日式居酒屋級數香濃惹味銀鱈魚西京燒

在容器中量秤加入100克白味噌、50克味醂、50克日本清酒以及20克糖，徹底攪拌均勻，直到味噌完全融合在汁液裡面，做到沒有顆粒且質地滑順為止。

檢查銀鱈魚皮確保沒有魚鱗且乾淨，然後用廚房紙巾輕輕施力按壓擦乾魚身表面的多餘水分。

在砧板上鋪上保鮮紙，放上一塊銀鱈魚，將調好的西京燒醬汁淋在魚身上，確保所有部分都沾到醬汁，然後用保鮮紙將魚肉包好成袋狀，外面再多包一層防漏，放入冰箱醃製至少六小時至過夜。

將焗爐預熱至攝氏200度。取出醃好的銀鱈魚，先用廚房紙巾抹乾淨魚身表面黏著的醬料。在焗盤上鋪上一張牛油紙，將魚肉反轉、魚皮向下擺放，放入焗爐使用燒烤功能焗15分鐘左右，直到魚肉表面呈金黃色。

將烤好的銀鱈魚取出並小心翻面，讓魚皮面向上方，將焗爐溫度調至230度，使用上火風扇（Turbo Boost）功能再次放入焗爐烤焗，直到魚皮變得更加香脆金黃。

找一隻黑色石碟，放上一張竹葉增加和風美感。將烤好的銀鱈魚西京燒小心移至碟上，伴上一片檸檬，並在魚身上面放少許唐辛子絲作點綴即完成。