01
食材準備warning安全提示
處理生雞肉後需徹底用肥皂洗手，洗滌生肉的水花切勿濺到其他熟食以防交叉污染。
- 首先將 1000 克雞腿用水清洗乾淨後放入湯鍋中，注入 1000 毫升冷水淹過雞腿
- 開大火加熱汆燙，煮至大滾且水面浮出大量灰色血沫，雞肉表面變白變緊實後離火
- 將雞腿倒入瀝水籃，用冷水徹底沖洗洗去血沫雜質
- 最後置於網架上瀝乾水分備用
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易做錯
一定要冷水下鍋汆燙，否則熱水會讓肉質迅速收縮，無法將骨血雜質徹底逼出。
食材:雞肉（雞腿） (1000克)
工具:大鍋濾網
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韓式安東燉雞
groups4人份speed簡單countertops準備: 20分鐘skillet烹調: 35分鐘schedule總計: 55分鐘outdoor_grill燉local_fire_department中辣
致敏物:warning麩質warning大豆warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:32
02
食材準備- 在玻璃碗中壓入 20 克蒜泥，接著加入 2 湯匙糖、2 茶匙鹽、4 湯匙醬油、2 湯匙米酒、2 湯匙蜂蜜、2 湯匙黑麻油以及 2 湯匙韓式辣醬
- 用匙子將所有調味料充分攪拌融化混合，直到呈深紅褐色且無顆粒的濃稠調味醬汁
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韓式辣醬與糖較濃稠，必須徹底拌勻至融化解開，否則入鍋燉煮時易沉底燒焦。
食材:蒜 (20克)糖 (2大匙)鹽 (2小匙)生抽 (4大匙)米酒 (2大匙)蜂蜜 (2大匙)麻油 (2大匙)韓式辣醬 (2大匙)
工具:攪拌碗壓蒜器
03
食材準備- 把 2 根蔥與 3 條青龍椒斜切成斜圈
- 1 顆洋蔥剝皮後切成大塊
- 1 條紅蘿蔔去皮切成小滾刀塊
- 2 顆馬鈴薯去皮切成大滾刀塊備用
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易做錯
馬鈴薯切塊一定要比紅蘿蔔大，否則經長途燉煮馬鈴薯會溶解崩解導致整鍋糊掉。
食材:蔥花 (2個)青辣椒 (3個)洋蔥 (1個)胡蘿蔔 (1個)薯仔 (2個)
工具:削皮器廚師刀
04
進行中步驟warning安全提示
鍋具與雞腿極熱，將雞腿移至土鍋時需注意油脂微濺與高溫燙傷。
- 將平底鍋置於火上（不加食用油），直接放入瀝乾的雞腿平鋪
- 開中火加熱乾煎，中途用食物夾不時翻動，煎至雞腿表面呈現微微金黃褐色並發出煎香香氣後熄火
- 將煎香的雞腿夾入土鍋中備用
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易做錯
乾煎時必須隨時翻動雞腿，否則無油狀態下雞皮易焦黏鍋。
食材:雞肉（雞腿）
工具:砂鍋平底鍋夾子
05
進行中步驟- 將調好的醬汁均勻倒在裝有雞腿的土鍋中，再加入 600 毫升清水
- 開火加熱至湯汁大滾，接著蓋上土鍋蓋，轉小火燉煮 10 分鐘
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易做錯
一定要等湯汁徹底煮滾再轉小火蓋蓋，否則酒氣與異味揮發不完全。
食材:清水 (600毫升)
工具:砂鍋
06
進行中步驟warning安全提示
土鍋在高溫下極度燙手，掀蓋與拿取鍋蓋時務必配戴隔熱手套。
- 10 分鐘後掀開鍋蓋，放入紅蘿蔔塊與馬鈴薯塊，用木匙攪拌均勻使蔬菜浸入湯汁中
- 待湯汁再次煮滾後蓋上蓋子，調至中大火燉煮 15 分鐘，直到湯汁變濃稠、馬鈴薯與紅蘿蔔呈鬆軟透味狀態
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易做錯
燉煮期間切勿過度頻繁大力翻動，否則煮軟的馬鈴薯塊會容易碎爛破壞湯汁全貌。
食材:胡蘿蔔薯仔
工具:砂鍋隔熱手套
07
進行中步驟- 15 分鐘後掀蓋，確認湯汁呈濃稠狀態
- 放入洋蔥塊與斜切的青龍椒圈，用木匙翻拌均勻
- 繼續滾煮 2 分鐘，煮至洋蔥變軟呈半透明狀
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易做錯
洋蔥與青龍椒不可太早下鍋，否則長久燉煮會失去鮮脆口感與漂亮色澤。
食材:洋蔥青辣椒
工具:砂鍋木匙
08
進行中步驟- 最後將切好的斜片蔥段均勻撒在土鍋頂部點綴，即可熄火
- 一道鹹甜下飯的韓式安東燉雞即可上桌
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易做錯
土鍋蓄熱性極佳，熄火後鍋體依然滾燙，移鍋時務必使用防燙隔熱手套或厚墊。
食材:蔥花
工具:砂鍋
grocery所有食材
雞肉（雞腿）1000克
蒜20克
糖2大匙
鹽2小匙
生抽4大匙
米酒2大匙
蜂蜜2大匙
麻油2大匙
韓式辣醬2大匙
薯仔2個
胡蘿蔔1個
洋蔥1個
青辣椒3個
蔥花2個
清水600毫升
blender所有工具
大鍋濾網攪拌碗壓蒜器削皮器廚師刀砂鍋平底鍋夾子隔熱手套木匙
