Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Campurkan 100g tepung beras, 80g gula pasir, dan 200ml air dalam wadah. Aduk hingga rata dan halus.
Perhatikan
Pastikan gula larut sempurna tanpa gumpalan, jika tidak adonan akan menggumpal saat dipanaskan.
Gunakan kain atau sarung tangan pelindung saat memegang wadah logam panas agar tidak terbakarkulit.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama sekitar 3 menit. Jika ada yang menggumpal di dasar, segera angkat, aduk rata, lalu kembalikan hingga agak mengental.
local_fire_departmentApi kecil, sekitar 3 menitPerhatikan
Jangan sampai mendidih atau terlalu kental
segera angkat begitu agak mengental agar ragi tidak gagal
Diamkan adonan hingga dingin. Gunakan termometer untuk memastikan temperaturnya turun ke 30°C–35°C.
Perhatikan
Jangan tambahkan ragi sebelum suhu di bawah 35°C agar ragi tidak mati.
Dalam cangkir kecil, campurkan 1/2 sdm air, 1/2 sdt ragi, dan 1/4 sdt baking powder. Aduk rata dengan garpu.
Perhatikan
Larutkan ragi sepenuhnya untuk menghindari rongga udara tidak merata pada kue.
Tuangkan larutan ragi ke dalam adonan yang sudah dingin, lalu aduk hingga tercampur rata.
Perhatikan
Aduk rata agar ragi tersebar secara merata ke seluruh adonan.
Tutup rapat dengan plastik pembungkus dan diamkan pada suhu ruang selama 2 jam hingga muncul gelembung halus di permukaan.
Perhatikan
Fermentasi secukupnya untuk mendapatkan struktur bersarang
terlalu lama akan membuat kue terasa asam
Buka plastik pembungkus, tambahkan 1/2 sdt minyak goreng, dan aduk rata dengan pengocok untuk meratakan gelembung.
Perhatikan
Penambahan sedikit minyak membuat tekstur kue lebih halus dan mengkilap.
Olesi piring dangkal dengan sedikit minyak, lalu tuangkan adonan yang telah difermentasi secara merata.
Perhatikan
Oleskan minyak secara merata agar kue tidak lengket saat dipotong nanti.
Hati-hati dengan uap panas saat membuka tutup kukusan agar tidak tersemprot uap.
Didihkan air dalam kukusan, masukkan piring adonan, tutup, dan kukus dengan api besar selama 20 menit hingga matang.
local_fire_departmentApi besar, 20 menitPerhatikan
Jagalah uap tetap besar
jangan buka tutup kukusan di tengah jalan agar kue tidak kempes
Keluarkan kue yang telah dikukus, biarkan dingin sepenuhnya di suhu ruang, lalu potong bentuk segitiga untuk disajikan.
Perhatikan
Harus benar-benar dingin sebelum dipotong agar tidak lengket di pisau dan merusak rongga.
Custard Susu Dua Lapis Tradisional Shunde
Bakpao Custard Klasik ala Kanton
Bakpao Custard Susu Lembut Ala Hong Kong
Bolu Kukus Gula Merah Khas Kanton
Kue Keranjang Tradisional Ala Hong Kong
Roti Custard Telur Asin Khas Dimsum Kanton (Liu Sha Bao)