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處理生雞肉後需徹底用肥皂洗手，洗滌生肉的水花切勿濺到其他熟食以防交叉污染。
首先將 1000 克雞腿用水清洗乾淨後放入湯鍋中，注入 1000 毫升冷水淹過雞腿。開大火加熱汆燙，煮至大滾且水面浮出大量灰色血沫，雞肉表面變白變緊實後離火。將雞腿倒入瀝水籃，用冷水徹底沖洗洗去血沫雜質，最後置於網架上瀝乾水分備用。
local_fire_department大火，煮至大滾發出灰色血沫易做錯
一定要冷水下鍋汆燙，否則熱水會讓肉質迅速收縮，無法將骨血雜質徹底逼出。
在玻璃碗中壓入 20 克蒜泥，接著加入 2 湯匙糖、2 茶匙鹽、4 湯匙醬油、2 湯匙米酒、2 湯匙蜂蜜、2 湯匙黑麻油以及 2 湯匙韓式辣醬。用匙子將所有調味料充分攪拌融化混合，直到呈深紅褐色且無顆粒的濃稠調味醬汁。
易做錯
韓式辣醬與糖較濃稠，必須徹底拌勻至融化解開，否則入鍋燉煮時易沉底燒焦。
把 2 根蔥與 3 條青龍椒斜切成斜圈；1 顆洋蔥剝皮後切成大塊；1 條紅蘿蔔去皮切成小滾刀塊；2 顆馬鈴薯去皮切成大滾刀塊備用。
易做錯
馬鈴薯切塊一定要比紅蘿蔔大，否則經長途燉煮馬鈴薯會溶解崩解導致整鍋糊掉。
鍋具與雞腿極熱，將雞腿移至土鍋時需注意油脂微濺與高溫燙傷。
將平底鍋置於火上（不加食用油），直接放入瀝乾的雞腿平鋪。開中火加熱乾煎，中途用食物夾不時翻動，煎至雞腿表面呈現微微金黃褐色並發出煎香香氣後熄火。將煎香的雞腿夾入土鍋中備用。
local_fire_department中火，煎至雙面金黃焦香易做錯
乾煎時必須隨時翻動雞腿，否則無油狀態下雞皮易焦黏鍋。
將調好的醬汁均勻倒在裝有雞腿的土鍋中，再加入 600 毫升清水。開火加熱至湯汁大滾，接著蓋上土鍋蓋，轉小火燉煮 10 分鐘。
local_fire_department先大火煮滾，再轉小火燉煮 10 分鐘易做錯
一定要等湯汁徹底煮滾再轉小火蓋蓋，否則酒氣與異味揮發不完全。
土鍋在高溫下極度燙手，掀蓋與拿取鍋蓋時務必配戴隔熱手套。
10 分鐘後掀開鍋蓋，放入紅蘿蔔塊與馬鈴薯塊，用木匙攪拌均勻使蔬菜浸入湯汁中。待湯汁再次煮滾後蓋上蓋子，調至中大火燉煮 15 分鐘，直到湯汁變濃稠、馬鈴薯與紅蘿蔔呈鬆軟透味狀態。
local_fire_department中大火，燉煮 15 分鐘至湯汁濃稠易做錯
燉煮期間切勿過度頻繁大力翻動，否則煮軟的馬鈴薯塊會容易碎爛破壞湯汁全貌。
15 分鐘後掀蓋，確認湯汁呈濃稠狀態。放入洋蔥塊與斜切的青龍椒圈，用木匙翻拌均勻。繼續滾煮 2 分鐘，煮至洋蔥變軟呈半透明狀。
local_fire_department中火，滾煮 2 分鐘至洋蔥變半透明易做錯
洋蔥與青龍椒不可太早下鍋，否則長久燉煮會失去鮮脆口感與漂亮色澤。
最後將切好的斜片蔥段均勻撒在土鍋頂部點綴，即可熄火。一道香氣濃郁、鹹甜下飯的韓式安東燉雞即可上桌享用。
local_fire_department熄火易做錯
土鍋蓄熱性極佳，熄火後鍋體依然滾燙，移鍋時務必使用防燙隔熱手套或厚墊。
