Japanese Yoshoku-Style Potato Salad

Magdagdag ng malamig na tubig at asin sa palayok, ilagay ang buong patatas at mga hiwa ng karot, pakuluan hanggang lumambot. Alisin ang karot pagkatapos ng 15 minuto, at pakuluan ang patatas nang mga 40 minuto hanggang madaling tusukin ng stick ang gitna.

Hiwain ang 1/4 sibuyas sa manipis na hiwa, at hiwain ang 1/2 pipino sa manipis na hiwa.

Ilagay ang hiwa na sibuyas at pipino sa isang mangkok, magdagdag ng 1/4 tsp ng asin, haluing mabuti, at hayaang tumayo ng mga 10 minuto para maalis ang tubig.

Hiwain ang 2 hiwa ng hamon sa maliliit na piraso.

Ilagay ang 1 nilagang itlog sa tubig at balatan ang shell hanggang sa maging makinis ang ibabaw.

Pigaing mabuti sa pamamagitan ng kamay ang labis na tubig mula sa mga pipino at sibuyas hanggang sa lumambot ang mga ito at maalis ang lahat ng tubig.

Balutin ang nilagang patatas sa basang tela para balatan, ilagay sa mangkok habang mainit, at durugin ito gamit ang potato masher para maging malambot na purée.

Ilagay ang 1 binalatang itlog sa mangkok na may mashed potato, durugin silang sabay at haluing mabuti.

Hiwain ang nilagang karot sa manipis at maliliit na hiwa.

Ilagay ang hiwa na karot, piniga na pipino at sibuyas, at mga hiwa ng hamon sa mangkok ng patatas at itlog. Pagkatapos ay magdagdag ng 1/4 tsp asin, 1/2 tsp asukal, itim na paminta, 1 tbsp mayonnaise, 50g yogurt, at 1 tsp dijon mustard, at haluing mabuti hanggang sa mabalutan ng sarsa ang lahat ng sangkap.

Ilagay ang pinaghalong potato salad sa isang itim na plato, hulmahin, lagyan ng itim na paminta at chili powder sa ibabaw, at lagyan ng konting langis ng oliba para matapos.