01
食材準備用廚房紙將T骨牛扒徹底印乾，直到完全去除多餘的水分。
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易做錯
確保完全去除表面水分，否則肉會變成蒸熟而不是煎香，無法形成良好的外皮。
食材:T骨牛扒
工具:廚房紙巾
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香煎牛油淋汁T骨牛扒
groups2人份speed中等countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
11 個步驟
00:00:18
02
食材準備在乾爽的T骨牛扒兩面和邊緣均勻撒上2茶匙夏威夷海鹽和1茶匙黑胡椒，直到完全覆蓋。
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在整塊牛扒上均勻調味，否則調味不足的部分會缺乏味道。
食材:T骨牛扒夏威夷海鹽 (2茶匙)黑椒碎 (1茶匙)
03
進行中步驟將鑄鐵平底鍋放在大火上加熱，倒入1湯匙芥花籽油，轉動鍋子使油均勻分佈，等待油熱並開始發光。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
在加油前將鑄鐵鍋徹底加熱，否則肉會黏在鍋底。
食材:芥花籽油 (1湯匙)
工具:鑄鐵鍋
04
進行中步驟用夾子將調味好的T骨牛扒放入熱鍋中，面向遠離自己的方向以防油濺出，並聽到響亮的滋滋聲。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
將牛扒背向自己放入鍋中，以避免熱油濺到皮膚上。
食材:T骨牛扒 (1個)芥花籽油
工具:夾子
05
進行中步驟在牛扒周圍的鍋中加入2湯匙牛油，讓其完全融化至起泡，然後加入3株新鮮百里香和2株新鮮迷迭香。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
切勿讓牛油燒焦
保持適中火候，使奶固體變成金黃色而不會變黑，否則會產生苦味
食材:牛油 (2湯匙)新鮮百里香 (3個)新鮮迷迭香 (2個)
工具:匙羹
06
進行中步驟不斷用大湯匙將融化的棕色牛油、香草和鍋中肉汁淋在牛油上進行淋汁，直到形成極佳的香脆金黃色外皮。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
舀熱牛油時將平底鍋微微向自己傾斜，以便有效地收集液體而不溢出，否則熱油可能會灑出引致燙傷。
食材:牛油
工具:匙羹
07
進行中步驟用夾子將牛扒翻面以露出另一側，按需要再加入1湯匙新鮮牛油，繼續淋汁直到兩面都呈深金黃色外皮且牛扒保持濕潤。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
用夾子小心翻面，避免將熱油和牛油濺到自己身上。
食材:牛油 (1湯匙)
工具:夾子匙羹
08
進行中步驟將肉類溫度計插入牛扒最厚的部分以檢查內部溫度，煮至達到120°F至125°F（中生熟加）為止，然後將其從鍋中取出。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
用溫度計提起沉重的牛扒時要用夾子穩固夾住以防跌落，否則熱油可能會濺出。
工具:肉類探熱針夾子
09
靜置等待將煮好的T骨牛扒轉移到木製砧板上，靜置約5分鐘不要打擾，以便所有肉汁重新分佈並回到肉中。
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易做錯
切勿省略靜置時間，否則切開時所有美味的肉汁會流到砧板上而令肉變乾。
食材:T骨牛扒
工具:砧板
10
進行中步驟從T骨上切下外脊肉和腰內肉，然後將肉精美地切成整齊的條狀，以呈現漂亮的餐廳擺盤。
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使用鋒利的雕刻刀乾淨利落地切片，以免撕裂嫩滑的肉纖維。
食材:T骨牛扒
工具:砧板切肉刀
11
進行中步驟將切好的牛扒排在盤子裡，用新鮮迷迭香裝飾，最後撒上一小撮海鹽，增添層次口感和礦物風味。
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易做錯
進食前輕輕撒上裝飾鹽，以保持海鹽結晶的香脆口感。
食材:T骨牛扒新鮮迷迭香夏威夷海鹽 (0.5茶匙)
工具:擺盤深盤
grocery所有食材
T骨牛扒1個
夏威夷海鹽2.5茶匙
黑椒碎1茶匙
芥花籽油1湯匙
牛油3湯匙
新鮮百里香3個
新鮮迷迭香2個
blender所有工具
廚房紙巾鑄鐵鍋夾子匙羹肉類探熱針砧板切肉刀擺盤深盤
