01
進行中步驟將 500ml 水倒入鍋中加熱煮沸，然後放入 450g 片糖，將片糖掰成小塊更容易溶解，持續攪拌直至片糖完全融化成糖水。
local_fire_department大火煮沸後中火lightbulb
易做錯
片糖必須掰成小塊才容易均勻融化，大塊糖煮溶時間過長會影響水量。
食材:清水 (500cc.)片糖 (450公克)
工具:膠刮鍋
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傳統港式賀年年糕
groups6人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 90分鐘schedule總計: 105分鐘outdoor_grill蒸
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:00:12
02
靜置等待將煮好的片糖水離火，放在一旁完全放涼備用。
lightbulb
易做錯
必須等待糖水放涼才可進行下一步，否則高溫會將糯米粉燙熟結塊。
03
食材準備在大碗中倒入 450g 糯米粉與 25g 澄麵，用刮刀將兩種粉類混合均勻。
lightbulb
易做錯
混合粉類時要拌勻，確保澄麵分佈均勻，影響年糕透明度和韌度。
食材:糯米粉 (450公克)澄麵 (25公克)
工具:膠刮大玻璃盤
04
進行中步驟將放涼的片糖水倒入粉類中，一直攪拌，直至粉漿完全順滑沒有粉粒。
lightbulb
易做錯
倒糖水時要邊倒邊攪拌，否則粉末會結塊，直到粉漿完全順滑沒有粉粒才可以進行下一步。
食材:片糖清水
工具:膠刮
05
進行中步驟倒入 50g 油，繼續攪拌，直至油與粉漿完全融合，質地光澤順滑。
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易做錯
油必須完全拌入粉漿中，否則蒸好後表面會浮油且質地不均勻。
食材:食油 (50公克)
工具:膠刮
06
食材準備準備一個 8 吋圓模，用矽膠掃均勻掃油，確保模具內壁全面沾上薄油。
lightbulb
易做錯
模具每一個角落都要刷到油，否則蒸好後年糕會黏在模具上無法順利脫模。
工具:圓模矽膠掃
07
進行中步驟將粉漿倒入 8 吋圓模中，輕輕震動模具排出空氣泡，然後用錫紙（鋁箔紙）緊密封好模具表面。
lightbulb
易做錯
錫紙必須封緊模具邊緣，否則蒸製時鍋蓋倒流的蒸氣水滴入粉漿會影響年糕成型。
工具:錫紙
08
進行中步驟warning安全提示
移動或打開熱蒸鍋時小心燙傷，蒸氣極熱，必須使用隔熱手套並將鍋蓋向外側掀開。
將包好錫紙的模具放入蒸鍋中，中大火蒸 1 小時 30 分鐘，蒸至年糕完全熟透凝固成金黃色透明狀。
local_fire_department中大火蒸1小時30分鐘lightbulb
易做錯
蒸製過程中蒸鍋水量必須充足，若水燒乾會燒壞鍋具，加水時必須加熱水降溫。
工具:蒸鍋
09
進行中步驟將蒸好的年糕脫模並擺放在白碟上，在正中央擺上一粒紅棗作裝飾即完成。
lightbulb
易做錯
脫模時年糕如果還很燙容易破碎，建議稍微放涼後再倒扣脫模。
食材:紅棗 (1個)
工具:盤子
grocery所有食材
清水500cc.
片糖450公克
糯米粉450公克
澄麵25公克
食油50公克
紅棗1個
blender所有工具
膠刮鍋大玻璃盤圓模矽膠掃錫紙蒸鍋盤子
