0:00 / 6:18

Dong Po Rou Lumer di Mulut (Babi Kecap Khas Tiongkok)

groups4 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 80 menitscheduleTotal: 95 menitoutdoor_grillPresto

Alergen:warningKedelaiwarningGlutenwarningSulfit

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

6 Langkah

action

00:00:32

warningKeselamatan

Berhati-hatilah dengan air mendidih dan penjepit panas saat mengambil daging agar tidak terkena cipratan air panas.

Masukkan 700g dabi samcan dengan posisi kulit menghadap ke bawah ke dalam panci berisi air suhu ruang sebelum menyalakan api. Tambahkan 1 ruas jahe muda iris (15g) dan 2 tbsp angciu. Nyalakan api sedang dan didihkan; rebus selama 10 menit sambil membuang busa kotoran di permukaan air. Angkat samcan, bilas hingga bersih dengan air mengalir, lalu dinginkan.

local_fire_departmentapi sedang, didihkan selama 10 menit

lightbulb

Perhatikan

Masukkan samcan ke dalam air suhu ruang sebelum dinyalakan apinya

memasukkan daging ke air mendidih membuat serat daging mengeras seketika dan mengunci bau amis di dalam

Bahan:daging babi perutjahe mudaarak Shaoxingair

Alat:panci dalamsendok berlubangPenjepit

prep

00:01:25

Pindahkan samcan yang sudah direbus ke atas talenan. Potong memanjang menjadi dua bagian, lalu potong menjadi 6 dadu rapi (sekitar 5cm x 5cm per potong). Lilitkan tali kasur melintang mengelilingi setiap dadu samcan dan ikat kencang seperti paket, lalu gunting sisa tali yang berlebih.

lightbulb

Perhatikan

Ikat tali dengan kencang mengelilingi samcan

selama proses memasak yang lama, daging akan menjadi sangat lembut dan bentuk kotaknya akan hancur jika tali kendur

Bahan:daging babi perut

Alat:gunting dapurpisau dapurtali kasurtalenan

prep

00:02:50

Di dalam panci dalam multi-cooker, tata 1 batang daun bawang besar yang dibelah memanjang di bagian dasar sebagai alas. Sebar 30g irisan jahe muda di atas daun bawang. Tata dadu samcan yang sudah diikat dengan posisi kulit menghadap ke bawah di atas alas aromatik, beri sedikit jarak antar potongan. Tambahkan 50g gula batu, 2 lembar daun salam, 1 batang kayu manis yang dipatahkan, 1 buah bunga lawang, 250ml arak beras putih Tiongkok, 4 tbsp angciu, 125ml kecap asin encer, dan 4 tbsp kecap manis pekat. Tuangkan air secukupnya (sekitar 1000ml) hingga seluruh samcan terendam.

lightbulb

Perhatikan

Letakkan samcan dengan kulit menghadap ke bawah di atas tumpukan daun bawang

kontak langsung kulit dengan dasar panci dapat membuatnya lengket dan gosong

Bahan:Daun Bawang (1 buah)jahe muda (30 g)daging babi perut (700 g)gula batu (50 g)daun salam (2 buah)kayu manis (1 buah)bunga lawang (1 buah)arak beras putih Tiongkok (250 ml)arak Shaoxing (4 tbsp)kecap asin (125 ml)kecap asin hitam (4 tbsp)air (1000 ml)

Alat:multi-cooker

action

00:04:14

warningKeselamatan

Jangan memaksa membuka tutup pressure cooker saat masih ada tekanan panas di dalam untuk mencegah luka bakar akibat uap panas.

Tutup dan kunci tutup multi-cooker. Atur ke mode pressure cooking dan masak dengan tekanan tinggi selama 1 jam hingga samcan menjadi sangat empuk dan lapisan lemaknya lembut lumer di mulut.

local_fire_departmenttekanan tinggi, 60 menit

lightbulb

Perhatikan

Pastikan katup pelepas tekanan tertutup rapat sebelum memasak dan tunggu hingga tekanan terlepas sepenuhnya sebelum membuka tutupnya.

Alat:multi-cooker

action

00:04:46

warningKeselamatan

Waspadai cipratan saus panas saat kuah mulai mengental.

Setelah masak tekanan selesai, lepaskan tekanan dengan aman lalu buka tutupnya. Ubah mode multi-cooker ke sauté dengan tutup terbuka (atau api sedang di kompor). Didihkan kuah dengan kuat selama sekitar 10 menit hingga menyusut, berkilau, kental, dan berwarna cokelat pekat. Uji kekentalan dengan sendok logam: kuah siap jika dapat melapisi bagian belakang sendok dengan rata.

local_fire_departmentapi sedang (tutup terbuka), sekitar 10 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan mengeringkan kuah secara berlebihan

sisakan cairan yang cukup agar menjadi saus kental berkilau tanpa membuat gulanya gosong

Alat:sendok

action

00:05:15

Angkat dadu samcan Dong Po Rou dengan hati-hati dari panci dan tata di mangkuk saji. Siramkan saus kental yang kaya rasa di atas samcan, hiasi dengan irisan halus daun bawang (1 batang), dan sajikan hangat bersama nasi putih.

Bahan:daun bawang (1 buah)

Alat:piring saji