01
食材準備將 1 顆洋蔥順紋切成絲備用。
lightbulb
易做錯
洋蔥要順紋切，煮的時候比較不會散開且形狀較好看。
食材:洋蔥 (1支)
工具:菜刀砧板
0:00 / 10:49
日式經典馬鈴薯燉肉
groups2人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 40分鐘outdoor_grill燉
致敏物:warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:00:41
02
食材準備將 2 顆去皮馬鈴薯切成大塊備用。
lightbulb
易做錯
馬鈴薯建議切大塊一點，燉煮時不易煮化。
食材:薯仔 (2支)
工具:菜刀
03
進行中步驟鍋中倒入 1 湯匙食用油，放入切好的洋蔥絲下鍋拌炒，一直炒到洋蔥表面微焦、呈咖啡色。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
洋蔥要炒到帶有咖啡色，等於把洋蔥裏面的糖分炒成焦糖，香氣才會特別好。
食材:食油 (1大匙)洋蔥
工具:鍋筷子
04
進行中步驟將 300g 牛小排火鍋肉片放入鍋中與洋蔥一起拌炒，炒到牛肉看不見紅色、油脂開始出來為止。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
牛肉一定要先下鍋炒到油脂釋出且看不到紅色，肉的腥味才會去除，香氣才會足夠。
食材:肥牛片 (300克)
工具:筷子
05
進行中步驟加入 2 湯匙白糖進鍋中，與牛肉洋蔥翻炒均勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
糖要先加入牛肉和洋蔥中翻炒，讓甜味先滲透進肉片裏。
食材:糖 (2大匙)
工具:筷子
06
進行中步驟將切好的馬鈴薯塊放入鍋中，與牛肉洋蔥一起翻炒均勻。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
馬鈴薯下鍋後稍微翻炒，讓表面沾附油脂。
食材:薯仔
工具:筷子
07
進行中步驟加入 100ml 柴魚醬油進鍋中。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
醬油下鍋前先試一下鹹度，避免一次下太多過鹹。
食材:麵味露 (4倍濃縮) (100毫升)
工具:湯匙
08
進行中步驟加入 500ml 清水，讓水與食材高度等高。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
水量必須與食材等高，否則有些食材無法煮透。
食材:清水 (500毫升)
工具:鍋
09
進行中步驟用錫箔紙折成鍋蓋大小並在中間挖幾個洞，蓋在鍋上，轉小火燜煮 25 分鐘，直到馬鈴薯透了、湯汁呈半透明。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
用錫箔紙蓋上並挖洞燜煮，可以讓水分循環且像燉的感覺，更容易入味。否則水分蒸發太快無法煮透。
工具:錫箔紙
10
進行中步驟將燉好的馬鈴薯燉肉盛入碗中，切少許蔥花撒在上面裝飾即完成。
lightbulb
易做錯
盛盤時動作要輕，避免把煮軟的馬鈴薯塊弄碎。
食材:蔥花 (1支)
工具:碗湯勺
grocery所有食材
薯仔2支
洋蔥1支
肥牛片300克
蔥花1支
麵味露 (4倍濃縮)100毫升
糖2大匙
食油1大匙
清水500毫升
blender所有工具
菜刀砧板鍋筷子湯匙錫箔紙碗湯勺
