Araw-araw na Positibong Spanish Potato Omelette

Hatiin ang 3 pinalatan na patatas nang pahaba, hihiain ulit nang pahaba, at hiwain sa manipis at pantay na nipis na mga piraso.

Painitin ang 200 ml na mantika ng oliba sa kawali sa mababang apoy at ilagay ang na-slice na patatas (3 patatas). Hayaan itong lumambot nang dahan-dahan nang hindi napiprito o nagiging kulay tsokolate.

Hatiin ang 1 sibuyas sa kalahati at hiwain ito sa napakanipis na julienne strips.

Idagdag ang hiwang sibuyas (1 sibuyas) sa kawali na may patatas na pinakuluan na nang 5 minuto. Magdagdag ng 0.5 tsp ng asin, haluin nang dahan-dahan, at i-poach ang lahat sa mababang apoy sa loob ng 15 hanggang 20 minuto hanggang sa maging malambot at malinaw ang patatas at sibuyas.

Alisin ang kawali sa apoy at ibuhos ang patatas at sibuyas sa isang colander na nasa ibabaw ng kaldero upang patuluin ang lahat ng sobrang mantika.

Basagin ang 5 itlog sa isang malaking mangkok, magdagdag ng 0.5 tsp ng asin, at batihin nang mabuti gamit ang whisk hanggang maging pantay at may kaunting bula.

Idagdag ang patatadas at sibuyas na natuyo na sa mangkok na may bating itlog. Haluin nang dahan-dahan gamit ang kahoy na kutsara para ma-absorb ng patatas ang itlog.

Painitin ang medium na non-stick kawali sa mataas na apoy na may kaunting mantika. Ibuhos ang timpla ng patatas at itlog, alugin ang kawali, at haluin nang kaunti ang gitna. Hinaan sa katamtamang apoy at hugisan ang gilid gamit ang spatula kapag tumigas na ang ilalim.

Ilagay ang patag na plato sa ibabaw ng kawali. Hawakan nang mahigpit ang plato at kawali, ibaligtad ito nang mabilis, at isauli ang tortilla sa kawali para lutuin ang kabilang mukha. Hugisan ang gilid gamit ang spatula at lutuin nang 1 hanggang 2 minuto hanggang maging kulay ginto sa labas at juicy sa loob.

I-slide o ibaligtad ang gintong tortilla mula sa kawali patungo sa malinis na plato at ihain agad.