Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Tekuk jari ke dalam saat menggunakan pisau tajam untuk menghindari luka.
Bentangkan 300g tabung cumi segar, buat pola belah ketupat di bagian dalam dengan pisau, potong menjadi bagian segitiga kecil, dan potong tentakelnya menjadi bagian lebih kecil.
Perhatikan
Hati-hati agar tidak memotong tembus seluruh bagian cumi saat membuat pola.
Didihkan 1L air dalam wajan, masukkan 300g cumi untuk blansing cepat hingga memutih dan sedikit melingkar, lalu segera angkat; jaga waktu sangat singkat agar tidak keras.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Blansing cumi dengan sangat cepat, jika tidak dagingnya akan menjadi keras.
Letakkan 300g cumi yang sudah diblansing di atas kain bersih, bungkus dan tekan kuat-kuat berulang kali hingga semua kelembapan permukaan dan bagian dalamnya benar-benar kering.
Perhatikan
Permukaan cumi harus benar-benar kering
jika tidak, minyak akan terciprat parah saat menggoreng dan adonan tepung tidak akan menempel
Letakkan kembali 300g cumi kering di atas piring, tambahkan 0.5 sdt garam, 0.5 sdt gula, dan 1 sdt arak beras, campur rata dengan tangan agar bumbu meresap.
Perhatikan
Campur bumbu secara merata, jika tidak beberapa bagian akan terlalu asin sementara yang lain hambar.
Lapisi 300g cumi yang sudah dimarinasi secara bertahap dengan 3 sdm tapioka starch, pastikan setiap bagian terlapisi tipis dan kering; jangan terlalu tebal agar tidak kenyal lengket.
Perhatikan
Tepung harus tipis dan merata
jika tidak, gumpalan tebal akan menghasilkan tekstur kenyal saat digoreng
Menggoreng pada suhu tinggi menghasilkan gelembung dan potensi cipratan minyak; masukkan perlahan untuk menghindari luka bakar.
Panaskan 500ml minyak di wajan hingga panas 80-90%, masukkan 300g cumi bertepung secara bertahap, goreng dengan api besar hingga keemasan dan renyah, lalu angkat dan tiriskan minyaknya.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Minyak harus mencapai panas 80-90% sebelum memasukkan cumi
jika tidak, adonan akan lepas dan menyerap minyak menjadi lembek
Masukkan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm cabai potong, dan 0.5 sdt bubuk kencur ke dalam wajan bersih untuk ditumis hingga harum, lalu tambahkan 0.5 sdt MSG dan aduk rata.
local_fire_departmentapi sedang-kecilPerhatikan
Jangan gunakan api besar saat menumis bumbu
jika tidak, bawang putih cincang akan mudah gosong dan terasa pahit
Aduk cepat 300g cumi goreng dalam wajan bersama bumbu tanpa menambahkan cairan atau arak sama sekali, lalu sajikan di atas 30g selada.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Jangan tambahkan cairan atau arak saat memasukkan kembali ke wajan
jika tidak, lapisan renyah akan menyerap kelembapan dan langsung lembek
Cumi Garam Merica Renyah Ala Kanton
Perkedel Udang dan Lobak Goreng
Tumis Bihun Labu Air dengan Udang Kering
Omelet Tiram Renyah ala Hong Kong
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Bebek Panggang Crispy Vegetarian