入口即化東坡肉

開火前將700克五花肉皮朝下放入裝有常溫水的鍋中。加入1塊切片子薑（15克）及2湯匙紹興酒。開中火煮至沸騰，持續滾煮10分鐘，期間用勺子撇去表面浮沫。撈出五花肉，用清水徹底沖洗乾淨並放涼。

將焯水後的五花肉放在砧板上，對半切開後切成6個均勻方塊（每塊約5厘米乘5厘米）。用棉繩像綁包裹般將每塊五花肉十字交叉綁緊打結，最後用廚房剪刀剪掉多餘繩頭。

在萬用鍋內膽底部鋪上1條對半切開的大蔥作底座。在蔥段上均勻鋪上30克薄切子薑片。將綁好的五花肉塊皮朝下擺放在蔥薑上，肉塊之間留出微小空隙。加入50克冰糖、2片香葉、1條折斷的桂皮、1粒八角、250毫升白米酒、4湯匙紹興酒、125毫升生抽及4湯匙老抽。最後倒入足量水（約1000毫升），直至完全淹沒五花肉。

蓋上萬用煲蓋並鎖緊。設定為高壓烹調模式，高壓壓煮1小時，直到五花肉徹底軟爛入味、脂肪層變得入口即化。

高壓烹煮完成並完全洩壓後開蓋。將萬用煲切換為開蓋煮／炒模式（或放在灶頭開中火）。保持大火滾煮收汁約10分鐘，直至醬汁泡沬變密、顏色變深濃稠且具紅亮光澤。用金屬湯匙舀起測試濃稠度：當醬汁能在湯匙背面掛住一層光滑醬膜時即可關火。

小心將燉好的東坡肉塊盛入深盤中。淋上香濃濃縮的醬汁，撒上切好的蔥絲（1條）作裝飾，趁熱配熱騰騰的白飯享用。