Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Pegang daging mentah dengan hati-hati dan cuci tangan sampai bersih sesudahnya untuk mencegah kontaminasi silang.
Bumbui 1kg buntot sapi dan 400g betis sapi dengan 2 sdm garam di semua sisi.
Perhatikan
Bumbui semua sisi daging dengan merata, jika tidak bumbu tidak akan meresap ke dalam potongan tebal.
Minyak panas bisa ciprat saat memasukkan daging; masukkan perlahan menjauh dari diri Anda.
Panaskan 2 sdm minyak canola dalam wajan stainless steel dan goreng setiap potongan daging hingga setiap sisinya berwarna cokelat tua.
local_fire_departmentapi sedang-tinggiPerhatikan
Goreng daging dengan api sedang-tinggi dan jangan terlalu cepat dibalik, jika tidak kerak daging akan menempel di wajan.
Panci rebusan sangat panas; gunakan sarung tangan oven saat memindahkan.
Pindahkan daging yang sudah digoreng ke dalam panci stok besar, rendam dengan 2 liter air, masukkan 2 kepala bawang putih, 2 bawang merah iris, dan 5 daun salam. Rebus sekitar 3 jam hingga empuk.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Pastikan air tetap merendam daging selama 3 jam
tambahkan air jika perlu, jika tidak daging akan kering dan gosong
Dinginkan kaldu hingga suhu ruang, tutup, dan masukkan ke kulkas semalaman.
Perhatikan
Dinginkan kaldu sepenuhnya sebelum dimasukkan ke kulkas, jika tidak suhu kulkas akan naik dan merusak makanan lain.
Pada hari ke-2, keluarkan panci dingin dan gunakan sendok untuk menyendok lapisan lemak yang mengeras dari daging dan kaldu, simpan lemaknya di mangkuk untuk digunakan nanti.
Perhatikan
Keruk lemak secara perlahan agar tidak merusak daging empuk di bawahnya.
Pindahkan daging ke piring, lalu tuangkan sisa kaldu melalui saringan ke dalam mangkuk kaca besar untuk mendapatkan kaldu daging yang jernih.
Tekuk jari Anda ke dalam saat memotong dengan pisau tajam untuk menghindari luka.
Cincang 1 bawang merah, cincang 4 siung bawang putih, iris 4 tomat roma, potong 3 terong cina menjadi baji, siapkan 4 buah sawi hijau, dan ikat 15 batang kacang panjang.
Perhatikan
Potong sayuran dengan merata, jika tidak matangnya tidak akan bersamaan saat dimasukkan ke rebusan.
Minyak goreng panas bisa ciprat; tuang dan saring dengan hati-hati menggunakan alat tahan panas.
Dalam wajan, campurkan 2 sdm biji kesumba, 50g kulit ayam, 2 siung bawang putih, 1 bawang merah, 1 batang serai, 2 cabai rawit, 2 ruas jahe, dan tuangkan 1 cangkir minyak kacang. Masak hingga meresap, lalu saring.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Jaga api tetap sedang-kecil agar bumbu dan kulit ayam mengeluarkan rasa perlahan tanpa gosong dan pahit.
Haluskan 2 cangkir kacang tanah dalam food processor hingga lembut, lalu campurkan 2 sdm gula pasir dan 1 jumput garam.
Perhatikan
Gunakan food processor secara berkala agar motor tidak kepanasan.
Panaskan wajan dengan api sedang, masukkan 1/3 cangkir beras putih, dan sangrai hingga sedikit kecokelatan dan berasap. Blender hingga menjadi bubuk halus.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Aduk beras secara terus-menerus saat disangrai kering agar warnanya merata dan tidak gosong pahit.
Dalam panci stok besar, panaskan 4 sdm minyak annatto dan tumis bawang merah cincang, bawang putih cincang, dan tomat roma iris selama 5 menit hingga harum dan lunak.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Aduk terus, jika tidak bawang putih akan gosong dan pahit sebelum tomat hancur.
Tambahkan beberapa sendok makan lemak jika minyak mulai kering, lalu campurkan 3/4 cangkir selai kacang dan 4 cangkir kaldu sapi hingga halus dan tercampur rata.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Aduk selai kacang ke dalam kaldu hangat dengan saksama agar tidak menggumpal dan saus terasa lembut.
Masukkan kembali buntot sapi dan betis yang sudah matang ke dalam panci, didihkan, dan biarkan mendidih selama 1 jam hingga saus mengental.
local_fire_departmentapi sedang-kecilPerhatikan
Masak dengan api sedang-kecil dan aduk sesekali, jika tidak saus kacang akan mudah menempel dan gosong di dasar.
Tambahkan 2 sdm kecap ikan ke dalam panci yang mendidih dan sesuaikan rasa berdasarkan seberapa asin dan gurih yang Anda inginkan.
local_fire_departmentapi sedang-kecilPerhatikan
Tambahkan kecap ikan secara bertahap dan cicipi dulu, jika tidak rebusan bisa cepat menjadi terlalu asin.
Membuka tutup panci panas bisa mengeluarkan uap panas; miringkan tutup menjauh dari wajah untuk menghindari luka bakar.
Dalam 10 menit terakhir memasak, taburkan bubuk beras sangrai, lalu susun 15 kacang panjang, 3 terong cina, dan 4 buah sawi hijau di atas daging. Tutup panci dan biarkan empuk.
local_fire_departmentapi sedang-kecilPerhatikan
Masukkan beras sangrai secara bertahap sambil diaduk, jika tidak akan membentuk gumpalan lengket yang tidak larut.
Tata sawi hijau, kacang panjang, terong, buntot sapi, dan betis yang sudah matang di atas piring putih besar, siram dengan saus kacang yang kental di atasnya, dan sajikan dengan terasi.
Ginataang Manok Creamy dengan Sayuran
Beef Kaldereta Klasik Filipina
Resep Bumbu Rawon Komplit Daging Sapi
Rendang Daging Sapi Indonesia
Kroket Kentang Klasik Jepang (Korokke)
Nasi Kare Sapi dan Jamur Khas Jepang Rich