01
食材準備- 清洗螃蟹並切塊
- 清洗九節蝦並去掉蝦線
- 將乾冬菇提前用水泡發後切條
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易做錯
清洗海鮮時注意殼尖刺，避免割傷手指。
食材:肉蟹老虎蝦浸發冬菇
工具:砧板菜刀
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潮汕海鮮砂鍋粥
groups4人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill燉
致敏物:warning甲殼類海鮮warning魚類warning大豆warning花生warning亞硫酸鹽
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
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02
進行中步驟- 鍋裡下 150ml 油，開小火把 8g 大地魚先煎一下讓香味釋出，再剪成條
- 把 12g 香菇放進去順便翻炒一下，炒出香味後盛起
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大地魚煎的時候要用小火，否則容易燒焦變苦。
食材:食油 (150毫升)大地魚 (8克)浸發冬菇 (12克)
工具:炒鍋筷子
03
進行中步驟- 用料理機將 200g 普寧豆醬打成泥備用
- 燒熱油，先放 20g 蒜蓉進來炸，炸到氣泡變少、蒜蓉略微變黃
- 加入豆醬，不停攪拌
- 加入 20g 花生醬和 20g 沙茶醬，全部攪拌均勻即可出鍋
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易做錯
炒醬汁時要不停攪拌，否則容易沾鍋導致醬汁變苦。
食材:普寧豆醬 (200克)蒜 (20克)花生醬 (20克)沙爹醬 (20克)
工具:小鍋料理機
04
進行中步驟- 準備 150g 東北大米（先不要洗），放入鍋裡開小火炒到略微變黃
- 將炒好的大米用水沖一下，放入砂鍋中，加入 2000ml 水
- 開中火慢慢把水煮沸騰，期間用勺子推一推避免黏鍋
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炒米時要用小火不停翻炒，否則容易炒燶。
食材:珍珠米 (150克)清水 (2000毫升)
工具:砂鍋炒鍋
05
進行中步驟- 煮十分鐘左右至粥底出膠質
- 把 50g 半肥瘦豬肉碎、切好的大地魚條和香菇放進來
- 煮到豬肉變白
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推動大米時動作要輕，避免把大米弄碎影響顆粒口感。
食材:豬腩肉 (50克)大地魚浸發冬菇
工具:砂鍋
06
進行中步驟- 把螃蟹和九節蝦全部放進去煮兩分鐘
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易做錯
海鮮下鍋後不要煮太久，否則蝦肉和蟹肉會老掉失去鮮甜。
食材:肉蟹 (2斤)老虎蝦 (1斤)
工具:砂鍋
07
進行中步驟warning安全提示
移動燒著的砂鍋時必須戴上隔熱手套，避免燙傷。
- 加入 1g 白胡椒粉和 30g 冬菜
- 再加入 1大勺 花生醬，全部拌勻
- 加入 15g 鹽（或魚露）調味
- 最後撒上炸蒜蓉、芹菜碎和少許芝麻油就搞定了
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易做錯
冬菜本身有鹹味，加鹽時要注意份量，否則容易過鹹。
食材:白胡椒粉 (1克)泰式酸菜（醃酸芥菜） (30克)花生醬 (1湯匙)鹽 (15克)
工具:砂鍋湯勺
grocery所有食材
肉蟹2斤
老虎蝦1斤
珍珠米150克
清水2000毫升
豬腩肉50克
蒜20克
大地魚8克
浸發冬菇12克
鹽15克
白胡椒粉1克
泰式酸菜（醃酸芥菜）30克
食油150毫升
普寧豆醬200克
花生醬20克
沙爹醬20克
blender所有工具
砧板菜刀炒鍋筷子小鍋料理機砂鍋湯勺
