Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Rendam beras putih dalam air selama 1 jam, cuci bersih setelah direndam, dan tiriskan semua air hingga kering untuk digunakan nanti.
Perhatikan
Jangan merendam beras lebih dari 1 jam, jika tidak, bulir beras akan menyerap terlalu banyak air dan menjadi lembek, menghasilkan tekstur nasi yang buruk.
Tekan perlahan dan kupas bawang putih lalu cincang halus; kupas bawang merah dan potong besar; potong 1 cabai merah menjadi cincin kecil; seduh 1 sosis Tionghoa dalam air panas hingga matang lalu iris tipis; potong 200g lemak babi menjadi potongan kecil sekitar 1cm untuk digunakan nanti.
Perhatikan
Gunakan pisau tajam saat memotong lemak babi, karena lemak yang licin dapat tergelincir dan melukai jari Anda jika tidak dipegang dengan kuat.
Tuang 1 tbsp minyak goreng ke dalam panci kecil dengan api kecil, masukkan 10g tausi dan tumis perlahan hingga harum, lalu tambahkan bawang putih cincang (sekitar 2 siung) dan lanjutkan menumis hingga bawang putih berwarna agak keemasan, lalu angkat.
local_fire_departmentApi kecil, sekitar 1 hingga 2 menitPerhatikan
Menumis tausi dan bawang putih harus dilakukan dengan api kecil sepanjang proses, jika tidak, bawang putih akan mudah gosong dan pahit, mempengaruhi rasa seluruh hidangan.
Masukan 200g iga babi segar yang sudah dicuci dan ditiriskan ke dalam mangkuk, tambahkan 1/2 tsp garam, 1/2 tsp gula, 1/2 tbsp saus tiram, 1/4 tsp lada putih, dan 1 tbsp tepung maizena lalu aduk rata. Kemudian tuangkan tumisan tausi bawang putih dan 1 tsp bawang putih goreng lalu aduk, terakhir tambahkan 1/2 tsp minyak goreng dan aduk rata untuk dimarinasi.
Perhatikan
Tepung maizena harus mengelilingi iga secara merata untuk mengunci sari daging, jika tidak, iga tidak akan empuk setelah dimasak.
Masukan 200g potongan lemak babi dan 1/2 tbsp minyak goreng ke dalam panci kecil, lelehkan minyak babi secara perlahan dengan api kecil. Setelah minyak keluar, tambahkan 1 iris jahe dan potongan bawang merah (sekitar 1 buah), lanjutkan menggoreng dengan api kecil hingga lemak mengecil menjadi ampas minyak babi yang renyah dan minyak babi keemasan.
local_fire_departmentApi kecil, sekitar 8 hingga 10 menitPerhatikan
Lelehkan minyak babi dengan api kecil sepanjang waktu, jika tidak, api yang terlalu besar akan membuat minyak babi gosong hitam dan pahit, serta minyak panas dapat mempercik dan menyengat.
Gunakan saringan halus untuk menyaring minyak babi yang sudah dilelehkan ke dalam mangkuk untuk digunakan nanti; ampas minyak babi yang tersisa dapat ditaburi 1/4 tsp garam untuk dinikmati.
Perhatikan
Minyak babi yang baru saja dilelehkan sangat panas, tuangkan secara perlahan saat menyaring, jika tidak, percikan minyak dapat dengan mudah membakar kulit.
Tuangkan 130g beras putih yang telah direndam ke dalam claypot berkapasitas 500ml dan ratakan, tambahkan sekitar 90g air bersih hingga air cukup menutupi permukaan beras.
Perhatikan
Jangan menambahkan air berlebihan karena beras yang direndam telah menyerap air
air yang terlalu banyak akan membuat nasi menjadi lembek dan gagal membentuk kerak nasi
Letakkan claypot di atas kompor dan masak dengan api sedang-kecil. Ketika air mendidih, aduk beras perlahan dengan sumpit untuk mencegah beras lengket dan memastikan kematangan merata, lalu tutup dan masak selama sekitar 5 menit hingga air sebagian besar terserap dan nasi mulai terbentuk.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 5 menitPerhatikan
Saat air mendidih, aduk beras di dasar claypot dengan sumpit, jika tidak, beras akan mengendap dan gosong di dasar, menyebabkan nasi setengah matang.
Buka tutup claypot, susun iga babi yang telah dimarinasi secara merata di atas permukaan nasi, lalu letakkan irisan sosis Tionghoa (sekitar 1 buah) di atasnya, kemudian tutup rapat kembali.
Perhatikan
Susun iga dalam satu lapisan rata tanpa bertumpuk
jika bertumpuk, bagian tengah akan terlalu tebal dan tidak matang
Ambil 1 tbsp minyak babi yang dilelehkan, tuangkan secara perlahan melingkar di sepanjang tepi luar tutup claypot, biarkan minyak babi mengalir ke dasar untuk membentuk kerak nasi yang renyah.
Perhatikan
Tuangkan minyak babi secara perlahan di tepi tutup
menuang terlalu cepat akan menyebabkan percikan minyak panas dan minyak berlebihan akan membuat nasi terlalu berminyak
Selalu gunakan kain lap kering atau sarung tangan oven saat memindahkan atau memiringkan claypot panas, jangan pernah menyentuh dengan tangan kosong untuk menghindari luka bakar serius. Claypot menjadi sangat panas setelah pemanasan lama; menyentuhnya dengan tangan kosong akan menyebabkan luka bakar serius.
Pindahkan ke api kecil, pegang claypot dengan kain lap dan miringkan ke empat arah (atas, bawah, kiri, kanan) untuk memanggang, sekitar 5 menit per sudut (total sekitar 20 hingga 25 menit). Di tengah proses, tuangkan 1 tbsp minyak babi lagi di sepanjang tepi tutup, panggang hingga tercium aroma kerak nasi yang harum dan kerak nasi keemasan terlihat di tepi claypot.
local_fire_departmentApi kecil, sekitar 20 hingga 25 menitPerhatikan
Jaga api tetap kecil dan putar claypot secara teratur
jika tidak, pemanasan terlalu lama di satu tempat akan membuat kerak nasi gosong hitam dan pahit
Matikan api dan buka tutupnya, taburi 1 batag daun bawang cincang dan 1 ketumbar segar sebagai hiasan, tuangkan 1 tbsp kecap asin nasi claypot, aduk rata dan sajikan selagi panas untuk menikmati kerak nasi keemasan yang renyah dan iga yang empuk.
Perhatikan
Jangan menuangkan kecap asin nasi claypot terlalu banyak sekaligus
jika tidak, itu akan merusak kerenyahan kerak nasi dan membuatnya terlalu asin
Bebek Panggang Crispy Vegetarian
Char Siu Madu Golden Terbaik
Babi Asam Manis Renyah
Kaki Babi Rebus dengan Jamur, Tiram Kering dan Lumut Hitam
Cumi Garam Merica Renyah Ala Kanton
Bakpao Char Siu Rumahan yang Juicy