01
進行中步驟warning安全提示
使用大型菜刀切大量蒜頭時動作要穩定，避免刀刃過快滑動而割傷。
將 500 g 蒜頭徹底剝皮後，用菜刀將蒜頭平均切成薄片，平鋪在碟上備用。
lightbulb
易做錯
切蒜片時手指要向內屈曲，用菜刀穩定切片，否則容易切傷手指。
食材:蒜 (500克)
工具:砧板菜刀
0:00 / 12:19
超豪華蒜香蝦多士（港式蝦多士升級版）
groups2人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill炸
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類warning甲殼類海鮮warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:01:06
02
進行中步驟warning安全提示
剁蝦時需注意刀鋒方向，且處理海鮮後必須徹底洗手以防交叉污染。
將 300 g 蝦用菜刀剁成粗粒蝦泥，放入大碗中，加入 1 tsp 鹽、1 tbsp 砂糖、1 tsp 胡椒粉、1 tbsp 蝦油、1 piece 蛋白與 2 tbsp 生粉，用戴手套的手大力搓揉攪拌，直到蝦膠變得黏稠起膠。
lightbulb
易做錯
調味料加入後必須大力搓揉至起膠，否則蝦膠在油炸時會鬆散脫落。
食材:蝦仁 (300克)鹽 (1茶匙)糖 (1湯匙)胡椒粉 (1茶匙)蝦油 (1湯匙)蛋白 (1個)生粉 (2湯匙)
工具:攪拌碗菜刀
03
進行中步驟取 2 piece 方包放在砧板上，用抹刀均勻塗上一層 2 tbsp 十勝魔法美乃滋（原味），再將準備好的蝦膠均勻抹在方包表面，直到厚度一致。
lightbulb
易做錯
蝦膠要抹得均勻且厚度一致，否則油炸時受熱不均會導致部分烤焦或不熟。
食材:方包 (2個)十勝魔法美乃滋（原味） (2湯匙)蝦仁
工具:鑊剷
04
進行中步驟將切好的 500 g 蒜片加入 2 tbsp 生粉拌勻，然後密密實實地鋪在抹好蝦膠的方包表面，壓實後再用 1 tbsp 水與 1 tsp 生粉混合成水澱粉，輕輕滴在蒜片表面固定。
lightbulb
易做錯
蒜片必須壓實並滴上水澱粉固定，否則下油鍋時蒜片會全數脫落散開。
食材:蒜 (500克)生粉 (2湯匙)清水 (1湯匙)
工具:攪拌碗
05
進行中步驟warning安全提示
處理大量滾燙熱油時必須高度警覺，下料及淋油時要站穩並使用長柄器具，防止熱油飛濺造成嚴重燙傷。
鍋中倒入 500 ml 食用油燒熱，將組合好的吐司蒜面向下放入油中，用中火油炸，期間不斷用大湯勺舀熱油淋在吐司表面，直到吐司轉為金黃色且蒜片酥脆，撈起瀝油。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
下油鍋時要從鍋邊輕輕滑入，避免熱油濺出燙傷
油溫不可過高，否則表面蒜片會燒焦而內部蝦膠未熟
食材:食油 (500毫升)方包
工具:鑊漏勺大湯勺
06
進行中步驟將炸好的蝦多士放在砧板上，斜刀切成三角形，擺入精美瓷盤中，並在表面抹上一層 2 tbsp 十勝魔法美乃滋（咖喱味）即可食用。
lightbulb
易做錯
切多士時要用利刀一刀切斷，避免壓碎酥脆的蒜片和吐司結構。
食材:十勝魔法美乃滋（咖喱味） (2湯匙)
工具:菜刀陶瓷盤
grocery所有食材
蒜500克
方包2個
蝦仁300克
鹽1茶匙
糖1湯匙
胡椒粉1茶匙
蝦油1湯匙
蛋白1個
生粉4湯匙
十勝魔法美乃滋（原味）2湯匙
十勝魔法美乃滋（咖喱味）2湯匙
清水1湯匙
食油500毫升
blender所有工具
砧板菜刀攪拌碗鑊剷鑊漏勺大湯勺陶瓷盤
