Permen Wijen Hitam Putih Anti Lengket

Dalam wajan dengan distribusi panas yang merata, tambahkan 150g gula putih, 150g maltosa, dan 1g garam. Panaskan dengan api sedang-tinggi tanpa air tambahan hingga gula benar-benar larut.

Setelah gula meleleh sempurna, segera kecilkan api. Tambahkan 300g biji wijen hitam, aduk cepat dan tekan hingga setiap butir wijen terlapisi sirup secara merata.

Selagi masih hangat, segera pindahkan permen wijen hitam ke dalam cetakan dan tekan hingga rata menggunakan sendok kayu.

Lepas dari cetakan segera setelah ditekan, dan selagi permen masih agak hangat, potong permen wijen hitam menjadi batangan belah ketupat yang rapi menggunakan pisau dapur.

Tuang 250g gula putih ke dalam wajan anti lengket dengan panas merata, panaskan dengan api sedang-tinggi tanpa diaduk, hingga gula putih berubah menjadi sirup karamel keemasan.

Setelah gula menjadi sirup, segera masukkan 300g wijen putih dan 50g kacang tanah kupas, ubah api ke paling kecil, dan aduk cepat hingga semua bahan terlapisi sirup.

Segera keluarkan permen wijen putih yang sudah matang selagi panas, letakkan di atas kertas baking, tutupi permukaannya dengan kertas baking anti lengket, ratakan dengan scraper lalu gilas tipis dengan rolling pin.

Selagi permen wijen putih masih agak hangat, rapikan pinggirannya dengan pisau dapur, potong menjadi bentuk persegi atau belah ketupat sesuai selera, biarkan hingga dingin.