Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci tangan, talenan, dan pisau hingga bersih setelah memegang daging mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Letakkan 100g daging sapi di atas talenan, gunakan ujung pisau untuk mencongkel dan membuang selaput urat putih yang keras.
Perhatikan
Arahkan mata pisau ke luar menjauhi diri sendiri saat membuang urat, jika tidak tangan Anda berisiko terpotong.
Iris daging sapi berlawanan arah serat menjadi irisan tipis, tekan dengan tangan kiri dan gunakan gerakan pisau maju-mundur.
Perhatikan
Iris tipis dan berlawanan arah serat, jika tidak daging tumis akan terasa keras dan ulet saat dikunyah.
Iris 20g jahe menjadi irisan tipis; buang tangkai 3 buah tomat lalu potong masing-masing menjadi 8 bagian; potong 20g daun bawang sepanjang 3-4cm.
Perhatikan
Jangan memotong tomat terlalu kecil, jika tidak tomat akan cepat hancur saat dimasak.
Parut sisa 10g jahe pada parutan halus menjadi pasta, lalu peras dengan tangan hingga menghasilkan sekitar 2 tbsp jus jahe.
Perhatikan
Mata parutan sangat tajam, berhati-hatilah saat jahe mengecil agar jari tangan tidak terparut.
Tuang 2 tbsp jus jahe ke dalam irisan daging sapi, aduk rata dengan sumpit hingga teresap, diamkan selama 30 menit agar daging menjadi empuk alami.
Perhatikan
Harus membiarkan daging menyerap jus jahe terlebih dahulu sebelum menambah bumbu, jika tidak garam akan menghambat proses pelunakan daging.
Tambahkan 1 tbsp kecap asin, 0.5 tbsp saus tiram, 1 tbsp arak masak, dan 1 tbsp tepung maizena ke daging sapi, aduk searah; masukkan 0.5 tbsp minyak untuk mengunci kelembapan, marinasi 10 menit.
Perhatikan
Tambahkan minyak paling akhir setelah maizena tercampur rata, jika tidak minyak akan melapisi daging dan mencegah maizena menempel.
Minyak sangat panas saat berasap, tuangkan telur dengan hati-hati untuk menghindari cipratan minyak panas.
Panaskan wajan dengan api besar hingga berasap, tuang 1 tbsp minyak. Kocok 2 butir telur dan tuang ke minyak panas, aduk cepat hingga setengah matang lembut lalu angkat.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 20 detikPerhatikan
Wajan dan minyak harus sangat panas berasap sebelum memasukkan telur. Matikan api setelah setengah matang
memasak terlalu lama membuat telur keras
Di wajan yang sama, tambahkan 0.5 tbsp minyak hingga berasap, masukkan daging sapi dan tumis cepat dengan api besar hingga warna berubah 70-80% matang (sekitar 30 detik), langsung angkat.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 30 detikPerhatikan
Jangan memasak daging hingga matang penuh sekarang. Angkat saat 70-80% matang saat warna berubah, jika tidak daging akan menjadi ulet saat dimasak kembali.
Bersihkan dan panaskan wajan dengan 1 tbsp minyak, tumis irisan jahe dengan api sedang, tambahkan bagian putih daun bawang; masukkan tomat, 4 siung bawang putih acar, tuang 1 tbsp arak masak di pinggir wajan, tumis 1 menit.
local_fire_departmentApi sedang-besar, sekitar 1 menitPerhatikan
Tomat harus ditumis dalam minyak panas agar likopen keluar dan aroma bawang putih acar menyatu dengan minyak.
Tambahkan 150ml air, masukkan 1 tbsp saus tomat, 1 tbsp kecap asin, dan 0.5 tbsp saus tiram, tutup dan masak hingga mendidih dan tomat melembut; aduk dalam 1 tbsp gula pasir.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2 menitPerhatikan
Jangan menambah terlalu banyak air karena tomat akan mengeluarkan cairan
gula wajib ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa asam
Campur 1 tbsp tepung maizena dengan 30ml air sebagai larutan pengental, tuang ke wajan dan aduk hingga mengental; masukkan kembali telur, kecilkan api dan aduk daging sapi perlahan.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 40 detikPerhatikan
Daging sapi harus dimasukkan paling akhir setelah saus mengental
aduk perlahan di api kecil, memasak terlalu lama membuat daging keras
Terakhir taburkan sisa bagian hijau daun bawang, aduk rata, matikan api dan tuang ke dalam piring saji.
Perhatikan
Cukup aduk sebentar bagian hijau daun bawang untuk aroma, memasak terlalu lama akan membuatnya menguning dan layu.
Babi Asam Manis Nanas Klasik
Nasi Daging Sapi Cincang Saus Tiram ala Hong Kong dengan Telur
Daging Sapi Satay Gaya Hong Kong
Kway Teow Siram Sapi Telur Soft/Silky Ala Hong Kong
Mi Daging Sapi Satay Gaya Cha Chaan Teng Klasik
Rolade Kembang Tahu Vegetarian Goreng Pan