Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Tepuk-tepuk steak T-bone hingga benar-benar kering dengan handuk kertas sampai semua kelebihan kelembapan hilang.
Perhatikan
Pastikan semua kelembapan permukaan hilang, jika tidak daging akan mengukus alih-alih memanggang dan tidak membentuk kerak yang bagus.
Bumbui kedua sisi dan pinggiran steak T-bone kering secara merata dengan 2 sdt garam laut Hawaii dan 1 sdt lada hitam hingga tertutup seluruhnya.
Perhatikan
Bumbui secara merata di seluruh bagian steak, jika tidak bagian yang kurang bumbu akan hambar.
Letakkan wajan besi cor di atas api besar, tuangkan 1 sdm minyak canola, putar hingga melapisi wajan secara merata, dan tunggu sampai minyak panas dan berkilau.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Panaskan wajan besi cor dengan benar sebelum menambahkan minyak, jika tidak daging akan menempel di wajan.
Gunakan penjepit untuk memasukkan steak T-bone yang sudah dibumbui ke dalam wajan panas, arahkan menjauh dari Anda untuk mencegah cipratan minyak, dan dengarkan suara desisan yang keras.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Letakkan steak menjauh dari Anda ke dalam wajan untuk menghindari cipratan minyak panas ke kulit Anda.
Tambahkan 2 sdm mentega ke dalam wajan di sekitar steak, biarkan meleleh sepenuhnya hingga berbusa, lalu tambahkan 3 tangkai thyme segar dan 2 tangkai rosemary segar.
local_fire_departmentapi sedang cenderung besarPerhatikan
Jangan biarkan mentega gosong
pertahankan panas sedang agar padatan susu berubah menjadi cokelat keemasan tanpa menjadi hitam, jika tidak rasanya akan pahit
Sendokkan terus mentega cokelat cair, rempah-rempah, dan jus wajan di atas steak untuk membasirinya sampai terbentuk kerak cokelat keemasan yang renyah dan sangat bagus.
local_fire_departmentapi sedang cenderung besarPerhatikan
Miringkan wajan sedikit ke arah Anda saat menyendok mentega panas untuk mengumpulkan cairan secara efisien tanpa tumpah, jika tidak minyak panas bisa tumpah.
Balikkan steak dengan penjepit untuk mengekspos sisi lainnya, tambahkan 1 sdm mentega segar lagi jika diperlukan, dan lanjutkan membasiri sampai kedua sisi memiliki kerak cokelat keemasan yang pekat dan steak tetap lembap.
local_fire_departmentapi sedang cenderung besarPerhatikan
Balikkan dengan hati-hati menggunakan penjepit untuk menghindari cipratan minyak panas dan mentega ke diri Anda.
Masukkan termometer daging ke bagian tebal steak untuk memeriksa suhu internal, masak hingga mencapai 120°F hingga 125°F untuk steak medium-rare plus, lalu angkat dari wajan.
local_fire_departmentapi sedang cenderung besarPerhatikan
Gunakan penjepit dengan aman saat mengangkat steak berat dengan termometer untuk menghindari terjatuh, jika tidak minyak panas bisa terciprat.
Pindahkan steak T-bone matang ke talenan kayu dan biarkan beristirahat tanpa diganggu selama sekitar 5 menit agar semua jusnya merata kembali ke dalam daging.
Perhatikan
Jangan lewati waktu istirahat, jika tidak semua jus yang lezat akan keluar ke talenan saat diiris dan dagingnya akan menjadi kering.
Iris bagian strip loin dan tenderloin dari tulang T, lalu iris dagingnya dengan rapi menjadi potongan-potongan untuk presentasi restoran yang indah.
Perhatikan
Gunakan pisau ukir yang tajam untuk mengiris dengan bersih tanpa merobek serat daging yang empuk.
Tata di piring saji, hiasi dengan rosemary segar, dan taburi sedikit garam laut untuk menambah tekstur dan rasa mineral.
Perhatikan
Taburkan garam akhir dengan ringan tepat sebelum makan agar kristal garam mempertahankan tekstur renyahnya.
