0:00 / 4:03
Developed with YouTube

Sichuan Chili Oil Minced Pork Chongqing Noodles

groups2 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 15 minutoskilletPagluluto: 30 minutoscheduleKabuuan: 45 minutooutdoor_grillPinakuluanlocal_fire_departmentMaanghang
Allergens:warningGlutenwarningSoyawarningMani

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

8 na Hakbang

scheduleIhanda nang maaga

  • circleKailangang takpan at ibabad ang chili oil nang maaga sa loob ng higit 12 oras para sa mas masasarap na aroma12h
01
Aktibong Pagluluto
00:00:21
  • Painitin ang kawali sa mahinang apoy at magdagdag ng 50ml ng rapeseed oil
  • Ilagay ang 50g ng bullet chili at 50g ng hiwa-hiwang lantern chili
  • Magdagdag ng 10g ng Sichuan peppercorns
  • Iprito nang tuloy-tuloy hanggang sa maging malutong at madaling madurog ang sili, pagkatapos ay hanguin, palalamigin, at durugin sa stone mortar
local_fire_departmentMahinang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Panatilihing mahina ang apoy, kung hindi ay madaling masunog at mapait ang sili.

Mga Sangkap:mantika (50 ml)bullet chili (50 g)lantern chili (50 g)buo na Sichuan pepper (10 g)
Mga Kagamitan:stone mortarwok
02
Aktibong Pagluluto
00:00:56
warningPangkaligtasan

Madaling tumilamsik ang mainit na langis at maaaring magdulot ng paso; mag-ingat sa paglalagay ng sangkap at iwasan ang sunog.

  • Magbuhos ng 500ml ng rapeseed oil sa kawali at painitin hanggang umusok
  • Ilagay ang 35g ng sibuyas na mura, 30g ng luya, at 50g ng hiniwang sibuyas bombay
  • Iprito hanggang matuyo at maging dilaw ang mga ito, pagkatapos ay hanguin at itapon
local_fire_departmentMalakas na apoy
lightbulb

Mag-ingat

Napakahawak at umuusok ang langis

mag-ingat sa tilamsik kapag inilagay ang aromatics, at tandaang patayin ang apoy nang maaga

Mga Sangkap:mantika (500 ml)mga sibuyas na dahon (35 g)luya (30 g)Sibuyas (50 g)
Mga Kagamitan:woksalaan
03
Aktibong Pagluluto
00:01:11
  • Matapos lumamig ang langis, ilagay ang binabad na 5g cinnamon bark, 5g tinanggalan ng buto na black cardamom, 5g star anise, 5g white cardamom, 3g bay leaves, at 3g fragrant grass
  • Pakuluan sa mahinang apoy upang maipasok ang lasa ng pampalasa sa langis
  • Iprito hanggang umalingasaw ang amoy ng pampalasa at umabot sa 60% init ang langis, pagkatapos ay patayin ang apoy
local_fire_departmentMahinang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Kailangang palamigin muna ang langis, kung hindi ay mabilis masusunog at mapait ang pampalasa.

Mga Sangkap:kanela (5 g)Black cardamom (5 g)star anise (5 g)white cardamom (5 g)dahon ng laurel (3 g)fragrant grass (3 g)
Mga Kagamitan:wok
04
Aktibong Pagluluto
00:01:30
warningPangkaligtasan

Madaling tumilamsik ang mainit na langis kapag ibinuhos sa chili powder; panatilihin ang ligtas na distansya at gumamit ng angkop na lalagyan.

  • Ilagay ang 100g ng chili powder sa isang malaking mangkok
  • Una, magbuhos ng kalahating kutsara ng mainit na spiced oil para basain ang chili powder
  • Kapag umabot sa 50% init ang langis, ibuhos sa ikalawang pagkakataon para lumubog ang chili powder
  • Kapag umabot sa 40% init ang langis, ibuhos ang natitira at haluing mabuti
  • Huwag munang alisin ang mga pampalasa; takpan at palamigin o ibabad sa loob ng 12 oras para sa mas masasarap na aroma
lightbulb

Mag-ingat

Kailangang ibuhos ang langis sa tatlong yugto habang lumalamig ito, kung hindi ay mabilis masusunog at mapait ang chili powder.

Mga Sangkap:pulbos ng sili (100 g)
Mga Kagamitan:mangkok
05
Aktibong Pagluluto
00:01:55
  • Painitin ang 30ml ng langis sa kawali, ilagay ang 10g ng tinadtad na luya
  • Idagdag ang 30g ng broad bean paste at iprito hanggang lumabas ang pulang langis
  • Idagdag ang 150g ng minced pork at iprito
  • Matapos magbago ang kulay ng karne, idagdag ang 30g ng sweet bean sauce
  • Iprito hanggang umalingasaw ang bango, pagkatapos ay patayin ang apoy at hanguin
local_fire_departmentKatamtamang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Iprito ang broad bean paste sa katamtamang-mahina na apoy, kung hindi ay didikit ito sa ilalim at masusunog.

Mga Sangkap:mantika (30 ml)luya (10 g)broad bean paste (30 g)giniling na tiyan ng baboy (150 g)Sweet bean sauce (30 g)
Mga Kagamitan:wok
06
Aktibong Pagluluto
00:02:21
warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa paso mula sa singaw kapag humahawak ng kumukulong sabaw, at gumamit ng insulated gloves kapag inililipat ang malaking kaldero.

  • Maghanda ng 1000ml ng pre-made pork bone broth, painitin hanggang kumulo, at ilagay sa tabi
local_fire_departmentKatamtamang-mahina na apoy
lightbulb

Mag-ingat

Dapat panatilihing kumukulo ang sabaw, kung hindi ay bababa ang temperatura ng noodles at pampalasa sa mangkok na makakaapekto sa lasa.

Mga Sangkap:sabaw (1000 ml)
Mga Kagamitan:malaking kaldero
07
Aktibong Pagluluto
00:02:39
  • Timplahan ang ilalim ng mangkok ng 2g asin, 1g MSG, 1g chicken powder, 1g Sichuan peppercorn powder
  • Magdagdag ng 5ml Sichuan vinegar, 5ml light soy sauce, 15ml ginger-garlic juice, 15g lard
  • Magdagdag ng 10g tinadtad na preserved mustard greens at 5g tinadtad na kintsay
  • Magdagdag ng 15ml spiced chili oil na may latak
  • Panghuli, ibuhos ang 300ml na kumukulong sabaw para ihalo at tunawin ang mga pampalasa
lightbulb

Mag-ingat

Dapat tumpak ang pagkakasunud-sunod at dami ng pampalasa, at kailangang sapat ang init ng sabaw para matunaw ang mantika at lumabas ang aroma.

Mga Sangkap:Asin (2 g)vetsin (1 g)chicken powder (1 g)pulbos ng pamintang Sichuan (1 g)Sichuan vinegar (5 ml)light soy sauce (5 ml)ginger garlic juice (15 ml)Lard (15 g)Preserved mustard greens (10 g)kintsay (5 g)sabaw (300 ml)
Mga Kagamitan:mangkok
08
Aktibong Pagluluto
00:03:06
warningPangkaligtasan

Iwasan ang pag-apaw ng kumukulong tubig o paso, at gumamit ng nakalaang salaan kapag hinaharap ang noodles.

  • Ilagay ang 200g ng alkaline noodles at 50g ng bok choy sa kumukulong tubig at lutuin
  • Hanguin ang nilutong noodles at ilagay sa mangkok na may sabaw at timpla
  • Magdagdag ng 30g ng mushy peas at isang kutsarang minced meat sauce
  • Lagyan ng 5g sibuyas na mura, 3g cilantro, at 5g durog na mani; tapos na ang Chongqing noodles
local_fire_departmentMalakas na apoy
lightbulb

Mag-ingat

Huwag i-overcook ang alkaline noodles, kung hindi ay mawawalan ito ng katatagan at magiging malambot.

Mga Sangkap:alkaline noodles (200 g)bok choy (50 g)mushy peas (30 g)giniling na tiyan ng baboy (30 g)mga sibuyas na dahon (5 g)Coriander (3 g)durog na mani (5 g)
Mga Kagamitan:salaanmalaking kaldero

groceryLahat ng Sangkap

mantika580 ml
bullet chili50 g
lantern chili50 g
buo na Sichuan pepper10 g
mga sibuyas na dahon35 g
luya30 g
Sibuyas50 g
kanela5 g
Black cardamom5 g
star anise5 g
white cardamom5 g
dahon ng laurel3 g
fragrant grass3 g
pulbos ng sili100 g
broad bean paste30 g
giniling na tiyan ng baboy150 g
Sweet bean sauce30 g
sabaw1300 ml
Asin2 g
vetsin1 g
chicken powder1 g
pulbos ng pamintang Sichuan1 g
Sichuan vinegar5 ml
light soy sauce5 ml
ginger garlic juice15 ml
Lard15 g
Preserved mustard greens10 g
kintsay5 g
alkaline noodles200 g
bok choy50 g
mushy peas30 g
Coriander3 g
durog na mani5 g

blenderLahat ng Kagamitan

stone mortarwoksalaanmangkokmalaking kaldero