01
食材準備拿起新鮮海蝦，在每一隻蝦的第三節位置，用手輕輕折斷並剝掉一小塊殼，使烹煮時短縮拉緊時肉質更爽脆，處理完成後用清水徹底洗淨。
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易做錯
剝殼時力度要適中，以免弄破蝦肉或刺傷手指。
食材:蝦仁 (1公斤)
0:00 / 7:47
廣式惹味白灼海蝦
groups4人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煮local_fire_department微辣
致敏物:warning甲殼類海鮮warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
4 個步驟
00:00:24
02
食材準備將蒜頭、乾蔥洗淨後切成碎末；蔥切成蔥花及長段；薑拍扁切片；指天椒切碎；芫荽切碎備用。
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易做錯
切蒜頭和乾蔥時刀要平穩，指尖向內屈曲，以免切傷手指。
食材:蒜蔥頭蔥花薑指天椒
工具:砧板菜刀
03
進行中步驟warning安全提示
鍋內滾水極燙，下蝦或加調料時切勿過急，以免熱水濺出造成燙傷。
在鑊中加入適量清水煮滾，先下 1 湯匙鹽和 1 湯匙黑胡椒粉調味，接著把處理好的海蝦連同蔥段、薑片直接放進去，蓋上鍋蓋大火煮滾；水滾後轉微火煮 2 分鐘，烹煮途中加入 37.5ml 花雕酒增香，最後開蓋檢查，直到蝦身全部轉成鮮豔的橙紅色且完全熟透為止。
local_fire_department大火煮滾後轉微火 2 分鐘lightbulb
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下蝦時要小心熱水濺出
花雕酒必須在差不多煮熟時才加入，否則太早加入會令酒香揮發殆盡而失去風味
食材:蝦仁鹽 (1湯匙)黑椒碎 (1湯匙)蔥花薑花雕酒 (37.5毫升)
工具:鑊鍋蓋漏勺
04
進行中步驟warning安全提示
燒熱的油溫度極高，淋油時切勿過急或使用有水分的器皿，否則熱油劇烈飛濺會造成嚴重燙傷。
將煮熟的蝦撈起，在白色碟中排成精美花型；接著在鑊中燒熱適量食油，將熱油淋在切好的蒜蓉、乾蔥蓉、指天椒及芫荽上激發香味，最後倒入適量海鮮醬油拌勻即成惹味醬汁。
local_fire_department燒熱食油lightbulb
易做錯
熱油淋在配料時溫度極高，倒油動作要緩慢平穩，否則熱油易飛濺燙傷。
食材:蝦仁蒜蔥頭指天椒食油海鮮豉油
工具:盤子鑊大湯勺
grocery所有食材
蝦仁1公斤
薑
蔥花
蒜
蔥頭
指天椒
花雕酒37.5毫升
海鮮豉油
黑椒碎1湯匙
鹽1湯匙
食油
blender所有工具
砧板菜刀鑊鍋蓋漏勺盤子大湯勺
