4道高蛋白常備菜週末一次搞定

將4個雞蛋排入平底鍋，加入適量水量只需蓋過雞蛋約1公分，以中火加熱至沸騰，沸騰後蓋上蓋子，轉小火加熱4分鐘，4分鐘後開火，利用餘熱再燜4分鐘，時間到了馬上放入冰水中冷卻。

在容器中加入1小匙蒜泥、1/2小匙薑泥、2小匙砂糖、60cc醬油與200cc水，攪拌均勻備用。

用湯匙在蛋表面輕敲出裂紋並剝殼，放入乾淨容器中，倒入調好的醬汁醃漬1至2天，中途翻面以讓味道均勻入味。

將150g蝦仁切開背部並確認有沒有腸泥；將200g花椰菜切小朵，在莖部劃刀後再撥開以防花蕾四散；將2粒蒜頭切片備用。

平底鍋中加入適量水加熱至沸騰，放入200g花椰菜，蓋上蓋子蒸30秒，蒸好後取出放在網架上冷卻。

平底鍋擦乾，熱鍋下適量油，放入2粒蒜頭片爆香，加入150g蝦仁以中火加熱，蝦仁變色後馬上翻面，接著加入蒸好的花椰菜，撒上適量鹽巴與黑胡椒調味，快速拌勻裹上醬汁後馬上起鍋。

在碗中倒入200cc水，加入10g砂糖與10g鹽巴，攪拌均勻備用。

將150g雞胸肉切成稍微厚一點的塊狀，放入調好的鹽水中浸泡醃製1個小時。

將2支青蔥以蛇腹切法先在單面斜切刀，翻面後同樣斜切刀，再切細碎放入碗中，加入1/4小匙鹽巴、適量黑胡椒、1大匙香油與1大匙檸檬汁，攪拌均勻備用。

將醃好的雞胸肉用廚房紙巾確實擦乾水分，平底鍋中下少許油，放入雞胸肉以小火加熱，煎熟至按壓有彈性即可起鍋，趁熱與調好的蔥鹽醬混合均勻。

將150g板豆腐放在托盤上，上面壓置裝水的塑膠袋，輕輕加壓擠出多餘水分，脫水1個小時。

將200g茄子滾邊切塊，放入加了鹽巴的碗中浸泡10分鐘以去除澀味，時間到後用布擦掉多餘水分。

將1支生辣椒切小段；將脫水好的150g板豆腐切成均勻的小方塊備用。

在碗中加入2大匙味噌、1大匙砂糖、1小匙醋與1小匙醬油，攪拌均勻備用。

將茄子表面事先抹上一層油。熱鍋下油，放入茄子與辣椒段拌炒至均勻上色，接著加入豆腐塊拌炒，最後倒入調好的味噌醬，快速翻炒均勻裹上醬汁後馬上離火。