0:00 / 9:44

Ayam Rebus Pedas Korea (Andong Jjimdak)

groups4 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 20 menitskilletMemasak: 35 menitscheduleTotal: 55 menitoutdoor_grillSemurlocal_fire_departmentPedas Sedang

Alergen:warningGlutenwarningKedelaiwarningWijen

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

8 Langkah

prep

00:00:32

warningKeselamatan

Cuci tangan hingga bersih dengan sabun setelah memegang ayam mentah, dan hindari cipratan air ke makanan siap saji untuk mencegah kontaminasi silang.

Cuci bersih 1000g paha ayam lalu masukkan ke dalam panci. Tuang 1000ml air dingin hingga merendam seluruh paha ayam. Nyalakan api besar dan rebus hingga mendidih sampai busa kotoran mengapung dan kulit ayam mengencang memutih. Angkat, tiriskan di saringan, cuci bersih di bawah air mengalir dingin, lalu susun di atas rak peniris.

local_fire_departmentApi besar, rebus hingga mendidih dan busa mengapung

lightbulb

Perhatikan

Wajib memasukkan ayam saat air masih dingin

jika tidak, air panas akan membuat daging langsung mengkerut dan mengunci kotoran darah di dalamnya

Bahan:paha ayam (1000 g)

Alat:panciserok saringan

prep

00:01:37

Haluskan 20g bawang putih ke dalam mangkuk kaca. Tambahkan 2 tbsp gula, 2 tsp garam, 4 tbsp kecap asin, 2 tbsp angciu/arak beras, 2 tbsp madu, 2 tbsp minyak wijen hitam, dan 2 tbsp pasta cabai Korea (Gochujang). Aduk rata menggunakan sendok hingga gula dan Gochujang larut sempurna menjadi saus cokelat kemerahan yang kental.

lightbulb

Perhatikan

Gochujang dan gula bertekstur kental

pastikan diaduk rata hingga benar-benar larut

jika tidak, bumbu akan mengendap dan mudah gosong di dasar panci

Bahan:Bawang putih (20 g)gula (2 tbsp)Garam (2 tsp)kecap asin (4 tbsp)arak beras (2 tbsp)madu (2 tbsp)minyak wijen (2 tbsp)pasta cabai Korea (Gochujang) (2 tbsp)

Alat:mangkuk adonanpenekan bawang putih

prep

00:03:11

Iris miring 2 batang daun bawang dan 3 buah cabai hijau. Kupas 1 buah bawang bombay dan potong menjadi potongan besar. Kupas 1 buah wortel lalu potong dadu kecil. Kupas 2 buah kentang lalu potong menjadi potongan cukup besar.

lightbulb

Perhatikan

Potongan kentang harus lebih besar daripada wortel

jika tidak, kentang akan hancur larut saat direbus lama dan membuat kuah menjadi sangat kental bertepung

Bahan:daun bawang (2 buah)cabai hijau (3 buah)Bawang bombay (1 buah)Wortel (1 buah)kentang (2 buah)

Alat:pengupaspisau dapur

action

00:04:41

warningKeselamatan

Wajan dan ayam sangat panas; berhati-hatilah terhadap percikan minyak panas dan risiko luka bakar saat memindahkan ayam ke claypot.

Letakkan wajan datar di atas kompor tanpa minyak, lalu susun paha ayam yang sudah ditiriskan. Nyalakan api sedang dan goreng kering, balik sesekali menggunakan jepitan hingga kulit ayam berwarna cokelat keemasan dan harum. Matikan api lalu pindahkan paha ayam ke dalam panci tanah liat (claypot).

local_fire_departmentApi sedang, goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan

lightbulb

Perhatikan

Balik paha ayam secara berkala saat menggoreng tanpa minyak

jika tidak, kulit ayam akan lengket dan gosong di dasar wajan

Bahan:paha ayam

Alat:pot tanah liatWajanPenjepit

action

00:05:45

Tuangkan saus yang sudah dicampur secara merata di atas ayam dalam claypot, lalu tambahkan 600ml air. Nyalakan api dan masak hingga kuah mendidih tajam, kemudian tutup claypot dengan penutupnya dan kecilkan api untuk merebus pelan selama 10 menit.

local_fire_departmentApi besar hingga mendidih, lalu api kecil selama 10 menit

lightbulb

Perhatikan

Pastikan kuah benar-benar mendidih sempurna sebelum mengecilkan api dan menutup panci

jika tidak, aroma mentah alkohol tidak akan menguap dengan baik

Bahan:air (600 ml)

Alat:pot tanah liat

action

00:06:26

warningKeselamatan

Penutup claypot sangat panas saat dimasak; selalu gunakan sarung tangan tahan panas saat membuka atau memegang penutup.

Setelah 10 menit, buka tutup panci, masukkan potongan wortel dan kentang, lalu aduk perlahan dengan sendok kayu agar terendam kuah. Setelah kuah kembali mendidih, tutup kembali panci dan rebus dengan api sedang-besar selama 15 menit, hingga kuah mengental serta kentang dan wortel menjadi empuk meresap.

local_fire_departmentApi sedang-besar, rebus 15 menit hingga kuah kental

lightbulb

Perhatikan

Jangan mengaduk terlalu keras saat merebus

jika tidak, kentang yang sudah lunak akan hancur dan merusak penampilan kuah

Bahan:Wortelkentang

Alat:pot tanah liatsarung tangan oven

action

00:07:08

Setelah 15 menit, buka tutup panci dan pastikan kuah sudah mengental. Masukkan potongan bawang bombay dan irisan cabai hijau, lalu aduk rata dengan sendok kayu. Lanjutkan memasak selama 2 menit hingga bawang bombay menjadi agak lunak dan transparan.

local_fire_departmentApi sedang, masak 2 menit hingga transparan

lightbulb

Perhatikan

Jangan memasukkan bawang bombay dan cabai hijau terlalu awal

jika tidak, tekstur renyah dan warnanya yang segar akan hilang akibat terlalu lama direbus

Bahan:Bawang bombaycabai hijau

Alat:pot tanah liatsendok kayu

action

00:07:32

Terakhir, taburkan irisan daun bawang secara merata di atas permukaan claypot lalu matikan api. Ayam Rebus Pedas Korea (Andong Jjimdak) yang harum gurih pedas manis ini siap disajikan hangat bersama nasi.

local_fire_departmentMatikan api

lightbulb

Perhatikan

Panci tanah liat menyimpan panas sangat baik

panci tetap sangat panas setelah api dimatikan, gunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkannya

Bahan:daun bawang

Alat:pot tanah liat