0:00 / 6:18

Dong Po Rou na Matutunaw sa Iyong Bibig (Braised Pork Belly)

Name: Dong Po Rou na Matutunaw sa Iyong Bibig (Braised Pork Belly)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: chinese
Ingredients: pork belly; mabatang luya; alak ng Shaoxing; Leek o Dahon ng Sibuyas; rock sugar; dahon ng bay; stick ng kanela; star anise; puting alak na gawa sa bigas; light soy sauce; dark soy sauce; tubig; sibuyas na mura

groups4 paghainspeedMadalicountertopsPaghahanda: 15 minutoskilletPagluluto: 80 minutoscheduleKabuuan: 95 minutooutdoor_grillPressure Cook

Allergens:warningSoyawarningGlutenwarningSulphites

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

6 na Hakbang

Aktibong Pagluluto

00:00:32

warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa kumukulong tubig at mainit na tongs kapag kukuha ng karne upang maiwasan ang matapon ang mainit na tubig.

Ilagay ang 700g pork belly nang nakadikit ang balat sa ilalim ng kawali na may tubig sa kuwarto bago buksan ang apoy. Idagdag ang 1 thumb size na hiwang luya (15g) at 2 tbsps Shaoxing wine. Buksan ang katamtamang apoy at pakuluan; hayaang kumukulo nang 10 minuto habang tinatanggal ang bula sa ibabaw. Kunin ang pork belly, hugasan nang mabuti sa malinis na tubig, at hayaang lumamig.

local_fire_departmentkatamtamang apoy, pakuluan ng 10 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Ilagay ang pork belly sa tubig bago initin

ang paglalagay ng hilaw na karne sa kumukulong tubig ay nagpapastik sa karne at nagpapanatili ng amoy nito

Mga Sangkap:pork bellymabatang luyaalak ng Shaoxingtubig

Mga Kagamitan:malalim na kawalisandok na may butasTongs

Paghahanda

00:01:25

Ilipat ang binabalanseng pork belly sa chopping board. Hatiin ito nang pahaba, pagkatapos ay gupitin sa 6 na pantay na bilog na kubo (humigit-kumulang 5cm x 5cm bawat isa). Itali ang butcher's string nang pakrus sa bawat kubo ng baboy na parang regalo, at gupitin ang sobrang string gamit ang gunting.

lightbulb

Mag-ingat

Itali nang maayos ang string sa pork belly

kapag matagal na iniluto sa pressure cooker, lalambot ang karne at mawawala ang hugis nito kung maluwag ang tali

Mga Sangkap:pork belly

Mga Kagamitan:gunting sa kusinakutsilyobutcher stringsangkalan

Paghahanda

00:02:50

Sa inner pot ng multi-cooker, ilagay ang 1 leek na hinati nang pahaba sa ilalim bilang base. Ikalat ang 30g hiwang luya sa ibabaw ng leek. Isalansan ang mga nakataling kubo ng pork belly nang nakadikit ang balat sa ibabaw ng luya at leek, na may konting espasyo sa pagitan. Idagdag ang 50g rock sugar, 2 bay leaves, 1 cinnamon stick na nabali, 1 star anise, 250ml puting alak na gawa sa bigas, 4 tbsps Shaoxing wine, 125ml light soy sauce, at 4 tbsps dark soy sauce. Buhusan ng sapat na tubig (mga 1000ml) upang matakpan nang buo ang pork belly.

lightbulb

Mag-ingat

Ilagay ang pork belly nang nakadikit ang balat sa ibabaw ng leek

ang direktang pagdikit sa ilalim ng pot ay maaaring magpasunog at magpadikit sa balat

Mga Sangkap:Leek o Dahon ng Sibuyas (1 piraso)mabatang luya (30 g)pork belly (700 g)rock sugar (50 g)dahon ng bay (2 piraso)stick ng kanela (1 piraso)star anise (1 piraso)puting alak na gawa sa bigas (250 ml)alak ng Shaoxing (4 tbsp)light soy sauce (125 ml)dark soy sauce (4 tbsp)tubig (1000 ml)

Mga Kagamitan:multi-cooker

Aktibong Pagluluto

00:04:14

warningPangkaligtasan

Huwag pilitin buksan ang takip kapag may presyon pa sa loob upang maiwasan ang mapaso sa singaw.

Isara at i-lock ang takip ng multi-cooker. I-set sa pressure cooking mode at lutuin sa mataas na presyon ng 1 oras hanggang sa lumambot nang husto ang pork belly at matunaw ang taba nito sa bibig.

local_fire_departmentmataas na presyon, 60 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing nakasara nang maayos ang pressure valve bago magluto at hintayaking mawala ang presyon bago buksan ang takip.

Mga Kagamitan:multi-cooker

Aktibong Pagluluto

00:04:46

warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa tumatalsik na mainit na sauce habang lumalapot ito.

Pagkatapos ng pressure cooking, alisin ang presyon at buksan ang takip. I-switch ang multi-cooker sa open-lid sauté mode (o katamtamang apoy sa kalan). Pakuluan nang malakas ang sauce ng mga 10 minuto upang lumapot ito hanggang sa maging madilim, makintab, at malapot. Subukan ang lapot gamit ang kutsara: handa na ang sauce kapag kumapit ito nang maayos sa likod ng kutsara.

local_fire_departmentkatamtamang apoy (nakabukas ang takip), humigit-kumulang 10 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Huwag masyadong patuyuin ang sauce

mag-iwan ng sapat na sabaw para maging makintab at hindi masunog ang asukal

Mga Kagamitan:kutsara

Aktibong Pagluluto

00:05:15

Maingat na kunin ang mga braised Dong Po Rou pork cubes at ayusin sa lalagyan. Buhusan ng maraming kental na sauce ang ibabaw ng baboy, lagyan ng hiwang dahon ng sibuyas (1 piraso) bilang garnish, at ihain nang mainit kasama ang kanin.

Mga Sangkap:sibuyas na mura (1 piraso)

Mga Kagamitan:plato