0:00 / 10:06

Ikan Kakap Kukus Peacock - Lembut dan Tidak Amis

groups3 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 30 menitskilletMemasak: 12 menitscheduleTotal: 42 menitoutdoor_grillKukus

Alergen:warningIkanwarningKedelaiwarningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

7 Langkah

prep

00:00:27

warningKeselamatan

Cuci tangan hingga bersih dengan sabun setelah memegang ikan mentah. Pegang pisau dengan stabil saat memotong tulang untuk mencegah pisaunya tergelincir.

Gunakan sendok untuk membersihkan sisik 1 ekor ikan kakap (sekitar 600g), lalu gunting siripnya. Iris bagian punggung sepanjang tulang belakang hingga ke perut tanpa memutuskan perut. Potong buntut, belah kepala ikan, dan potong tulang belakang utama dengan gunting. Cuci bersih di bawah air mengalir untuk membuang selaput hitam, gumpalan darah, dan insang.

lightbulb

Perhatikan

Selaput hitam di dalam perut dan insang adalah sumber utama bau amis. Harus dibersihkan secara menyeluruh, jika tidak ikan kukus akan berbau amis.

Bahan:ikan kakap putih

Alat:gunting dapurtalenanpisau

prep

00:03:00

Ratakan ikan dan buat irisan 2cm dari punggung ke arah perut dengan gunting tanpa memutuskan perut. Dalam mangkuk besar, campurkan 2 batang daun bawang, 10g irisan jahe, dan 100ml air hangat. Remas dengan tangan hingga keluar sari daun bawang jahe. Tambahkan 500ml air, rendam ikan selama 20 menit.

lightbulb

Perhatikan

Jangan gunakan angciu atau garam saat marinasi. Angciu mentah memberikan rasa asam, dan garam membuat protein ikan menggumpal lebih cepat sehingga daging menjadi keras.

Bahan:ikan kakap putihdaun bawang (2 buah)jahe (10 g)air (600 ml)

Alat:mangkuk adonan

prep

00:04:24

Buang biji dan iris tipis 0.5 paprika merah. Potong 2 batang daun bawang; buang bagian tengah bagian putih lalu iris halus, iris halus juga bagian daun hijau. Iris tipis 0.5 bawang bombai merah, potong 20g daun ketumbar, dan iris tipis 15g jahe di piring terpisah.

lightbulb

Perhatikan

Iris daun bawang, jahe, dan paprika setipis mungkin agar minyak panas mudah mengeluarkan aroma dan membuatnya keriting cantik.

Bahan:paprika merah (0.5 buah)daun bawang (2 buah)bawang bombay merah (0.5 buah)ketumbar (20 g)jahe (15 g)

Alat:piringpisau

prep

00:05:42

Angkat ikan dan tiriskan, buang daun bawang dan jahe perendam. Tata ikan secara mendatar di piring besar membentuk kipas merak. 1 menit sebelum dikukus, taburi 3g garam secara merata, oleskan 10ml minyak goreng dengan kuas, lalu beri beberapa irisan jahe dan potongan daun bawang di atasnya.

lightbulb

Perhatikan

Garam harus ditaburkan 1 menit sebelum dikukus. Menabur garam terlalu awal membuat protein menggumpal dan ikan menjadi keras. Mengoleskan minyak dapat mengunci kelembapan.

Bahan:ikan kakap putih (1 buah)Garam (3 g)Minyak masak (10 ml)jahedaun bawang

Alat:piring sajikuas kue

action

00:06:40

warningKeselamatan

Hati-hati dengan uap panas saat membuka tutup kukusan untuk mencegah luka bakar pada wajah dan tangan.

Tuang 1000ml air ke dalam kukusan dan didihkan dengan api besar. Setelah air benar-benar mendidih dan beruap banyak, letakkan piring ikan di atas rak kukusan, tutup rapat, dan kukus dengan api besar selama 10 menit.

local_fire_departmentApi besar, kukus selama 10 menit

lightbulb

Perhatikan

Harus dikukus di atas air mendidih dengan api besar! Mengukus dengan air dingin membuat daging ikan menghitam dan keras. Ikan kakap segar cukup dikukus 10 menit.

Bahan:air (1000 ml)

Alat:kukusan

action

00:07:08

Sambil mengukus ikan, panaskan 15ml minyak goreng di wajan. Masukkan bawang bombai, jahe, dan daun ketumbar, tumis dengan api sedang-besar hingga harum. Tambahkan 15ml kecap asin, 15ml kecap ikan kukus, dan 5g saus tiram, aduk hingga harum. Tuang 100ml air, didihkan selama 2 menit lalu matikan api.

local_fire_departmentApi sedang-besar untuk menumis, api besar didihkan 2 menit

lightbulb

Perhatikan

Menumis kecap dalam minyak dapat mengeluarkan aroma gurih, sementara menambahkan air mengurangi rasa asin sehingga pas di lidah.

Bahan:Minyak masak (15 ml)bawang bombay merahjaheketumbarkecap asin (15 ml)kecap asin ikan (15 ml)saus tiram (5 g)air (100 ml)

Alat:spatulawajan

action

00:08:15

warningKeselamatan

Gunakan penjepit piring atau sarung tangan pelindung panas saat mengangkat piring kukusan. Jaga jarak saat menyiram minyak panas untuk menghindari cipratan.

Angkat piring ikan kukus dan buang jahe serta daun bawang bekas kukusan. Tata irisan daun bawang putih, hijau, dan paprika merah di tengah ikan. Panaskan 15ml minyak goreng hingga berasap, siramkan ke atas bumbu segar. Terakhir tuang saus hangat di sekeliling pinggir piring.

lightbulb

Perhatikan

Minyak harus sangat panas agar aroma daun bawang dan jahe keluar maksimal. Tuang saus di sekeliling piring, jangan langsung ke atas ikan agar tampilannya tetap cantik.

Bahan:Minyak masak (15 ml)paprika merahdaun bawang

Alat:penjepit piringsendok sup