Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Siapkan 1 ekor ayam utuh (3,5 lbs / 1,6kg). Potong bagian dalam rongga leher di kedua sisi tulang wishbone, patahkan tulang dengan jempol, dan tarik keluar. Selipkan ujung sayap ke belakang.
Perhatikan
Gunakan pisau kecil dengan hati-hati saat memotong di dekat tulang agar tidak terluka.
Cuci tangan dengan bersih menggunakan sabun dan air setelah memegang ayam mentah untuk mencegah kontaminasi. Ayam mentah mengandung bakteri berbahaya; segera bersihkan talenan dan peralatan setelah digunakan.
Ikat ayam menggunakan benang katun khusus dapur. Lewatkan benang di bawah ekor, silangkan di atas kaki, lilitkan di bawah paha bawah hingga kencang, lalu lilitkan ke samping, kaitkan di belakang sayap, dan ikat kencang.
Perhatikan
Gunakan benang katun dapur
benang plastik atau sintetis akan meleleh di dalam oven ber-suhu tinggi
Masukkan 1 tbsp mentega ke dalam wajan tahan panas. Bumbui ayam dengan 1 tsp garam dan 0,5 tsp lada hitam di dalam rongga dan di seluruh kulit luar.
Perhatikan
Pastikan garam dan lada meresap ke dalam rongga serta ke seluruh lipatan kulit agar rasa merata.
Taruh ayam dalam posisi miring ke satu sisi di wajan berisi mentega. Lumuri sedikit dengan mentega, lalu panggang pada suhu 425°F (220°C) selama 20 menit hingga kulit di sisi tersebut kecokelatan.
local_fire_departmentSuhu tinggi (425°F / 220°C oven) selama 20 menitPerhatikan
Gunakan sarung tangan oven tebal saat mengeluarkan wajan
gagang logam sangat panas
Keluarkan wajan dari oven, balikkan ayam ke sisi satunya, dan panggang kembali di oven pada suhu 425°F (220°C) selama 20 menit lagi hingga sisi kedua sangat kecokelatan.
local_fire_departmentSuhu tinggi (425°F / 220°C oven) selama 20 menitPerhatikan
Jangan menusuk daging dada saat membalik
tancapkan garpu di sendi antara paha dan tubuh
Balikkan ayam hingga dada menghadap ke atas. Panggang pada suhu 425°F (220°C) selama 20 menit terakhir, siram dada ayam dengan lemak panas setiap 5 menit hingga kulit kecokelatan dan renyah.
local_fire_departmentSuhu tinggi (425°F / 220°C oven) selama 20 menitPerhatikan
Menyiram lemak panas harus hati-hati agar minyak tidak memercik dan membakar kulit.
Tancapkan garpu daging di sendi paha dan angkat untuk mengecek kematangan; cairan yang keluar dari sendi harus benar-benar jernih tanpa warna merah muda. Pindahkan ayam ke piring dan istirahatkan selama 5 menit.
Perhatikan
Jangan menutup ayam panggang dengan aluminium foil saat diistirahatkan karena uap air akan melembekkan kulit yang renyah.
Tuang lemak bening ke mangkuk, sisakan sekitar 1 tbsp lemak beserta kerak panggangan. Taruh wajan di atas api sedang, tambahkan 0,5 cup kaldu ayam dan sari daging pekat di dasar mangkuk lemak. Tambahkan 1 tsp kecap asin untuk warna, didihkan sambil mengikis kerak gurih, lalu saring jus ke panci kecil.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Miringkan wajan dengan hati-hati saat menuang lemak agar minyak mendidih tidak memercik ke tangan.
Di cangkir kecil, aduk 1 tsp pati kentang ke dalam 1 tbsp kaldu ayam dingin hingga larut sepenuhnya. Didihkan jus saringan di panci kecil dengan api sedang, aduk larutan pati, dan masak selama 1 menit hingga saus mengental dan mengkilap.
local_fire_departmentApi sedang selama 1 menitPerhatikan
Selalu larutkan pati kentang dalam cairan dingin terlebih dahulu
memasukkan pati kering langsung ke cairan panas akan menggumpal
Gunting dan lepaskan benang dari ayam yang telah diistirahatkan. Potong kulit di sekitar sendi paha, lepaskan tulang, dan potong kedua paha. Potong dada dan sayap dari kerangka ayam, tata kerangka di atas piring saji, lalu susun rapi potongan daging ayam di atas kerangkanya.
Perhatikan
Gunakan pisau tajam dan ikuti sendi tulang alami agar tulang ayam tidak pecah berantakan.
Potong batang utama dari 1 ikat selada air segar, ambil daun bagian atas yang muda. Susun daun di samping ayam di piring saji, lalu siramkan saus jus kental hangat di atas potongan ayam sebelum disajikan.
Perhatikan
Cuci selada air hingga bersih dalam air dingin dan tiriskan hingga kering agar tidak mencairkan saus.
Paella Valenciana Khas Spanyol
Coq Au Vin Khas Prancis Ala Ina Garten
Coq au Vin Klasik Khas Prancis
Paella Valenciana Autentik Tradisional
Paella Spanyol Otentik dengan Seafood dan Ayam
Paella Seafood dan Ayam Spanyol Simpol