01
進行中步驟warning安全提示
放入或取出焗爐內的熱烤盤時，必須戴上防熱手套，以免燙傷皮膚。切勿徒手接觸滾燙的金屬烤盤或加熱管，否則會導致嚴重燙傷。
將 350克 煙燻牛短肋骨放在金屬烤盤上，放入小型焗爐加熱 3 分鐘 至整體溫熱。
local_fire_department大火，約 3 分鐘lightbulb
易做錯
加熱牛肋骨時要留心觀察，否則熔化的油脂滴到發熱管會產生大量濃煙。
食材:煙燻牛短肋骨 (350克)
工具:烤盤烤箱
0:00 / 15:04
極品越式煙燻牛短肋骨法包三文治
groups2人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill烤local_fire_department中辣
致敏物:warning麩質warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:11:16
02
進行中步驟用鋸齒麵包刀沿 1 條法式長麵包 側邊縱向切開，保留底部相連，切成開口口袋狀。
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易做錯
切麵包時另一隻手要平壓在麵包頂部，否則刀鋒滑開容易割傷手掌。
食材:法式長麵包 (1個)
工具:砧板麵包鋸刀
03
進行中步驟將 40克 鵝肝醬／豬肝醬均勻厚塗於法包內部底層，直到底面完全覆蓋。
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易做錯
塗抹抹醬時動作要輕柔，否則用力過猛會壓碎脆皮長麵包。
食材:法式長麵包鵝肝醬／豬肝醬 (40克)
工具:牛油刀
04
進行中步驟在肝醬層上擺入 2片 青瓜、30克 酸蘿蔔絲 及 2條 蔥段，整齊鋪平於麵包內。
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易做錯
加入醃蘿蔔前先瀝乾水分，否則麵包吸水會變腍失去口感。
食材:法式長麵包青瓜 (2片)酸蘿蔔絲 (30克)蔥 (2個)
工具:食物夾
05
進行中步驟將 1湯匙 炸干蔥酥均勻撒在麵包內的蔬菜配料上。
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易做錯
炸干蔥酥使用前應保持密封，否則接觸空氣容易受潮變軟。
食材:炸紅蔥 (1湯匙)
06
進行中步驟取出品加熱過的牛肋骨盤，用醬掃將 2湯匙 燒烤醬汁均勻刷滿牛肋肉表面，再放入焗爐烤 2 分鐘，至表面醬汁呈滋滋作響的焦糖光澤。
local_fire_department大火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
醬汁入爐時間切勿超過 2 分鐘，否則含糖的燒烤醬容易烤焦變苦。
食材:煙燻牛短肋骨燒烤醬汁 (2湯匙)
工具:烤箱掃子
07
進行中步驟用夾子小心將熱氣騰騰的焦糖煙燻牛短肋骨從烤盤夾起，安放入夾滿蔬菜的法包正中央。
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易做錯
用食物夾時要抓緊肉塊，否則沉重的肋骨掉落會戳穿麵包底皮。
食材:法式長麵包煙燻牛短肋骨
工具:食物夾
08
進行中步驟舀 1茶匙 鬆露醬塗於牛肋肉上緣，再淋上 1湯匙 燒烤醬汁。
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易做錯
鬆露醬用量不宜過多，否則其強烈的蕈菇香味會蓋過三文治的其他味蕾層次。
食材:鬆露醬 (1茶匙)燒烤醬汁 (1湯匙)
工具:匙羹
09
進行中步驟在三文治頂部裝飾 5克 鮮芫荽葉 及 1隻 切片紅辣椒。
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易做錯
切完辣椒後請立即洗手，否則手觸碰眼睛會引起劇烈刺痛。
食材:香菜 (5克)紅椒 (1個)
10
進行中步驟用鋒利的主廚刀將越式法包斜切成兩半，展示完美的牛肋骨肉斷面，即可即時享用。
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易做錯
對切時輕扶麵包兩側，避免直接壓擠頂層配料，否則芫荽和辣椒易散落一地。
工具:熟食菜刀
grocery所有食材
法式長麵包1個
煙燻牛短肋骨350克
鵝肝醬／豬肝醬40克
青瓜2片
酸蘿蔔絲30克
蔥2個
炸紅蔥1湯匙
燒烤醬汁3湯匙
鬆露醬1茶匙
香菜5克
紅椒1個
blender所有工具
烤盤烤箱砧板麵包鋸刀牛油刀食物夾掃子匙羹熟食菜刀
