Masaganang Kare-Kareng Baka

Timplahan ang 1kg buntot ng baka at 400g beef shank ng 2 tbsp asin sa lahat ng bahagi.

Mag-init ng 2 tbsp canola oil sa stainless steel pan at prituhin ang bawat piraso ng karne hanggang maging deep brown ang bawat gilid.

Ilagay ang piniritong karne sa malaking stock pot, takpan ng 2 liters na tubig, at magdagdag ng 2 ulo ng bawang, 2 hiniwang pula na sibuyas, at 5 dahon ng laurel. Lutuin nang mga 3 oras hanggang lumambot.

Palamigin ang sabaw sa room temperature, takpan, at ilagay sa refrigerator magdamag.

Sa ikalawang araw, kunin ang nilagay sa ref at gamit ang kutsara, ihiwalay ang tumigas na taba sa karne at sabaw, ilagay sa mangkok para magamit mamaya.

Ilipat ang karne sa plato, pagkatapos ay isalin ang sabaw sa pamamagitan ng strainer papunta sa malaking glass bowl para makuha ang malinis na sabaw.

Hiwain ang 1 pulang sibuyas, i-mince ang 4 na bawang, hiwain ang 4 na kamatis, hiwain ang 3 talong sa wedges, ihanda ang 4 na pechay, at itali ang 15 sitaw.

Sa isang kawali, pagsamahin ang 2 tbsp atsuete seeds, 50g balat ng manok, 2 bawang, 1 sibuyas, 1 tanglad, 2 sili, 2 luya, at lagyan ng 1 tasa peanut oil. Pakuluin hanggang humalo, pagkatapos ay isalin.

I-process ang 2 tasang mani sa food processor hanggang maging creamy, pagkatapos ay ihalo ang 2 tbsp puting asukal at 1 pakurot na asin.

Maglabas ng kawali sa katamtamang apoy, ilagay ang 1/3 tasang puting kanin, at ihawin hanggang bahagyang umitim. I-blend hanggang maging pulbos.

Sa malaking stock pot, mag-init ng 4 tbsp atsuete oil at igisa ang sibuyas, bawang, at kamatis sa loob ng 5 minuto hanggang bumango at lumambot.

Magdagdag ng ilang kutsarang taba kung natutuyo ang langis, pagkatapos ay ihalo ang 3/4 tasang peanut butter at 4 tasang sabaw ng baka hanggang lumambot at humalo.

Ibalik ang nilutong buntot ng baka at shank sa palayok, pakuluin, athayaing kumulo nang 1 oras hanggang lumapot ang sarsa.

Magdagdag ng 2 tbsp patis sa kumukulong palayok at ayusin ang lasa batay sa gusto mong alat at linab.

Sa huling 10 minuto ng pagluluto, iwisik ang ground toasted rice powder, pagkatapos ay patungan ng 15 sitaw, 3 talong, at 4 pechay ang karne. Takpan ng takip at palambutin.

Ilagay ang nilutong pechay, sitaw, talong, buntot ng baka, at shank sa malaking puting plato, lagyan ng sarsa sa ibabaw, at ihain kasama ang bagoong na alamang.