bawang putih/merah, 2/3 cangkir serai cincang, 4 batang serai memar, 2 sdt garam, dan 2.5 sdt gula. Aduk rata hingga ayam terbalur sempurna. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan marinasi di kulkas selama 1 jam.
Perhatikan
Pastikan semua bumbu terdistribusi merata di setiap potongan ayam agar bumbu meresap sempurna saat dimarinasi.
Hati-hati saat menuangkan air mendidih ke bak cuci piring untuk mencegah luka bakar akibat uap panas.
Jika disajikan dengan bihun, didihkan air dalam panci lalu masukkan 1 bungkus bihun. Masak selama sekitar 7 menit hingga lembut. Tiriskan dalam saringan, bilas hingga bersih dengan air dingin mengalir, lalu sisihkan.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 7 menitPerhatikan
Segera bilas bihun rebus dengan air dingin setelah ditiriskan, jika tidak sisa panas akan membuatnya terlalu matang dan lengket.
Panaskan wajan dengan api sedang menggunakan 1 sdm minyak goreng dan 2 sdm tumbukan bawang putih/merah. Tumis sebentar hingga harum. Masukkan 1 sdt minyak anato dan 1/3 sdt bubuk kari. Masukkan potongan kentang. Tumis selama 3 menit hingga kentang terbalur minyak bumbu dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan sisihkan.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 3 menitPerhatikan
Aduk kentang secara terus-menerus agar bubuk kari dan bawang tidak gosong di dasar wajan.
Waspadai cipratan minyak panas saat memasukkan ayam yang basah bumbu ke dalam wajan panas.
Di wajan terpisah, panaskan 1 sdt minyak goreng dan 1 sdt minyak anato dengan api sedang-tinggi. Masukkan ayam marinasi beserta seluruh bumbu dan batang serai. Tumis selama 7 hingga 10 menit hingga kulit ayam melepaskan minyak dan permukaannya sedikit kecokelatan. Angkat dari kompor.
local_fire_departmentApi sedang-tinggi, 7 hingga 10 menitPerhatikan
Goreng ayam dalam satu lapisan tanpa terlalu padat agar permukaannya kecokelatan dengan baik alih-alih terebus dalam air yang keluar.
Dalam panci besar, tuangkan 5.5 cangkir air dan 1 kaleng (400ml) santan.
Pindahkan potongan ayam tumis beserta seluruh cairan dari wajan ke dalam panci. Kemudian masukkan potongan kentang tumis ke dalam kuah.
Perhatikan
Pastikan untuk mengikis semua sisa bumbu gurih dan minyak dari wajan tumisan ayam ke dalam panci.
Tambahkan 1/2 sdt garam dan 1 sdm kecap ikan ke dalam panci kari. Aduk hingga bumbu larut.
Pegang panci panas dengan hati-hati menggunakan kain pelindung panas saat menyajikan.
Aduk rata dan didihkan panci. Kecilkan api dan biarkan kari mendidih perlahan selama 5 menit hingga ayam empuk dan minyak merah terpisah di permukaan. Tuang kari ayam panas ke dalam mangkuk, hias dengan daun mint segar, dan sajikan bersama roti baguette atau bihun rebus.
local_fire_departmentApi kecil, sekitar 5 menitPerhatikan
Jaga agar kari tetap mendidih perlahan dengan api kecil
mendidih terlalu bergolak akan membuat santan pecah
Cara Memasak Kari Ayam Gurih dan Creamy Khas Rumahan
Khao Soi Ayam Khas Thailand Utara 30 Menit
Chicken Tikka Masala Klasik Ala Restoran
Sup Mi Ayam Khas Vietnam Tradisional (Phở Gà)
Pho Ayam Rumahan Otentik dengan Kaldu Gurih
Chicken Parmesan Renyah dengan Saus Tomat Cepat & Spaghetti