0:00 / 7:29

West Lake Fish sa Vinegar Sauce

Name: West Lake Fish sa Vinegar Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: chinese
Ingredients: isdang grass carp; sibuyas na mura; luya; alak ng Shaoxing; Asin; light soy sauce; dark soy sauce; asukal; pulbos ng puting paminta; Zhenjiang Black Vinegar; cornstarch; tubig

groups4 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 5 minutoskilletPagluluto: 15 minutoscheduleKabuuan: 20 minutooutdoor_grillPinakuluan

Allergens:warningIsdawarningSoyawarningSulphites

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

7 na Hakbang

Paghahanda

00:00:16

warningPangkaligtasan

Mag-ingat na huwag masugatan ng mga palikpik ng isda kapag humahawak ng hilaw na isda, at hugasan nang maigi ang mga kamay pagkatapos upang maiwasan ang kontaminasyon.

Linisin nang lubusan ang mga ngipin sa lalamunan ng grass carp.
Alisin ang loob ng isda at linisin ang anumang latak ng lamang-loob.
Gupitin ang mga palikpik at buntot gamit ang gunting.

lightbulb

Mag-ingat

Dapat lubusang alisin ang mga ngipin sa lalamunan ng isda, kung hindi ay masisira ang lasa nito.

Mga Sangkap:isdang grass carp (1 piraso)

Mga Kagamitan:kutsilyo sa kusinagunting sa kusina

Aktibong Pagluluto

00:00:52

Magbuhos ng maligamgam na tubig na humigit-kumulang 85 degrees sa balat ng isda upang lumiit ito sa init.
Dahan-dahang kayasin ang mga kaliskis at itim na balat gamit ang kutsilyo.
Banlawan ng malinis na tubig at patuyuing lubusan ang balat ng isda gamit ang paper towel.

lightbulb

Mag-ingat

Dapat kontrolin ang temperatura ng tubig sa paligid ng 85 degrees, kung hindi ay bibitak ang balat ng isda at ang natitirang itim na balat ay magpapalala sa lansa.

Mga Sangkap:isdang grass carp

Mga Kagamitan:kutsilyo sa kusinapaper towelsandok

Aktibong Pagluluto

00:01:22

warningPangkaligtasan

Hawakan nang mahigpit ang kutsilyo kapag pinuputol ang mga buto ng isda upang maiwasan ang pagdulas at pagkasugatan.

Hiwain mula sa buntot kasunod ng gulugod papunta sa harapan upang hatiin ang isda sa dalawang bahagi.
Mag-ukit ng hiwa kasunod ng karne ng gulugod sa malambot na bahagi para sa madaling pagsipsip ng lasa.
Hiwain ang matigas na bahagi sa layong dalawang daliri na pahilis.

lightbulb

Mag-ingat

Kapag pinuputol ang matigas na bahagi, dapat pahilis at huwag basagin ang mga buto, kung hindi ay masisira ang mga hiwa habang niluluto.

Mga Sangkap:isdang grass carp

Mga Kagamitan:kutsilyo sa kusinatadtaran

Oras ng Paghihintay

00:02:13

Hugasan ang mga hiwa ng isda at ilagay sa malaking plato.
Magdagdag ng hiniwang sibuyas na mura at luya.
Ibuhos ang 40 ml ng alak na Shaoxing at haluin nang maigi upang tanggalin ang lansa.

lightbulb

Mag-ingat

Dapat pantay ang pagkakalat ng alak habang nag-aatsara, kung hindi ay mananatili ang lansa sa ibang bahagi.

Mga Sangkap:isdang grass carpsibuyas na mura (2 piraso)luya (30 g)alak ng Shaoxing (40 ml)

Mga Kagamitan:plato

Aktibong Pagluluto

00:02:57

warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa paso ng singaw kapag humahawak ng kumukulong tubig, ilapag nang dahan-dahan ang isda malapit sa ibabaw ng tubig upang maiwasan ang tilamsik.

Magbuhos ng 800 ml ng tubig sa kawali, magdagdag ng hiniwang sibuyas na mura, luya, at 5 g ng asin, pagkatapos ay pakuluan.
Ilagay muna ang mga hiwa ng isda na may buto upang maluto.
Pagkakuha ng kulo, hinaan ang apoy upang mapanatili ang banayad na bula, takpan at lutuin nang mga 5 minuto hanggang sa lumiit nang kaunti ang karne at maluto, pagkatapos ay hanguin.

local_fire_departmentmahina hanggang katamtamang apoy sa loob ng 5 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Dapat panatilihin ang banayad na bula habang pinapakuluan ang isda, ang malakas na apoy ay magpapatapon at magpapatibag sa karne.

Mga Sangkap:tubig (800 ml)sibuyas na muraluyaAsin (5 g)isdang grass carp

Mga Kagamitan:kawalitakipbutas-butas na sandok

Aktibong Pagluluto

00:03:54

Magdagdag ng tamang dami ng tubig sa kawali at pakuluan.
Timplahan nang sunud-sunod ng alak na Shaoxing, 30 ml ng luz na toyo, asin, 50 g ng asukal, puting paminta, at 40 ml ng suka ng Zhenjiang.
Magdagdag ng 10 ml ng madilim na toyo para sa kulay, pagkatapos ay ibuhos ang 20 g ng cornstarch slurry upang lumapot.

local_fire_departmentmahina hanggang katamtamang apoy sa loob ng 4 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Kapag nagpapalapot ng sarsa, tiyaking bumubula ito at huwag gumamit ng napakalakas na apoy, kung hindi ay mabubuo ang cornstarch.

Mga Sangkap:tubig (200 ml)alak ng Shaoxinglight soy sauce (30 ml)Asinasukal (50 g)pulbos ng puting paminta (2 g)Zhenjiang Black Vinegar (40 ml)dark soy sauce (10 ml)cornstarch (20 g)

Mga Kagamitan:kawalisandok

Aktibong Pagluluto

00:04:44

warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa paso kapag inililipat ang nilutong isda at ang mainit na sarsa, maging banayad sa pag-aayos upang hindi masira ang isda.

Gumamit ng butas-butas na sandok upang dahan-dahang hanguin ang nilutong isda.
Ayusin nang maayos sa mahabang plato na nakaharap sa labas ang tiyan ng isda.
Ibuhos nang pantay ang makinis at makintab na sarsa sa ibabaw ng isda at lagyan ng tinadtad na luya.

lightbulb

Mag-ingat

Dapat tinadtad nang pino ang luya at huwag gawing puree, kung hindi ay magiging sobrang anghang at masisira ang tekstura ng sarsa.

Mga Sangkap:isdang grass carpluya (10 g)

Mga Kagamitan:platobutas-butas na sandok