Claypot Rice na may Tausi Pork Ribs at Chinese Sausage

Ibabad ang puting bigas sa tubig nang 1 oras, hugasang mabuti pagkatapos ibabad, at patuluing mabuti ang tubig para gamitin mamaya.

Pukpukin at balatan ang bawang tsaka hiwain nang pino; balatan ang sibuyas tagalog at hiwain nang malaki; hiwain ang 1 silang pula sa maliliit na singsing; pakuluan muna sa mainit na tubig ang 1 Chinese sausage tsaka hiwain nang manipis; hiwain ang 200g taba ng baboy sa humigit-kumulang 1cm na maliliit na piraso para gamitin mamaya.

Buhusan ng 1 tbsp mantika ang maliit na kawali sa mahinang apoy, idagdag ang 10g tawa-si at igisa nang dahan-dahan hanggang sa humalimuyak, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na bawang (mga 2 butil) at ipagpatuloy ang paggisa hanggang sa maging medyo kulay ginto ang bawang, tsaka hanguin.

Ilagay ang 200g na hinugasan at pinatulo na sariwang pork ribs sa isang mangkok, idagdag ang 1/2 tsp asin, 1/2 tsp asukal, 1/2 tbsp oyster sauce, 1/4 tsp pamintang puti, at 1 tbsp cornstarch at haluing mabuti. Pagkatapos ay ibuhos ang ginisang tawa-si at bawang pati na ang 1 tsp pritong bawang at haluin, huling idagdag ang 1/2 tsp mantika at haluing mabuti para i-marinate.

Ilagay ang 200g na hiwang taba ng baboy at 1/2 tbsp mantika sa maliit na kawali, dahan-dahang i-render ang mantika sa mahinang apoy. Kapag lumabas na ang taba, idagdag ang 1 hiwa ng luya at hiwang sibuyas tagalog (mga 1 piraso), ipagpatuloy ang paggisa sa mahinang apoy hanggang sa mamilipit ang taba at maging retsaron at gintong mantika.

Gumamit ng salaan upang salain ang na-render na mantika ng baboy sa mangkok para gamitin mamaya; ang natirang retsaron ay maaaring wisikan ng 1/4 tsp asin para kainin.

Ibuhos ang ibinabad na 130g puting bigas sa 500ml claypot at patatagin ito, magdagdag ng humigit-kumulang 90g malinis na tubig hanggang sa takpan lamang nito ang ibabaw ng kanin.

Ilagay ang claypot sa kalan at lutuin sa katamtaman hanggang mahinang apoy. Kapag kumukulo na ang tubig, haluin nang dahan-dahan ang kanin gamit ang chopstick para hindi dumikit at maging pantay ang pagkaluto, pagkatapos ay takpan at lutuin pa nang humigit-kumulang 5 minuto hanggang sa karamihan ng tubig ay makuha at mabuo ang kanin.

Buksan ang takip ng claypot, iayos nang pantay ang na-marinate na pork ribs sa ibabaw ng kanin, pagkatapos ay ilagay ang hiwang Chinese sausage (mga 1 piraso) sa ibabaw, at takpan muli nang mahigpit.

Kumuha ng 1 tbsp na na-render na mantika ng baboy, dahan-dahang ibuhos ito nang paikot sa gilid ng takip ng claypot, upang ang mantika ay dumaloy pababa sa ilalim upang makabuo ng crispy rice crust.

Ilihis sa mahinang apoy, hawakan ang claypot gamit ang basahan at itagilid ito sa apat na direksyon (itaas, ibaba, kaliwa, kanan) upang i-toast, humigit-kumulang 5 minuto bawat anggulo (mga 20 hanggang 25 minuto sa kabuuan). Sa gitna, ibuhos ang isa pang 1 tbsp mantika sa gilid ng takip, i-toast hanggang sa maamoy ang masarap na amoy ng crispy rice at lumabas ang kulay gintong rice crust sa gilid.

Patayin ang apoy at buksan ang takip, wisikan ng 1 hiwang dahon ng sibuyas at 1 wansoy bilang palamuti, ibuhos ang 1 tbsp claypot rice soy sauce, haluing mabuti at isilbi nang mainit upang ma-enjoy ang crispy golden rice crust at malambot na ribs.