Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci bersih 300g toge, rendam dalam air bersih selama 30 menit, dan tiriskan sepenuhnya sebelum digunakan.
Perhatikan
Toge harus benar-benar ditiriskan
jika tidak, minyak akan terciprat dan toge menjadi lembek
Tekuk jari ke dalam saat menggunakan pisau besar untuk mencincang bahan guna menghindari luka jari.
Cincang halus 1 sdt jahe, potong kecil-kecil 1 sdm ampas lemak babi, dan cincang 1 sdm ebi yang sudah direndam.
Perhatikan
Cincang jahe dan lemak babi dengan halus
jika tidak, potongan kasar akan merusak tekstur toge
Minyak mungkin sedikit terciprat saat dimasukkan ke dalam wajan panas, hati-hati saat memasukkan bahan.
Panaskan wajan, tambahkan 1 sdm minyak babi, lalu tumis 1 sdm ebi cincang, 1 sdt jahe cincang, dan 1 sdm ampas lemak babi dengan api sedang-kecil hingga harum.
local_fire_departmentApi sedang-kecil hingga harumPerhatikan
Bahan berukuran kecil dan mudah gosong, aduk terus dengan api sedang-kecil.
Menuangkan arak di pinggir wajan panas akan menghasilkan uap panas, berhati-hatilah agar tangan tidak melepuh.
Pertahankan api besar, masukkan 300g toge yang sudah ditiriskan dan aduk cepat, tuurkan 1 sdt arak Shaoxing di pinggir wajan, lalu tumis cepat dengan api besar untuk menghilangkan bau langu.
local_fire_departmentApi besar, tumis cepatPerhatikan
Harus menjaga api besar sepanjang waktu
jika tidak, hilangnya kadar air akan membuat toge menjadi lembek, bukan renyah
Tambahkan 0.2 sdt bubuk lada hitam, 0.2 sdt garam, dan 1 sdt kecap ikan, aduk cepat dengan api besar hingga toge bumbu meresap dan tetap renyah.
local_fire_departmentApi besar, tumis cepatPerhatikan
Aduk cepat setelah menambahkan bumbu untuk mencegah rasa tidak merata atau terlalu asin di satu bagian.
Wajan sangat panas saat penyajian, hati-hati agar tidak menyentuh pinggirannya untuk menghindari luka bakar.
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak babi lagi, aduk cepat dengan api besar, lalu pindahkan ke piring dan sajikan.
local_fire_departmentApi besar, aduk cepatPerhatikan
Masukkan minyak babi terakhir dengan cepat sebelum disajikan, jika tidak, toge akan mengeluarkan air dan melunak jika terlalu lama di wajan.
