01
食材準備將42両糯米粉、8両沾米粉和6両澄麵倒在一起，備用。
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易做錯
三種粉必須徹底倒在一起拌勻，否則局部比例不對會影響口感。
食材:糯米粉 (42両)白米粉 (8両)澄麵 (6両)
工具:攪拌碗
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港式秘製黑蔗糖椰汁年糕
groups6人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 60分鐘schedule總計: 75分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:45
02
進行中步驟先放入5両生油，倒入3罐椰汁和半包牛奶，開到像粉漿般搓滑它，盡量不要出現粉粒，然後加入剩下的半包牛奶，再拌勻粉漿。
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易做錯
加奶要分兩次加入並徹底拌勻，否則容易結塊出現粉粒。
食材:食用油 (5両)椰奶 (3罐)牛奶 (1公升)
工具:攪拌碗
03
進行中步驟warning安全提示
處理滾燙糖水時小心燙傷，避免濺出。
將40両黑蔗糖和1200毫升水煲溶，滾溶後熄火。
local_fire_department大火煮滾lightbulb
易做錯
片糖和水必須完全煮溶，否則糖塊殘留會令甜度不均。
食材:黑糖 (40両)清水 (1200毫升)
工具:鑊大湯勺
04
進行中步驟將黑蔗糖水倒入粉漿中，慢慢拌勻，不要弄得過熟（即太稠）或過生（生的粉會沉底，糕底變硬，糕面是水狀），要做到像糊狀般（半生熟狀態）。
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易做錯
倒糖水時必須慢慢拌勻，不可過熟或過生，否則糖漿結塊或沉底影響蒸製。
食材:黑糖清水
工具:攪拌碗大湯勺
05
進行中步驟將糖漿倒入蒸盤中，必需用保鮮紙包著年糕，不然蒸出來賣相不好，糕面不光滑。
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易做錯
必須用保鮮紙封好蒸盤，否則倒倒倒水蒸出來表面不光滑。
工具:蒸盤保鮮紙
06
靜置等待warning安全提示
移動熱蒸籠或打開蒸籠蓋時小心蒸氣燙傷，應用隔熱手套。
將裝有糖漿的蒸盤放入蒸籠中，拿去蒸1小時。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
蒸製過程中水滾後要保持中大火，且蒸籠水量要足夠，否則燒乾水會有危險。
工具:蒸鍋／蒸爐
07
進行中步驟用牙籤插入年糕內，還有粉黏著代表未熟，要多蒸一會。
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易做錯
測試是否熟透時牙籤不可帶有濕粉，否則代表中心未熟必須繼續蒸。
工具:牙籤
grocery所有食材
糯米粉42両
白米粉8両
澄麵6両
黑糖40両
椰奶3罐
牛奶1公升
食用油5両
清水1200毫升
blender所有工具
攪拌碗鑊大湯勺蒸盤保鮮紙蒸鍋／蒸爐牙籤
