Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Kocok 1 butir telur dalam mangkuk. Sisihkan 1 sendok makan (sekitar 15g) kocokan telur untuk olesan permukaan nanti, biarkan sisanya di mangkuk utama.
Perhatikan
Jangan menyisihkan terlalu banyak kocokan telur
jika tidak, adonan akan terlalu kering karena kurang cairan
Tambahkan 35g gula, 190g susu, dan 4g ragi instan ke sisa 40g telur di mangkuk. Aduk rata dengan spatula hingga gula dan ragi larut sepenuhnya.
Perhatikan
Gunakan susu suhu ruang
susu dingin akan memperlambat aktivitas ragi dan memperlama waktu fermentasi
Tuang separuh tepung terigu (170g) dan aduk rata. Tambahkan sisa 170g tepung dan 4g garam, aduk hingga tidak ada tepung kering dan terbentuk adonan kasar.
Perhatikan
Menambahkan tepung secara bertahap membuat penyerapan cairan lebih merata
hentikan mengaduk begitu tidak ada tepung kering
Tutup mangkuk dengan penutup dan biarkan adonan beristirahat selama 15 menit agar terhidrasi dan membentuk gluten secara alami.
Perhatikan
Langkah mengistirahatkan ini sangat mengurangi waktu menguleni
jangan dilewati
Tambahkan 40g mentega tawar lembut dan uleni dengan tangan hingga mentega terserap dan adonan halus. Bulatkan, tutup, dan biarkan mengembang hingga 2,5 kali ukuran semula.
Perhatikan
Adonan akan terasa lengket saat mentega baru dimasukkan
terus uleni beberapa menit hingga mentega terbaur sempurna
Di mangkuk lain, aduk 50g mentega tawar lembut dan 40g gula hingga lembut. Tambahkan 1 butir telur kocok dalam dua tahap, aduk rata setiap kali. Terakhir, masukkan 20g susu bubuk dan aduk hingga halus.
Perhatikan
Tambahkan kocokan telur secara bertahap
memasukkannya sekaligus dapat menyebabkan adonan terpisah minyak dan airnya
Sendok 30g dari adonan mentega-telur dan sisihkan di mangkuk kecil untuk membuat adonan dekorasi permukaan nanti.
Perhatikan
Pastikan menyisihkan 30g sebelum menambahkan kelapa
jika tidak, pasta dekorasi tidak akan bisa halus
Tambahkan 150g kelapa parut kering ke sisa adonan dan aduk hingga menyatu. Bagi menjadi 8 bagian (masing-masing 35g), padatkan dan bentuk lonjong/oval, lalu tutup di piring.
Perhatikan
Padatkan adonan isian kelapa saat dibentuk
isian yang longgar akan gampang hancur dan susah dibungkus
Ayak 20g tepung terigu ke dalam 30g adonan dasar yang disisihkan, lalu aduk. Tambahkan 10g susu dalam dua tahap, aduk hingga halus dan bisa disemprotkan. Masukkan ke plastik segitiga.
Perhatikan
Pastikan konsistensi pasta pas
jika terlalu encer garis akan meleber, jika terlalu kental akan susah disemprotkan
Keluarkan adonan yang telah mengembang (2,5x), kempiskan busa udaranya, pipihkan, dan potong menjadi 8 bagian sama rata. Bulatkan setiap bagian hingga halus.
Perhatikan
Bagi seandal mungkin (~80g per porsi) agar semua roti matang merata dan berukuran seragam.
Tutup 8 bola adonan dengan plastik klip/wrap dan istirahatkan pada suhu ruang selama 15 menit.
Perhatikan
Tutup rapat agar permukaan tidak mengering
pengistirahatan membuat gluten rileks sehingga adonan gampang dipipihkan
Pipihkan bola adonan menjadi lembaran bulat. Taruh 35g isian kelapa di tengah, lipat adonan atas-bawah untuk membungkus, cubit rapat sambungannya, lalu bentuk lonjong dengan sambungan di bawah. Ulangi untuk 8 buah dan tata di loyang.
Perhatikan
Cubit sambungan rapat-rapat dan letakkan menghadap ke bawah
jika tidak, isian akan bocor saat dipanggang
Tutup loyang berisi adonan dengan plastik wrap dan kain. Biarkan fermentasi di tempat hangat hingga ukurannya berlipat ganda.
Perhatikan
Pastikan tingkat pengembangannya pas
kurang kembang membuat roti bantat, terlalu kembang membuat roti kempis
Olesi permukaan adonan yang sudah mengembang dengan 15g kocokan telur yang disisihkan. Potong sedikit ujung plastik segitiga, semprotkan dua garis sejajar di atas roti, lalu taburi bijan putih di antaranya.
Perhatikan
Oleskan kocokan telur dengan sangat perlahan agar adonan yang sudah mengembang tidak kempis.
Gunakan sarung tangan oven saat mengeluarkan loyang yang panas dari oven untuk mencegah luka bakar.
Panaskan oven ke 180°C (356°F). Masukkan loyang ke rak tengah-bawah, panggang selama 18 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
local_fire_department180°C selama 18 menitPerhatikan
Awasi warna kecokelatan di beberapa menit terakhir
tutup dengan aluminium foil jika permukaan cepat mendung/gosong
Roti Nanas ala Hong Kong dengan Mentega
Resep Kue Daging Ayam (Chicken Biscuit) Khas Guangzhou
Chicken Pot Pie Style Hong Kong
Bolu Kukus Ma Lai Go Khas Hong Kong
Roti Koktail Hong Kong Klasik
Egg Tart Portugis Layer Renyah Buatan Rumah